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條件相符的旅遊行程

    日本料理 /

    Tag

    鐵板居酒屋

    December 29, 2011

    朋友介紹我一家口袋餐廳,說是吃大阪燒、日式冷麵喝啤酒什麼的,說得有點讓我搞不清到底是什麼類型的餐廳,就算後來我去過幾回,我也還是說不出來是哪一類餐廳,基本上說他是居酒屋式的小店也對,是日式風味的家庭小館也行。據說這家小店的老闆原本是鐵板燒師傅,因此菜單上仍有不少鐵板燒的影子。番茄豚平燒,是以軟嫩的蛋...

    鰻魚桶

    December 01, 2011

    說到吃鰻魚,日本人的講究可是很不少,有句話說,學殺鰻魚要五年,學串鰻魚要八年,學烤鰻魚要花一輩子。而烤鰻魚吃鰻魚在關東和關西又有不同的派別。通常關西吃鰻魚是以碳烤方式為主,關東則是經過先烤過再蒸再烤三道程序,至於殺鰻魚的方式,大阪人從易切開的魚腹處理,但江戶武士忌諱切腹,所以由背面下刀。而吃鰻魚的方...

    把料理變風景畫

    November 03, 2011

    今年九月,在日本東京近郊以「自然流」精緻會席料理聞名的「燈燈庵」,來台開了首家分店,只是夾在熱鬧的台北市區,本店的空靈寂靜實在難以複製。所幸,一上菜,自然野趣的擺盤還是能展示燈燈庵的日式山野風格。燈燈庵最吸睛的,就是迥異於印象中傳統日料擺盤形式,而將小缽食物裝在大型盆盤裡,把大部分的空間留給料理長發...

    在永康街 聽見沖繩

    September 01, 2011

    週末來到永康街公園,你會聽到濃濃的日本海島風:活力十足的沖繩三線琴樂聲和日文歌聲,在這台北市中心響起。只見公園舞台處,被圍繞得水泄不通,四周人群或坐或站,隨著音樂微醺搖擺。Spoon De Chop樂團不賣票更不收錢。主唱Rei是日本人,經營貿易公司多年。唱歌,只是純粹樂趣。覺得唱得好聽,到台前獻上...

    半世紀的老味道

    August 25, 2011

    台灣大學又一日式老宅校產變身人氣餐廳。入夜後不算熱鬧的台北市徐州路上,有間綻放溫柔燈光的木造老房子,含蓄的吸引著人潮。招牌「天命庵」三個字靜靜藏在屋簷下,餐廳不大,大約四十人就會坐得滿滿,但台式居酒屋就要這個調,空間太大,就失了吃串燒、酌小酒、喝紅了臉頰講真心話的私密感。老空間的古氛圍沒被修掉,開幕...

    一夜干俱樂部

    July 07, 2011

    如果你要吃貴氣,請跳過這家店。但如果你想嚐嚐別家沒有的一夜干滋味,來這兒就對了。很少有店會自稱「一夜干專門」,但當我來到這間門口低調到快看不見的「滿儎屋台料理」,才發現這麼大的海口可不是亂誇的。冰櫃裡一條條一夜干,長相都不一樣,「幾乎你想得到的魚我都能作成一夜干。」老闆林琛威很有自信的說。林琛威會的...

    快狠準絕不換手

    July 07, 2011

    自從知道美味的「吳留手串燒」,我一直只敢悄悄來,因為位子實在太少,尤其是吧台,很怕一多嘴從此就沒得坐。最近店內換了個樣,吧台位換成高腳椅,更多人能欣賞到老闆專注料理的模樣。現在唯一的通道比鹿港「摸乳巷」還窄,更有日本街頭居酒屋的熱烈氣氛。吳留手的老闆不姓吳,姓曾,而且是星爺迷。這逗趣的名字正來自電影...

    老中青粉絲通吃

    July 07, 2011

    這麼好玩的店,怎麼會現在才知道?」這是我採訪完「風林火山」後搥心肝的心得。老闆叫CC哥,老闆娘叫咪咪姐,二人在北市中山北路的巷內創造了一個日本老式居酒屋的空間。昏黃燈光映照店裡一磚一瓦,都是十八年歲月所留下貨真價實的老舊,感覺宛如日本電影《幸福的三町目》裡復古懷舊的五○年代。連侯孝賢、吳念真拍廣告都...

    老派日本料理

    June 16, 2011

    聽說有一間日本料理店,有點台味,特別的是來這裡的食客,大多是老客人,尤其是一些會講日語的老台灣人,據說有人每週都來報到,傳說還有某位知名企業家發現這間小店之後,不去自己投資的高檔餐廳,還帶著日本客人到這裡來,這樣傳說中的小店,是當然要一窺究竟的。隱藏在台北民生社區巷弄裡的這間錦富日本料理,開業十多年...

    到咖啡館吃鰻魚飯

    March 17, 2011

    「我要一杯拿鐵,再一份鰻魚飯!」你沒聽錯,這家剛開幕一個月的「斜角巷Café」,每到週六會有隱藏版菜單——當日現殺、現烤鰻魚飯,限量三十份。這麼跳tone的組合都因為幕後老闆,人稱「鰻魚女王」、旺生公司總經理郭瓊英。郭瓊英的頂級貨一向只賣...

    豬排配鮮蠔 真好

    December 30, 2010

    台北市政府轉運站旁的阪急百貨,開幕已逾兩個月,某些店的排隊熱潮已降溫,不過少數幾家店還是大排長龍。「杏子」豬排是其中之一。它在台北市的分店不少,但阪急這一家的人氣目前最旺。 杏子豬排的人氣不是現在才開始的,早在一兩年前就在部落客之間有口碑。原因除了豬排佳,其餘配菜、周邊配角,都很仔細、美味。例如白飯...

    老媽菜 一解鄉愁二解饞

    November 04, 2010

    只有十一個吧台座位,空間狹小,「北村家くるみ小料理屋 」開店才半年,卻已吸引一眾日本在台企業人,例如Sogo百貨副總經理、花王總經理甚至另一家日式料理店「乾杯燒肉居酒屋」老闆等,找到解饞解鄉愁的好所在。但來自日本滋賀縣的老闆、也是電影「愛你一萬年」導演的北村豐晴最自豪的是:「來店客人一半是日本人,一...

    驚見!深夜的夢幻燒酌

    November 04, 2010

    ただいま(tadaima)!」(日文「我回來了」之意)。這是日本人回家踏入玄關時說的第一句話。就像儀式,無論是否有人在家等候,說這句話的瞬間就像將一天的繁忙關在門外,卸下武裝,一個完全屬於自己、放鬆的時間開始。在最熱鬧的北市東區,有家店招隱密、內凹的餐廳,就叫「Tadaima」。華燈初上時你不會留意...

    初見!在台日商的極秘美食

    November 04, 2010

    沒有比它更秘的了!在這棟鐵門深鎖、外牆還爬滿電線的老舊公寓,藏了一間二十八年從未曝光的道地日本料理——吉家。它彷彿是刻意保護的棲息地,在台日本人大都知道,走出店裡卻很有默契的都封口,所以台灣人幾乎都不知道。只有極少數與日本人往來頻繁的,才得以突圍。我的消息來源...

    巷內秘食‧六味

    November 04, 2010

    在瘋狂加班的夜晚,有時累的不是身體,而是嚴重失衡的心。走進小巷弄,掀開暖廉,「いらしゃいませ!」(歡迎光臨)元氣十足的招呼,熱毛巾熨在掌心,一杯小酒暖胃、幾道小菜墊肚。也許是一個人坐在吧台,犒賞自己好好吃一頓;也許是一群人在小包廂暢所欲言。像這種在巷子深處的療癒系秘店,台灣人找不到,日本人卻好懂!這...