18公分巨大法式吐司塔登場！S&W Grill春夏新菜解鎖新美式吃法

台灣的美式餐廳市場，長期存在一種微妙的斷層，一端是強調份量、炸物與漢堡的經典美式餐廳，另一端則是講究熟成、部位與火候的高端牛排館。前者輕鬆熱鬧，後者專業正式，但兩者之間，始終少了一種「既有牛排館技術底蘊、又能自在聚餐」的中間選項。

承襲Smith & Wollensky體系背景的S&W Grill，這次春夏新菜，某種程度正試圖填補這塊空白。「我們希望它不要像牛排館一樣讓人覺得很嚴肅，但又不想像一般美式餐廳那樣，餐點重複性很高。」史密斯華倫斯基餐飲資深公關行銷經理陳逸玲形容品牌定位。

厚切台灣戰斧豬排刷上威士忌醬炙烤，濃郁肉香與豪邁份量感，延續美式餐桌的大器風格。（圖片來源：S&W餐飲集團）

牛排不只是熟度，還要有個性

不同於傳統美式餐廳多半圍繞漢堡、炸雞、排餐輪替，本次菜單刻意拉開肉類主餐的選項。除了原有的菲力、肋眼、乾式熟成紐約客與慢烤牛肋排外，再新增丁骨牛排，讓牛排陣容更趨完整；同時把原本更常見於牛排館的「精選配料」概念帶進S&W Grill，讓客人可自由替牛排疊加風味，從藍紋起司培根、咖啡可可、堅果脆皮奶油、肯瓊焦香到水牛城辣蝦，成為最耐人尋味的改變。

本季新登場的丁骨牛排，結合菲力的柔嫩與紐約客的扎實口感，讓S&W Grill牛排選擇更加完整。（圖片來源：S&W餐飲集團）

這背後反映的，其實是當代餐飲愈來愈明確的消費趨勢，客人期待參與選擇、客製風味，讓用餐更具互動感與個人性。「通常那些配料口味，都是牛排館才會提供的。」陳逸玲解釋，這個概念源自主廚吳小芳。既然S&W Grill承襲 Smith & Wollensky的血統，為什麼牛排不能像高端牛排館一樣，給客人口味上的選擇？

把牛排館常見的精選配料概念帶進新美式餐桌，讓每一塊牛排都能依個人口味自由客製。（圖片來源：S&W餐飲集團）

一道菜，四種選擇，無限組合

這種「自由搭配」的邏輯，也延伸到本季最具話題性的巨大法式吐司系列。
過去S&W Grill曾以巨大漢堡創造記憶點，這次則將戰場轉向法式吐司，把原本屬於早午餐的元素，重新解構成帶有戲劇性的美式共享餐點。陳逸玲透露，團隊刻意挑選最具代表性的美式經典內餡，像是煙燻牛肉、厚切培根、炸雞腿排與酪梨等，跳脫漢堡形式，改以更有趣的法式吐司堆疊方式重新包裝。

高達18公分的巨大肉食主義法式吐司塔，集結煙燻牛肉、炸雞腿排、厚切培根等經典美式元素，打造視覺與味覺雙重衝擊的共享系話題餐點。（圖片來源：S&W餐飲集團）

有趣的是，這不光只是單純追求浮誇視覺。高達四層、18公分的巨大肉食主義法式吐司塔，表面看似為社群時代而生，但真正聰明之處，在於設計了可自由加層與混搭的點餐邏輯。客人可以單點一層，也能逐層增加，甚至自由組合不同口味，讓原本偏向「拍照打卡型」產品，變成真正具有共享與互動性的聚餐選項。

甜點線延續品牌對「巨大」的執念，從招牌巨大巧克力蛋糕汲取靈感，把巧克力慕斯轉化為冰淇淋內餡，與肉桂香法式吐司結合，再搭配柳橙卡士達、焦糖培根與咖啡巧克力等醬料，把熟悉的美式甜點語彙拆解後重新拼裝。

以品牌招牌巨大巧克力蛋糕為靈感延伸，將巧克力慕斯冰淇淋夾入法式吐司，堆疊出屬於甜點控的療癒系巨大美食。（圖片來源：S&W餐飲集團）

海陸並進，補足美式餐桌的缺角

如果說巨大系列代表品牌的玩心，那其他春夏主餐則展現S&W Grill想擴張版圖的野心。例如香煎鴨胸。這原本更常出現在歐陸或西餐廳的品項，如今被放進美式餐廳菜單中。對品牌來說，這是刻意為之。「一般美式餐廳很難會點到鴨胸，但我們希望大家想到S&W Grill，代表有更多元的肉類主餐選擇。」

外皮煎至酥香、內裡保有柔嫩肉汁的香煎鴨胸，搭配果香醬汁，展現S&W Grill跳脫傳統美式餐廳框架的多元主餐布局。（圖片來源：S&W餐飲集團）

此外，台灣帶骨豬排選用15盎司厚切戰斧，外刷威士忌醬炙烤，份量豪邁；香烤大蝦以大蒜培根奶油爐烤老虎蝦，搭配當季竹筍，帶出一點春夏的輕盈感；另有烤牛肉主餐沙拉，用150g爐烤牛肉搭配蘿美生菜與芝麻葉，回應對春夏輕食的想像。

以150克爐烤牛肉搭配鮮脆沙拉與奶油辣根醬，在清爽與飽足感之間取得平衡，是春夏輕食系代表。（圖片來源：S&W餐飲集團）

前菜同樣獲得更新，好比說酥脆蟹肉春捲與憤怒章魚，延續S&W Grill一貫的爽快風格，蟹肉拌入路易士醬炸得金黃，章魚裹上特製麵粉酥炸後搭配綠莎莎醬，辣得過癮，再以酪梨收尾。

憤怒章魚延續品牌經典「憤怒」系列，酥炸章魚結合酸辣綠莎莎與滑順酪梨，風味張力十足。（圖片來源：S&W餐飲集團）

這一季，S&W Grill正在重新回答一個問題：今天的美式餐廳，還能是什麼樣子？

它保留美式餐飲的豪邁與共享樂趣，卻導入牛排館對火候、部位與風味細節的講究；既有巨大法式吐司這樣帶有娛樂性的話題產品，也有鴨胸、帶骨豬排這類讓選擇更成熟多元的主餐配置。當市場上的美式餐廳愈來愈容易被標準化，S&W Grill試圖走出的，是一條介於正式與輕鬆、專業與趣味之間的新路徑。

鮮甜蟹肉包裹金黃酥脆外皮，搭配酸甜微辣醬汁，為整場美式盛宴揭開俐落開場。（圖片來源：S&W餐飲集團）

S&W Grill

• 電話：02-2725-1200
  
• 地址：台北市忠孝東路五段68號4樓（微風信義）
  
• 營業時間：11：00～21：30；周四～六11：00～22：00
  
• 線上訂位：inline