高雄高流愈夜愈熱鬧。熟成燒肉Meat cute開幕，聯手國秀、Bar T.C.R.C打造港都新熱點

高雄這幾年的城市氣氛，明顯變了。

若說過去台灣的高端餐飲版圖長期由台北主導，近年高雄則逐漸長出屬於自己的節奏。這種變化，不光是米其林餐廳南下、知名品牌展店，更在於高雄的消費場景開始出現新的複合型態，把餐飲與音樂、展演、港景、夜生活共同構成一整套城市體驗。

大型演唱會成了最鮮明的催化劑。Coldplay、Ed Sheeran、Bruno Mars到各類音樂祭，讓高雄快速成為台灣最具演唱會經濟效益的城市之一。人潮進來了，夜生活的需求也隨之升高。高雄流行音樂中心，正是這場城市轉變最具代表性的場域。從單一展演空間，逐漸進化成一個更完整的娛樂生活聚落，看演出、散步吹海風、喝酒、吃飯，形成一種新的港灣生活方式。

也因此，餐飲品牌開始重新思考，如果餐廳本身就是夜晚娛樂的一部分，會長成什麼樣子？近期新開幕的熟成燒肉品牌「Meat cute」，就是把燒肉變成一場帶有節奏感的港邊夜生活體驗。

春囍餐飲集團跨界攜手國秀與Bar T.C.R.C，為高雄燒肉市場帶來更具娛樂感與場域特色的新型態品牌。（圖片來源：春囍餐飲集團）

港景第一排，燒肉的新舞台

這個由春囍餐飲集團打造的新品牌，進駐高流一樓港景第一排，為高雄夜經濟量身設計的新型態社交場域。

創辦人曹可兒說得直接，她並不想只是再開一間燒肉店。市場上的燒肉選擇已經很多，真正值得思考的是，怎麼讓顧客記住來這裡發生了什麼？因此她把核心放在「節奏感」，讓音樂、燈光、酒精、肉香與人群情緒同步推進，把用餐變成一種被設計過的感官體驗。

高雄預約制名店「國秀」主理人黃紹偉（左）參與菜單設計，與創辦人曹可兒（右）將小料理帶入燒肉場景，讓用餐節奏更具完整性。（圖片來源：春囍餐飲集團）

這也解釋了為什麼會選在高流。但Meat cute顯然沒打算只靠風景說話。進門的第一個感受，是天花板上佈滿巨大的圓孔燈陣，由「晴天見」設計操刀，靈感取自音響單體的律動結構，搭配室內流動的迷幻數位藝術牆，隨不同時段切換樂風。白天，這裡是鬆弛的港邊日光；夜晚，DJ電音推進，燈光隨節拍律動。曹可兒表示，希望透過嶄新的方式呈現燒肉文化，用「強烈節奏感」與「自然發酵的酒水融入」讓顧客在燒肉的炙熱之外，同時感受到餐酒、音樂與空間交織出的歡樂氛圍。

空間以音響意象、迷幻燈光與數位藝術牆，將高流的音樂場域氛圍延伸至餐桌。（圖片來源：春囍餐飲集團）

熟成豬肉是核心，三強聯手是底氣

Meat cute的食材主軸是熟成豬肉，嚴選台灣品牌究好豬作為主要來源，從原料、分切到熟成條件皆建立完整管控。人氣部位「帶骨豬五花」連著肋排一同熟成，上桌時已去骨以便烤炙，大火烙過後外皮酥香，油脂卻不顯膩，內層柔嫩飽滿。此外也備有梅花豬、安格斯牛小排、澳洲和牛、雞肉等品項，搭配韓式烤盤與日式烤網交替使用，一次整合兩大燒肉派系。

以熟成豬肉為核心，主打究好豬等肉品，透過熟成與炭火燒烤，展現更有層次的油脂香氣與肉質甜感。（圖片來源：春囍餐飲集團）

光靠肉品本身，Meat cute還不滿足。菜單初發時便邀請高雄知名預約制餐廳「國秀」的主理人黃紹偉擔任聯名夥伴。國秀向來都是訂位難，口碑靠口耳相傳，被食客稱為高雄都市傳說。黃紹偉主打獨門風味的日式精緻小料理，對炭火香氣與風味層次素有心得，此次與Meat cute合作，端出糖燻鮪魚沙拉、旗魚塔塔・玉米天婦羅、國秀秘製教番椒雞心等前菜，以及專為Meat cute研發的水果玉米豚釜飯、野菇牛肉釜飯、燒鳥野菜釜飯等3款釜飯，皆以花東「東好香米」搭配備長炭燜煮，米香純粹，燻香沉穩。

水果玉米豚釜飯、野菇牛肉釜飯、燒鳥野菜釜飯三款釜飯，以備長炭燜煮，讓米香、肉香與淡雅燻香層層交織。（圖片來源：春囍餐飲集團）

從國秀招牌菜衍生出來的糖燻鮪魚沙拉、旗魚塔塔搭玉米天婦羅等小料理，替炭火燒肉之間鋪陳更有起伏的味覺層次。（圖片來源：春囍餐飲集團）

酒水則交給曾入選「Asia's 50 Best Bars」名單的Bar T.C.R.C主理人黃奕翔（阿翔）操刀。阿翔談到他設計這套6款特調的邏輯，是根據西方人對餐廳酒的概念與台灣人對飲茶的習慣，將兩種飲食文化相互融合，形成專屬Meat cute的版本。風味刻意走清爽路線，目的是平衡燒肉久食容易生膩的重口感。從無酒精到濃厚風味，讓每一桌都能找到自己喜愛的風味。

Bar T.C.R.C主理人黃奕翔為Meat cute量身打造專屬調酒，以清爽風味平衡燒肉的濃郁油香。（圖片來源：春囍餐飲集團）

特調融合西方佐餐酒概念與台灣飲茶習慣，用清爽、細緻、果酸與草本，避開傳統調酒的甜膩。（圖片來源：春囍餐飲集團）

一套對南方城市的想像

若要在Meat cute的諸多野心中找到一個核心，或許是曹可兒說的那句話：「Meat cute來自影劇常見的meet cute，描述兩個人命運般偶然相遇的邂逅。我們希望在港灣景色之中，打造一個讓相遇自然發生的場域。」這家店本質上賣的，是社交情境。

Meat cute 的酒單不只有調酒，創辦人曹可兒也親自挑選多款紅白酒，從清爽白酒到厚實紅酒，為不同肉品提供更完整的佐餐選擇。（圖片來源：春囍餐飲集團）

高雄很少有一個場域，能同時集結港灣景觀、音樂文化與夜生活延伸性，高雄流行音樂中心正是少數具備這種條件的地方。餐廳進駐於此，意味著能自然嵌入城市夜晚的生活動線。若拉回高雄亞洲新灣區的發展脈絡來看，這一帶正在累積的，不只是觀光人流，是一座南方城市重新定義夜生活樣貌的企圖。相較台北早已發展出成熟的「餐廳即社交場」模式，高雄過去較少真正將港灣場景、音樂文化與餐飲體驗完整整合的案例。Meat cute 試圖補上的，正是這塊空缺，也讓今日的高雄，開始展現一種更有節奏、更具場景感的城市夜晚。

Meat cute坐擁高雄港灣景觀，白天可享港邊鬆弛感，夜晚則隨DJ節奏切換成更具城市感的用餐氛圍。（圖片來源：春囍餐飲集團）

Meat cute燒肉

• 電話：07-269-3139
  
• 地址：高雄市苓雅區海邊路110號（島礁B館）
  
• 營業時間：11：30～凌晨01：30