台灣味變成隨身糧食！KKLife推出常溫牛肉麵，540天保存挑戰即食市場

當冷凍食品早已成為台灣家庭冰箱的日常標配，下一場食品戰爭，開始往「不需要冰箱」的方向前進。從日本便利商店的常溫即食咖哩、韓國軍糧式常溫食品，到近年戶外露營與防災備糧文化崛起，常溫食品不只是「方便」，也是新的生活型態。現在，就連台灣冷凍調理食品龍頭之一的碁富食品，也正式加入這場戰局。

長年深耕冷凍調理市場的碁富食品，旗下擁有KKLife與紅龍兩大品牌。此次推出的紅燒腱心牛肉麵、茶香清燉牛肉麵、胡椒豬肚軟骨麵與藥膳軟骨麵，是品牌首次跨足常溫商品領域的重要里程碑。

有趣的是，KKLife並沒有把常溫食品做成速食感十足的廉價路線，試圖把台灣人熟悉的「湯麵文化」重新包裝成能攜帶、能久放、卻仍保有風味深度的產品。從市場策略來看，這顯然不是想搶泡麵市場，還切入另一種更廣義的「移動飲食」需求。

常溫麵主打「好湯、好肉、好麵」三大特色，希望在便利與風味之間取得平衡。（圖片來源：碁富食品）

抓住台灣國民美食DNA

KKLife觀察到，常溫商品最大的優勢，在於室溫保存與長效期限。對現代消費者來說，除了適合家中備糧，更符合露營、登山、旅行，甚至海外送禮等多元場景。尤其近年戶外活動風氣興盛，能快速加熱、又比一般泡麵更有「完整感」的料理型食品，逐漸成為新市場。

因此，這次產品策略的核心很清楚：把台灣味變成能隨身攜帶的風味記憶。
牛肉麵自然是第一個被想到的選項。作為台灣最具代表性的國民美食之一，牛肉麵早已成為觀光客來台必吃的文化符號。KKLife一次推出紅燒與清燉兩種版本，前者延續品牌熱銷超過15年的經典紅燒湯頭；後者則加入烏龍茶粉與桂圓，讓清燉多了茶韻與尾韻甘香。

茶香清燉牛肉麵以牛骨、蔬果與烏龍茶粉熬製湯頭，尾韻帶有淡淡桂圓甘香。（圖片來源：碁富食品）

相較之下，豬軟骨系列更能看出品牌想做出差異化的企圖。胡椒豬肚軟骨麵取材自台灣人熟悉的胡椒豬肚雞文化，以白胡椒慢燉出濃厚暖胃感；藥膳軟骨麵則以枸杞、紅棗、當歸等藥材，重現夜市與台式食補記憶。這類帶有濃厚地方性與庶民感的味道，其實比單純複製日韓拉麵，更容易建立台灣市場的情感連結。

胡椒豬肚軟骨麵以白胡椒慢燉豬肚與豬軟骨，湯頭濃厚溫潤，呈現台灣人熟悉的暖胃風味。（圖片來源：碁富食品）

常溫食品的下一步，不只是便利

KKLife並沒有因為產品是常溫，就降低對食材與工法的要求。牛肉部分選用的是一頭牛只能取得兩條的牛腱心；豬軟骨則強調長時間燉煮後的膠質與軟嫩感。麵體也非一般油炸泡麵，改用未經油炸的特製心型麵，透過多次壓延提升Q彈口感，並利用凹槽設計增加吸附湯汁能力。

過去常溫食品往往意味著妥協，但現在品牌更想做到的是，即便離開餐桌、離開廚房，依然能保有一碗湯麵該有的完整度。這些產品某種程度說明了，當冷凍食品市場逐漸成熟後，下一個競爭關鍵，或許不是冷鏈能力，是誰更懂得把「台灣味」帶進不同生活場景裡。

紅燒腱心牛肉麵延續品牌熱銷超過15年的經典湯頭，搭配牛腱心部位，口感Q彈軟嫩。（圖片來源：碁富食品）

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