觀點Perspective
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洪愛珠憶留學生活：離家最近的心理距離，是倫敦唐人街叉燒麵包
June 30, 2022
數年沒有在家烘麵包，再次動手，為了叉燒麵包。過去在家做麵包，也非是熱衷，通常是因為在台灣吃不到的麵包類型。近年多位本土麵包冠軍開店，用料講究，技術高超的歐式麵包，已不若從前稀缺。返台前幾年，曾製作最尋常的英式吐司，為懷念那皮脆無甜味，甚至略微粗韌的組織。此回，是想起學生時代，在倫敦唐人街常買的叉燒麵...
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拍遍世界的CEO：比起照片是否拍得美麗，更重要是內心平靜
June 23, 2022
一開始拍照的原因，是因為有了喜歡的人，不停的拍她，假使有一天她離去，我依然有許多照片可以記得她；而開始喜歡攝影，是因為覺得世界不好看，但當我透過觀景窗看到景色，又美麗的讓人難以討厭。我拍照，因為有太多想要記得的，與太多讓我打起精神的景色。所以，我開心時拍照、難過時也拍照，不管原因是什麼，當我拿起相機...
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阿爾卑斯山下吃乳酪火鍋，來一杯陶罐釀的橘酒
June 23, 2022
法國有全世界最大規模，總數達八千公里長的滑雪道，大多位在與瑞士和義大利交界的阿爾卑斯山區北部，稱為薩瓦（Savoie）的區域裡。來這裡的滑雪客們最常喝的，是一種用當地的原產品種賈給爾（Jacquère）釀成的白葡萄酒，特別是在吃薩瓦火鍋時，總要來一杯。雖然顯得有點酸瘦單薄的賈給爾白酒，其實...
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澆不澆水？極端氣候下的葡萄園，選對品種釀出特有風味
June 23, 2022
在葡萄園裡澆水，這樣釀成的酒還能保有自然風土的味道嗎？這跟在釀造時加糖或添酸一樣，都是風格層次的問題，跟品質倒不一定真的有關聯，人工灌溉的葡萄園甚至可能釀出更美味的葡萄酒。但在深處內陸，極端乾熱的地區，例如平均年雨量僅二百六十五公釐，澳洲的河地（Riverland）產區，澆不澆水其實是葡萄酒業生死存...
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廢棄採石場葡萄園釀的酒，讓布根地酒迷口水直流
June 23, 2022
貝利耶爾，是一個會讓布根地酒迷口水直流的名字，產自此園的夏多內白酒，常有高雅的礦石感香氣，高瘦清麗的酒體配上如閃電般的明亮酸味，獨有夏多內少見的脫俗靈氣。貝利耶爾是Perrières的中譯名，在古法文中有採石場之意。但此名不是借喻酒中如岩石般堅硬的口感，而是這片梅索村（Meursault）...
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跟時尚大帝老佛爺、巨星李奧納多學穿襯衫領，4關鍵營造氣勢
June 23, 2022
西裝、襯衫、領帶，是現代男性領導者的制服，然而相對於西裝，襯衫卻未得到相同程度的重視。有無數男士朋友告訴我：過去挑選襯衫時，覺得它並非專業穿著的主角，反正只是穿在西裝底下，不會被別人看到，所以只要確認尺寸穿得下就會埋單。然而，襯衫尤其是領子部分，對於一個人的臉型、五官、氣勢，都有決定性的影響力。這麼...
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讓穿著變成廣告看板 內向者的社交求生術
June 23, 2022
社交場合對於個性外向的人而言，是游刃有餘的表演舞台，但是對於個性內向的人來說卻常常是一種壓力。我想分享兩個心態。只要心態對了，你的「社交恐懼症」往往能不藥而癒。社交不一定只能停留在表面的交際。社交不一定得頻頻交談、喋喋不休，有時「共同享受美好的時光」就是最好的社交。社交不一定得是主動出擊。如果主動和...
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現身談判場合，你該穿上什麼顏色的戰服？
June 23, 2022
「你的樣子」是為這場說服加分或減分？可以參考以下穿著策略，實際體驗看看：當你穿上不同的衣服、髮型、有化妝跟沒有化妝，是否會讓說服的效果不同、價值不同？觀察海內外備受敬重的學者專家，穿著大多不特別光鮮、時尚，但卻經典沉穩，富書香氣息，愛用的款式包含高領毛衣、襯衫、獵裝外套、西裝褲、剪裁簡單的洋裝等。對...
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不靠科學數據分析的釀酒師：與其沒有情感，更偏愛「有缺點的酒」
June 23, 2022
真誠的感情和高超的技巧哪一個重要？不論是演奏音樂、追求愛人，或者，煮一道菜或釀造一瓶葡萄酒，答案其實都差不了太多，兩者本該是同等重要，端看是想感動人心？還是求得完整與安穩？我所認識的愛麗絲・布沃（Alice Bouvot）是一個把感情看得更重，更根本的釀酒師，在她的眼中，技術不只無關緊要，也可能還會...
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葡萄園也在找永續解方！先鋒釀酒師的逆境探險
June 23, 2022
全球變暖，以及不穩定的極端天氣，似乎已經不可逆轉的改變了我們的世界，當然，葡萄酒也一樣逃不了。影響雖是全面且多元，但大家最關心的，是產區的位移，以及葡萄酒風格的轉變。氣候對葡萄酒有絕對的影響，今日的經典明星產區，氣候暖化後，未來還是經典，仍是明星嗎？特別是那些搬不走的特級園，還能維持特有的優雅風味嗎...
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骨董錶為何身價持續上漲？掌握5個蒐藏原則
June 23, 2022
經典老錶有濃郁的古典主義風格，所展現的工藝價值超越新錶。骨董錶越來越稀有，只要品相好帶點功能通常保值性高，經典即永恆，無法被取代，可流傳久遠。新錶著重時尚設計與天馬行空的創意，即使正裝錶偏向復刻款，仍缺乏骨董老錶珍稀的特性。若以機械結構來看，早期骨董錶的機芯以條形夾板與鎏金材質居多，搭載螺絲平衡擺輪...
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挑戰「超薄」腕錶極限！與一元錢幣厚度相同，還結合NFT
June 23, 2022
時序邁入第二季，今年迄今藉由數個中大型錶展與獨立品牌的陸續發布，充分展現出鐘錶產業已正式回歸正軌的態勢。眾多新錶激發起的浪潮趨勢中，一款再創驚世紀錄的亮眼傑作，與另一款自經典中蛻變新生的神秘美錶，最是令我期待。它們就是寶格麗（Bulgari）的Octo Finissimo Ultra 錶款，和卡地亞...
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錶冠飛出蜂鳥、重現義大利畫家名畫…這些「活動人偶錶」會說故事
June 23, 2022
近幾個月，錶市充斥著各大品牌運動腕錶系列的熱賣盛況，不論是新錶販售通路或二手交易市場，無不熱議某些錶款跳躍式漲價的現象。逐一細數品項，大多屬於男士腕錶，不禁就換個角度思索，藏家們蒐藏女士腕錶的意向又是如何？日常佩戴，不難察覺女士們喜愛單純報時功能，搭配寶石綴飾、中小型錶徑的錶款。若再為宴會場合添購錶...
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英國首相強森為什麼把頭髮愈撥愈亂？關鍵在「違反預期理論」
June 22, 2022
如果你三十秒後就要公開發言，走上台前，有人提醒你「頭髮有點亂」，你會怎麼做？應該是趕緊把頭髮弄整齊吧？但是，英國首相強森（Boris Johnson）卻反其道而行──我曾不只一次在新聞影帶中看到強森在上台發言前，先將自己原本就有點亂的頭髮「撥得更亂」，接著再上台。這證明：他不是搞不定自己的頭髮，而是...
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怎麼穿出年輕感？68歲法國第一夫人風格祕訣：學習新世代怎麼穿
June 22, 2022
時尚、有魅力，是年輕人的專利嗎？法國第一夫人布莉姬．馬克宏（Brigitte Macron）用形象技術證明：此話非真。不論她的高「衣Q」與生俱來，或後天薰陶而成，若說她是當今世上穿衣數一數二有品味的第一夫人，且是「熟齡女人」的時尚模範，大概很少人會不同意。與其顯「年輕」不如顯「現代」我認為布莉姬採取...