觀點Perspective

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    林裕森專欄〉非經典葡萄釀成的經典酒風

    January 19, 2025

    遇上天候條件嚴苛、多災難與病害之年，媒體常會用 「葡萄農的年份Millésime de vigneron）」來定錨，意思是考驗酒莊在葡萄園的本事，如何翻轉災害，最後釀成美味的葡萄酒。以混調不同品種為傳統的波爾多，在產區的基因中就內建了防災的機制，有哪個品種表現不好，其他品種可以幫忙補上。新...

  • 李清志專欄〉福岡「尊屋」旅館 （Hotel Il Palazzo） 神殿般建築，再現後現代主義榮耀

    January 12, 2025

    義大利建築師阿多羅西（Aldo Rossi）設計的「尊屋」（Hotel Il Palazzo）旅館位於日本福岡，是後現代主義建築的重要代表作品之一。做為1989年完成的地標建築，這座旅館已經顯得老舊，但是仍然不失其威嚴與儀式感。最近改裝翻新之後，重現當年的榮耀與光彩，再次成為設計界注目的焦點，最近日...

  • 陳麗卿專欄〉初階靠得體、中階靠出色、高階靠質感——領導者一定要戒掉的形象地雷

    January 05, 2025

    你身邊有沒有這樣的人——明明具備足夠的才能和經驗，卻屢屢與升遷機會擦身而過，在職場長期原地踏步、停滯不前？我曾跟許多企業家朋友討論過這個問題。他們告訴我，當公司要遴選高階領導者的時候，由於能進到此競爭的候選人們，通常都是業界的佼佼者，經歷實力不相上下，因此「看起來有沒有領導者的樣子」往往會是決定性的...

  • 我喜歡看相簿，那是另一個人精心編排的人生

    November 20, 2022

    我很喜歡看別人的相簿，因為看的其實不是照片，而是一個人的人生。我家裡有一本能放72張照片的拍立得相簿，放的是我的人生。選擇這本有幾個原因：一是現代人資訊爆炸，很難靜下心來看照片，看一本就是極限；其二是我很喜歡拍立得的色調與設計，市面上我喜歡的拍立得相簿只有一本，最後就變成這個規格。這也是很好自我審視...

  • 錶冠飛出蜂鳥、重現義大利畫家名畫…這些「活動人偶錶」會說故事

    July 06, 2022

    近幾個月，錶市充斥著各大品牌運動腕錶系列的熱賣盛況，不論是新錶販售通路或二手交易市場，無不熱議某些錶款跳躍式漲價的現象。逐一細數品項，大多屬於男士腕錶，不禁就換個角度思索，藏家們蒐藏女士腕錶的意向又是如何？日常佩戴，不難察覺女士們喜愛單純報時功能，搭配寶石綴飾、中小型錶徑的錶款。若再為宴會場合添購錶...

  • 洪愛珠憶留學生活：離家最近的心理距離，是倫敦唐人街叉燒麵包

    June 30, 2022

    數年沒有在家烘麵包，再次動手，為了叉燒麵包。過去在家做麵包，也非是熱衷，通常是因為在台灣吃不到的麵包類型。近年多位本土麵包冠軍開店，用料講究，技術高超的歐式麵包，已不若從前稀缺。返台前幾年，曾製作最尋常的英式吐司，為懷念那皮脆無甜味，甚至略微粗韌的組織。此回，是想起學生時代，在倫敦唐人街常買的叉燒麵...

  • 洪愛珠專欄〉熱夏涼筍，美味三吃

    June 30, 2022

    2022年這一年，從春雨到入梅，降雨很頻。連數日大雨，人們連語氣都生霉。我倒不煩，因為心底有個盼頭。知道雨過之後，綠竹筍就要大出了。一律是清晨，六點多七點前，筍農陳媽媽來電：「愛珠小姐，今天的筍很漂亮，要替妳留幾斤？」窗簾闔上的臥室還暗著，話筒彼端已陽光普照。陳媽媽是鄰居陳先生的母親。幾年前在社區通...

  • 藝術投資也有世代差異？實體虛擬的平行世界

    June 23, 2022

    「資源都被老人控制住了，我們出去就是月薪三萬一輩子。所以我們玩虛擬貨幣與NFT（非同質化代幣），大學畢業時目標2000萬，至少讓以後生活穩定一點。」當我聽到眼前的大一生說出這些話時，我老了10歲。他很熟練的秀出手機上加密貨幣交易所Binance等帳號，我小賠，他則賺了數倍。深深體驗到這個時代，經驗可...

  • 葡萄園也在找永續解方！先鋒釀酒師的逆境探險

    June 23, 2022

    全球變暖，以及不穩定的極端天氣，似乎已經不可逆轉的改變了我們的世界，當然，葡萄酒也一樣逃不了。影響雖是全面且多元，但大家最關心的，是產區的位移，以及葡萄酒風格的轉變。氣候對葡萄酒有絕對的影響，今日的經典明星產區，氣候暖化後，未來還是經典，仍是明星嗎？特別是那些搬不走的特級園，還能維持特有的優雅風味嗎...

  • 骨董錶為何身價持續上漲？掌握5個蒐藏原則

    June 23, 2022

    經典老錶有濃郁的古典主義風格，所展現的工藝價值超越新錶。骨董錶越來越稀有，只要品相好帶點功能通常保值性高，經典即永恆，無法被取代，可流傳久遠。新錶著重時尚設計與天馬行空的創意，即使正裝錶偏向復刻款，仍缺乏骨董老錶珍稀的特性。若以機械結構來看，早期骨董錶的機芯以條形夾板與鎏金材質居多，搭載螺絲平衡擺輪...

  • 挑戰「超薄」腕錶極限！與一元錢幣厚度相同，還結合NFT

    June 23, 2022

    時序邁入第二季，今年迄今藉由數個中大型錶展與獨立品牌的陸續發布，充分展現出鐘錶產業已正式回歸正軌的態勢。眾多新錶激發起的浪潮趨勢中，一款再創驚世紀錄的亮眼傑作，與另一款自經典中蛻變新生的神秘美錶，最是令我期待。它們就是寶格麗（Bulgari）的Octo Finissimo Ultra 錶款，和卡地亞...

  • 拍遍世界的CEO：比起照片是否拍得美麗，更重要是內心平靜

    June 23, 2022

    一開始拍照的原因，是因為有了喜歡的人，不停的拍她，假使有一天她離去，我依然有許多照片可以記得她；而開始喜歡攝影，是因為覺得世界不好看，但當我透過觀景窗看到景色，又美麗的讓人難以討厭。我拍照，因為有太多想要記得的，與太多讓我打起精神的景色。所以，我開心時拍照、難過時也拍照，不管原因是什麼，當我拿起相機...

  • 阿爾卑斯山下吃乳酪火鍋，來一杯陶罐釀的橘酒

    June 23, 2022

    法國有全世界最大規模，總數達八千公里長的滑雪道，大多位在與瑞士和義大利交界的阿爾卑斯山區北部，稱為薩瓦（Savoie）的區域裡。來這裡的滑雪客們最常喝的，是一種用當地的原產品種賈給爾（Jacquère）釀成的白葡萄酒，特別是在吃薩瓦火鍋時，總要來一杯。雖然顯得有點酸瘦單薄的賈給爾白酒，其實...

  • 澆不澆水？極端氣候下的葡萄園，選對品種釀出特有風味

    June 23, 2022

    在葡萄園裡澆水，這樣釀成的酒還能保有自然風土的味道嗎？這跟在釀造時加糖或添酸一樣，都是風格層次的問題，跟品質倒不一定真的有關聯，人工灌溉的葡萄園甚至可能釀出更美味的葡萄酒。但在深處內陸，極端乾熱的地區，例如平均年雨量僅二百六十五公釐，澳洲的河地（Riverland）產區，澆不澆水其實是葡萄酒業生死存...

  • 廢棄採石場葡萄園釀的酒，讓布根地酒迷口水直流

    June 23, 2022

    貝利耶爾，是一個會讓布根地酒迷口水直流的名字，產自此園的夏多內白酒，常有高雅的礦石感香氣，高瘦清麗的酒體配上如閃電般的明亮酸味，獨有夏多內少見的脫俗靈氣。貝利耶爾是Perrières的中譯名，在古法文中有採石場之意。但此名不是借喻酒中如岩石般堅硬的口感，而是這片梅索村（Meursault）...