專欄Columnist
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美味的壞年份
August 03, 2015
一九七五年出生的舊友來訪，乘機開了一瓶生日年的薄酒萊特級村莊（見小辭典）：Côte de Brouilly待客，雖是此產區在一九七○年代最差的年份之一，但歷經三十多載的時光摧折，卻依然鮮美健朗，酒香奔放，質地絲滑，實在好喝極了。晚餐的前菜是沙丁魚，主菜則是帶骨的厚切牛排，一路喝來無論山產或...
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死前一定要看的建築
August 03, 2015
最近日本Casa Brutus雜誌封面專題出現「死前一定要看的一百棟建築」這樣的聳動字句，雜誌中介紹一百棟世界各地的經典建築，推薦建築迷要把握人生，在可以到處旅行的年日，好好將這些經典建築看完！在「死前一定要看的一百棟建築」名單中，不乏現代建築大師萊特、密斯、柯比意等人的經典建築作品，建築大師柯比意...
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莫斯科旅店驚魂記
August 03, 2015
對於選擇旅館，我是一個很有規畫的人，但是，有時候計畫趕不上變化這種灰心事，也會發生在我的行程之中。尤其是在莫斯科，在它富麗堂皇、力求蛻變（實際上非常非常緩慢）的現代旅遊形象背後，總還是有一股陰暗晦澀的性格揮之不去，讓人不期然間與之相遇。然而，這正是這個城市與眾不同的魅力。今年五月到莫斯科參加論壇，因...
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糟糕！包又丟啦
August 03, 2015
在北歐旅行時，我買了北歐四國火車票，用越多越划算。當我們二老搭車從哥本哈根往北看完《王子復仇記》故事背景的城堡後，搭車回哥本哈根，快抵達時陶爸就跟陶媽說，其實這班車是可以到瑞典的，且只要二十幾分鐘就可以抵達古城瑪默（Malmö）。陶媽一聽只要二十分鐘，也就同意啦！本來車上的乘客不多，所以我...
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高架橋公園
August 03, 2015
紐約市曼哈頓西南區過去是肉品加工區，充斥著老舊倉庫、市場，在八○年代逐漸衰敗沒落後，成為廢墟般的破敗地區，不過這幾年來，這個地區卻戲劇性的翻轉，成為紐約最具吸引力的觀光地區。高級餐館、精品店林立，甚至成為米其林主廚密度最高的區域，造成這個區域更新變化的最重要關鍵，竟然是一座改造自舊高架鐵道的公園─「...
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融入湖光山色的旅店
August 03, 2015
有時候我一趟費盡辛苦的長途跋涉，目的地可以只是一家旅館，腦海中的地圖就是機場與旅店之間的那條路線，中途的風景則成了模糊的點綴。十月時刻意在出差回香港中途，選了在台灣轉機，不為工作也不為朋友，就僅僅是了去會會這個傳奇性的旅店—涵碧樓。我嚮往她其實已久，但因常看見台灣山區土石流的新聞，就大驚小怪的誤以為...
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只可遠觀
August 03, 2015
多年前在奧地利旅行時，曾搭船遊多瑙河，一路上兩岸風光明媚，而且還經過一些斷垣殘壁的古堡，人生不過如此，心中有點唏噓。忽然看到遠方河畔有一小鎮出現。有一座淺藍色的教堂尖塔立在河邊。趕緊拿出相機照了不少相片。跟陶媽說︰「這個小鎮一定很美，以後再來奧地利，一定要到這個小鎮看看！」今年再訪奧地利，特別打聽如...
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回家的孩子
August 03, 2015
到非洲看動物大遷徙是個大工程，沒有超強的體力，最好不要輕易嘗試。最困難的並不是每天要在車上待八個小時以上，而是因為都是沒有空調的小巴，窗必須開著。車本來就不寬敞，而且既然是要看動物，當然都是行駛在荒郊野地。那種顛簸幾乎跟騎馬差不多，而且大半都是車隊，前車揚起的灰塵就由後面的車全部接收。晚上到旅館洗澡...
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要隨時帶錢的旅店
August 03, 2015
現代旅館競爭激烈，為了吸引注目而各出招數，它們或邀集設計大師發揮名氣和創意，或擁抱日下流行的環保意識，設法占據天下美景前線視野，抬出米其林美食餐廳畫龍點睛。當然這些都能讓人動心，但無論如何，我認為旅客們而存在的旅店，最基本的，就是服務的誠心。我原本，對於三亞Intercontinental Sany...
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屋頂上的柯比意
August 03, 2015
馬賽這座城市最有名的建築，當然是建築大師柯比意所設計的集合住宅──馬賽公寓（1952），這座建築可以說是現代集合住宅的祖先。過去人們幾乎沒有居住在如此大規模集合住宅的經驗，建築師柯比意參考了修道院與人民公社的生活方式，設計創造了這一棟集合式住宅，這座集合住宅有如一座「垂直村落」，可以讓居住者幾乎是足...
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會跳舞的大象
August 03, 2015
在氣候溫暖且乾燥的產區，要釀成酒精度高，酒體濃厚，如龐大巨獸般充滿重量感的超濃縮紅酒，只要降低產量，晚一點採收，在發酵浸皮時努力萃取，就能輕易達至，例如，阿根廷門多薩省（Mendoza）產的許多馬爾貝克（Malbec）紅酒。在氣候涼爽一點的產區，葡萄成熟慢，有時還沒有完全熟就要採收，酸味高，酒精度低...
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喧譁中的寧靜
August 03, 2015
赫爾辛基的市區熱鬧的出乎意料之外。本以為北歐人應該比較冷酷，對時尚反應比較緩慢，誰知道週末市中心，居然到處都是人，尤其是堪比（Kamppi）中心。雖然禮拜天很多店都不開，但一些購物中心仍然是開放，就因為如此大家都擠到這兒啦！前一天陶媽在打烊前，在一家芬蘭設計師的店買了幾個椅墊，銷售小姐看她那麼喜歡，...
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長翅膀的甜美天使
August 03, 2015
十九世紀時的世界名酒中，有極多數是香氣華麗，口味濃厚且甜潤的貴腐甜酒，如波爾多的Sauterne、匈牙利的Tokaji，酒精度高，甜味也多，即使是現今以精巧細膩聞名的香檳，在當時也常是帶著許多甜味的肥胖型氣泡酒。有如巴洛克般的豪華風味，是當年偏好的葡萄酒口味，遠勝過清爽的干白酒與結實硬挺的紅酒。但從...
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菁英的通俗滋味
August 03, 2015
從二○一一年開始在美國突然蔚為風潮，Moscato讓酒商們毫無防備的四處找尋被冷落許久的蜜思嘉葡萄（見小辭典），三年過去了，加州的中央谷地新增了數千公頃的蜜思嘉葡萄園，但這種微帶氣泡，花果香氣濃郁奔放的低酒精甜白酒仍然供不應求，年銷超過兩億五千萬瓶。對葡萄酒稍有涉獵者，少有人認真看待Moscato，...
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小心豺狼在身邊
August 03, 2015
在布達佩斯我們住的旅館窗外正對著一個路口，有兩隻用鐵管焊成不知是狼或狗的巨型雕像，這應該算是所謂的藝術品吧？只可惜我看不出來有什麼道理，因為實在有點不好看。我其實不喜歡街頭到處放置一些不必要的東西，如果好看或起碼不太難看就還可以接受。但是常常看到一些莫名其妙的作品，如果你有意見，說不定作者會說你不懂...