專欄Columnist

  •

    背著枷鎖逛小廟

    August 03, 2015

    本塘（Bumthang）位於不丹的中部，從首都搭車到這裡大約要八、九個鐘頭，路況十分不好，常因坍方而中斷，一中斷不曉得要花多少時間才能修復。幸好不丹人天性樂觀，遇到坍方，大家都很有耐性的把車停在路邊，看推土機慢慢清理，好像還挺享受的。本塘是現今統治者旺楚克家族的發源地，藏傳佛教的伏藏王貝瑪林巴，也是...

  • 台灣無大菜？

    August 03, 2015

    有回，在一場台灣美食行銷推廣諮詢會議裡，某位名廚語重心長發了這麼一句喟嘆：「台灣無大菜，推廣？談何容易哪！」讓我一時莞爾。 事實上，台灣並非無「大菜」，傳統宴席裡、仕紳家廚裡，還是數得出從食材到工法精致細膩的華餚。但對我來說，有無與否並不是絕對關鍵；以推廣論，若著眼點放諸世界，或許反該從另一面向思考...

  • 失去人心的旅店

    August 03, 2015

    再完善的設施、再完全的設計、再完美的地點，只要碰上一個不好的態度，原本再好的心情便即刻完蛋。六月接受邀請，到台北主講一場關於旅館的講座，主辦單位所屬集團對於旅店經營富有野心，旗下也有數家知名設計旅店。當晚自然安排了市內旅館住宿。只是選的並非講座場地松山菸廠內、我曾在專欄中批評過的行旅，而是剛剛在大安...

  • 完美白葡萄

    August 03, 2015

    自一九九○年代至今，居宏頌Jurançon就一直是我最喜愛的甜白酒，那是一種用延遲採收的葡萄所釀成的迷人甜酒，大多是中等甜度，有非常活潑帶勁的高酸味，多熱帶水果與糖漬果乾酒香，有時還有奇特的白松露香氣，甜卻不膩，可以隨時喝上一、兩杯，甚至可當讓人胃口大開的餐前酒。其耐久潛力亦相當驚人，傳奇...

  • 帶保護罩的紅酒

    August 03, 2015

    原產故鄉的風味是今日葡萄酒世界的最高原則，讓葡萄酒在全球化的歷程中，不只保存了歐洲傳統味道，更在新世界衍生具有地方感的葡萄酒風。歐洲各地的法定產區將傳統品種與製法以嚴格的法令規範，以避免酒的味道會因市場流行而改變。雖頗有道理，但完全不問市場需求，如果傳統風味剛好不符市場喜好，葡萄農難道要一直生產人們...

  • 歐貝內的後半日

    August 03, 2015

    法國歐貝內（Obernai）小鎮 亞爾薩斯位於法國的東北角。它是法國面積最小的行政區域，卻是法國白葡萄酒的主要產地。在脫離羅馬帝國統治以後，就一直是德、法兩國爭奪之地。二次大戰後，才正式劃歸法國。 這裡最有名的是它的酒鄉之路（Route des Vins d’Alsace）。公路穿過由北往南約長一百...

  • 新調配時代

    August 03, 2015

    近幾年，對威士忌稍有涉獵的朋友應該多少留意到，新推出酒款中「年份」都從瓶身上消失了。原本熟悉的十年、十二年等標示沒了蹤影，還常冠上各具意義的命名──這樣的威士忌簡稱「NAS」（No-Age Statement，無年份威士忌），品項橫跨中低價位基本款到高價限量款，將成未來主流。其中緣由，一般雖公認應與...

  • 我的三星晚餐

    August 03, 2015

    瑞士大部分景點我們都去過，卻沒去過盧加諾（Lugano）。它位於瑞士與義大利邊界的湖畔，風景優美，也是瑞士的第三大金融中心。前些年台灣政爭時，有位先生一直咬著另一位黨國大老，說他曾偷偷到盧加諾存錢。這點是我想前往看看的原因。 開車由義大利北部到瑞士，一點都沒感覺到邊界，就抵達盧加諾啦！也順利在湖邊找...

  • 城市裡的桃花源旅店

    August 03, 2015

    如果某個經常前往的城市有我最愛的旅館，我總喜歡把它形容為是我的大老婆，其餘的，就是圖新鮮有趣的小三、二奶，或一夜情之後便想忘掉的過客。大老婆的定義就是，無論如何漂泊不定，總會念念不忘，到其所在的地方就必須要抽出幾個晚上，重聚過夜才行。璞麗酒店（The PuLi Hotel and Spa）是我目前在...

  • 便當，在熱情與冷靜之間

    August 03, 2015

    這週才剛熱鬧落幕的台灣美食展裡，一路逛到「鐵道便當館」，見台日各地鐵道便當齊聚一堂，遠遠駐足靜觀一晌，頓時不禁會心微笑：日本便當一律貯放於冷藏櫃中，出售時才取出；台灣便當則一落落堆放櫃台上，透明盒蓋裡還著一層蒸騰霧氣，略湊近還可感受到一陣溫香──熱便當與冷便當，兩地截然不同之便當文化。 日本便當之美...

  • 普里奧拉再進化

    August 03, 2015

    已經是第五度去普里奧拉（Priorat）了，雖是西班牙最頂級昂價的產區，但捫心自問，酒精度經常超過一五％，口味相當濃縮的普里奧拉紅酒，雖獨特，離心中理想的紅酒風味還是有些距離，但最近幾次造訪，卻一再發現普里奧拉的驚人轉化，精緻迷人的紅酒已成為主流。如新近上市Mas Doix的Doix 2012、Fe...

  • 賤名翻身

    August 03, 2015

    名字長又難念的Bourgogne Grand Ordinaire，是法國布根地產區內等級最低的葡萄酒，常簡寫成BGO，翻成中文有「極平凡的布根地酒」之意，直白的表明了低賤的出身，也是當地最低價的葡萄酒。在布根地，每片葡萄園都會被清楚的分成四個等級，BGO大多來自條件最差、等級最低的葡萄園，而且還可混...

  • 賭城也有圖書館！在罪惡之城的喧囂中，享受靜謐閱讀時光

    June 04, 2015

    拉斯維加斯猶如沙漠中荒謬的天堂，充滿著五光十色的霓虹與荒宴醉酒的人們，在這個缺乏氣質的城市，你很難想像「小王子」在沙漠中的哲學對話，甚至很難想像有人會在此讀書。一直到前幾年再去拉斯維加斯這座罪惡之城，我才赫然發現，賭城居然也有圖書館！而且是一座很有氣質的圖書館，裡面也有很多愛書的市民，讓人跌破眼鏡！...

  • 李清志專欄〉法蘭克萊特的迎賓館：在日本高級住宅區的美國前衛住宅精神

    February 26, 2015

    美國建築大師法蘭克萊特（Frank Lloyd Wright）醉心日本文化，二戰前曾多次赴日，並在日本留下幾座經典建築作品。其中最令人矚目的帝國大飯店，雖號稱在關東大地震時毫髮無傷，但隨著時代改變，帝國大飯店舊建築也遭拆除，如今被搬到名古屋的明治村蒐藏。萊特建築迷若想到日本欣賞他的作品，東京地區只剩...

  • 李清志專欄〉建築大師萊特的飛碟：威斯康辛報喜希臘正教堂

    July 31, 2014

    美國建築大師萊特（Frank Lloyd Wright）早年發跡於中西部，因中西部有著特殊的地理環境，讓他發展出所謂的「草原式建築」。他的建築貼地性極佳、呈水平發展，與中西部的草原地形極為搭配，也因此成為最具本土色彩的美國建築。萊特雖完成了芝加哥大學內的魯比屋（Robie House）與賓州落水山莊...