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條件相符的旅遊行程

    品味享樂 /

    蔡珠兒 走春,在舌尖上市集裡

    April 18, 2019

    尋常人走春,盡往山郊原野,儀式性質居多。作家蔡珠兒約我們走春,就在小農市集;遍遊世界的蔡珠兒說,「不管到哪裡,我總要去逛市場……那裡面有更多原汁原味的真相。」二〇一五年從住了十九年的香港搬回台北定居,最大理由是,「台灣食材多又新鮮」。蔡珠兒愛美食,秉持文化...

    歐陽應霽 食春,在四海八方天地間

    April 18, 2019

    春野處處蔥蘢,歐陽應霽總是欣喜莫名。「春天就想用豆子做個菜,吃它爽脆!」居家不做葷菜又絕不墨守成規,歐陽應霽的春食心曠神怡,也讓人驚喜連連。「四季豆豆」將平日最愛的數種豆類整治在一起,既反映了他個人的生活特性,也反映家鄉香港的深度國際化。豇豆、敏豆、荷蘭豆、豌豆,一眾豆莢燙熟,淋上義大利陳醋佐蜂蜜、...

    威士忌裡的,台灣滋味

    April 11, 2019

    還記得數年前,本專欄開張首篇,我以「台灣香」為題,論述獨特熱帶島嶼風土,於台灣本產紅茶、威士忌、咖啡等飲品裡所造就的獨樹一幟地域風味。其時,特別是台灣威士忌,兩家在地蒸餾廠包括噶瑪蘭KAVALAN以及南投酒廠都才成立、裝瓶上市甫數年;然而,即使設備、麥芽和木桶來源、釀造蒸餾方式並無二致,卻已綻放出大...

    職人帶路 探訪酒米之鄉

    April 11, 2019

    還未抵達新潟前,我滿腦子都是剛煮好冒煙的越光米飯;實際造訪,跟著八海釀造株式會社杜氏南雲重光(編按:杜氏是對日本酒首席釀酒師的稱呼)來到南魚沼市才驚覺,這塊土地上豐饒的物產,都得從水說起。 受到冬季山上積雪的影響,每逢春暖花開,積雪融化成水,當地知名的「雷電樣清水」,就是來自越後山脈與八海山的伏流水...

    散步川端康成雪國秘境

    April 11, 2019

    搭上開往新潟的上越新幹線列車,渾身疲憊的我強忍睡意,因為不想錯過川端康成《雪國》一書開頭「穿過縣界長長的隧道……」的場景。果然歷經一個多小時的車程,穿越超過一公里的「清水隧道」後,窗外所見盡是白雪皚皚的景象,越後湯澤就在不遠的前方。說起越後湯澤,在安平時代...

    老當益壯的綠色波特

    April 11, 2019

    「如果有人猜得到這瓶酒的年份,下次來葡萄牙的時候我親自下廚招待。」葡萄牙最知名的釀酒師Dirk Niepoort說,他是葡萄酒世界裡的先行者,不只以自成一格的自然派理念釀出許多跳出陳規的美味酒款,而且影響許多釀酒師對於現代釀酒學的深層反省,例如我相當景仰的兩位西班牙釀酒師Telmo Rodrique...

    馥蘭朵烏來邀書畫藝術家李宗仁創作

    April 10, 2019

    台灣是座美麗的寶島,在已故導演齊柏林的記錄下,更見證不同的山巒之美,然而台灣的高山美景,不光只能用影像記錄,國立台灣藝術大學書畫藝術學系教授李宗仁,數十年來觀察山景,走訪不同國家,用其細膩筆觸去描繪大自然森境反映著人類的心境,馥蘭朵烏來渡假酒店於2019年4月10日起至7月10日展出「馥蘭朵烏來森境...

    亞洲高端郵輪品牌星夢郵輪添生力軍

    April 09, 2019

    雲頂郵輪集團旗下星夢郵輪「探索夢號」,於3月29日駛抵基隆港,開啟基隆母港首航行程。排水量75,338噸、載客量可達1,870人的全新「探索夢號」完工後旋即來台,於3/29、3/31、4/3基隆首航航程中帶領遊客造訪沖繩、石垣島、鹿兒島等日本熱門景點。後續「探索夢號」更將進駐上海、天津母港,並預計在...

    以桃園為名─桃園草

    April 09, 2019

    早田文藏(Bunzo Hayata,1874─1934) 是著名的日本植物學家,來臺灣作過十幾次植物調查,1911至1921年間陸續發表10卷的《臺灣植物圖譜》(IconesPlantarum Formosanarum) 卷, 記錄3,568種及79變種植物,其中有1,200種為臺灣新發現種或新種,...

    愛上曼谷夜生活

    April 04, 2019

    泰國曼谷以兩千萬國際旅客過夜量,再度蟬聯「二○一八全球目的地城市指數排名」榜首,相較前一年增加八%,足見這城市的魅力。到此一遊,除了拜四面佛、品嘗在地小吃、享受泰式按摩外,最新鮮的體驗就是在夜幕低垂時,從七十八層樓高的天空走廊俯瞰市區,再轉往燒烤小館大口吃肉。瑪哈那孔 天台酒吧賞景站在去年底開幕的...

    冰與火的花式品飲

    April 04, 2019

    今天開始喝白蘭地,你該準備什麼呢?選對杯子,調好溫度,熟悉品飲程序,從觀察顏色、嗅聞香氣、啜吸品嘗到描述口感,完整品評。第一次品酒就上手!圓滾滾的傳統球形白蘭地杯,並非品嘗白蘭地的首選。十九世紀下半葉的根瘤蚜蟲危機,歐陸葡萄製酒業遭重創,威士忌取而代之。二十世紀中葉,以干邑為首的歐陸白蘭地產業想奪回...

    喝一杯蒸餾果釀

    April 04, 2019

    每個白蘭地產區的發跡史,多半開始於種植葡萄或文獻記載果樹遍布的最早年代。然而,有了水果,還必須要用來發酵製酒,繼而蒸餾與飲用,才能算是白蘭地釀酒的開端。 全球蘋果蒸餾烈酒舞台上,法國諾曼第的卡爾瓦多斯(Calvados)獨占鼇頭,它的歷史與蘋果和諸位國王有關。 西元8世紀,阿拉伯人被史稱鐵鎚查理(C...

    日本觀光列車熱潮

    March 28, 2019

    為協助震災後的北海道以振興觀光和活化經濟,三大日本鐵道公司將破天荒與J R北海道合作,由J R東日本與東急電鐵各借出旗下觀光列車「びゅうコースター風っこ」(View Coaster Kazekko)及「THE ROYAL EXPRESS」給北海道,並委請J R貨物負責運送列車,於今明年特定期間前往道...

    一生一定要吃一次的辦桌

    March 28, 2019

    辦桌是一種外燴形式,總鋪師以蒸、炸、燙為主,統領臨時幫工(台語稱為水腳)張羅十幾乃至上百桌的菜餚。我喜歡辦桌,無論是路邊露天搭篷或室內活動中心,吃辦桌的熱鬧與期待更勝於餐廳或飯店。然而近幾年吃辦桌的機會越來越少,特別是都會區的場地租借不易,想在馬路、公園、學校裡吃辦桌幾乎不可能。那日專程到台南參加汪...

    挑戰 讓蔬菜做主角

    March 28, 2019

    蔬食也被稱為素食,在歐美歷史上,極少有單純只吃蔬果的茹素者,素食主義者通常也會吃海鮮,有些甚至會吃點白肉,對於「素」的概念,並不是國人傳統認定的不殺生,而是吃對身體有益的食物。西元1971年美國慢食教母愛莉絲.華特斯(Alice Waters),鼓吹主廚使用在地農家種植新鮮蔬果,蔬食在西方餐飲才漸漸...