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    林裕森專欄〉果汁般的葡萄酒「咕嚕咕嚕」

    November 24, 2024

    太容易喝的葡萄酒，常常會被看輕，像是「柔順」或是「可口」這些很正面的形容詞，一放進高級葡萄酒的世界，特別是拿來描述紅酒的時候，彷彿就變成廉價酒的代名詞。喝到澀澀的、不太順口的紅酒時，專家會告訴你酒的結構很重要，澀味是酒的骨架，可以讓酒的口感更立體，而且能耐久存，讓酒有機會熟成出更複雜的陳年風味。曾經...

  • 林裕森專欄〉哲維瑞村葡萄園風土，土石流的精巧之味

    September 29, 2024

    2022年6月22日，擁有全布根地最多特級園的哲維瑞村（Gevrey-Chambertin）遭逢暴雨，來自山區的洪水沿著村子西邊的拉沃背斜谷（Combe Lavaux）灌入村內，造成多處酒窖淹水，土石流的泥沙沖進村內的街道和教堂，一路流往東邊的蘇茵河平原。景象雖怵目驚心，但熟悉村內葡萄酒的布根地酒迷...

  • 夏多內、黑皮諾、白格納希、卡本內蘇維儂⋯⋯認識世界經典釀酒葡萄品種

    June 11, 2024

    YouTube頻道－『Célia葡萄酒之旅』首部著作，用最生活的語彙領你認識葡萄酒酒莊裡的台灣女兒尋酒十年，時光淬鍊為十萬字心意，是寫給愛酒者的沙發讀物！跟著遊牧尋酒師踏上產區之旅，從風土、釀酒到酒莊日常，探索葡萄酒的真滋味拿掉課本框架，讓葡萄酒自然走入你的生活，輕鬆享受選酒、品飲與餐搭之...

  • 「酒色、酒淚、酒香」三步驟品飲，解開葡萄酒風味之謎

    June 11, 2024

    YouTube頻道－『Célia葡萄酒之旅』首部著作，用最生活的語彙領你認識葡萄酒酒莊裡的台灣女兒尋酒十年，時光淬鍊為十萬字心意，是寫給愛酒者的沙發讀物！跟著遊牧尋酒師踏上產區之旅，從風土、釀酒到酒莊日常，探索葡萄酒的真滋味拿掉課本框架，讓葡萄酒自然走入你的生活，輕鬆享受選酒、品飲與餐搭之...

  • 家電選品恆隆行變身餐酒館，6款創意料理讓你一秒飛出國

    September 19, 2022

    致力於打造新零售體驗的恆隆行，繼推出「拆解夜市」「漁浪之間 洄瀾麵屋」等主題餐會後，概念店zonezone於9月再度推出全新企劃「第酒航廈 Terminal Wine」，結合葡萄酒代理商「法蘭絲」與私廚「香頌私宅洋樓」，將各國餐點與酒款相互搭配，讓被疫情悶壞的民眾不必出國也能體驗異國風味。如「魚子醬...

  • 多汁的西西里櫻桃紅

    November 05, 2020

    西西里與其說是地中海的最大島，不如說是一個歷史悠遠的微型葡萄酒大陸。這片廣闊葡萄園有著意想不到的多變環境，孕育多樣的特有原生葡萄。現代化的緩步到達，它卻仍保存珍貴的基因資產，在二十一世紀初成為南義最閃耀的葡萄酒產地。最早成名，種植最廣的是黑達沃拉（Nero d\'Avola），顏色黑紫、酒體雄偉壯健...

  • 與時俱進的經典

    April 23, 2020

    佛拉多里（Foradori）是一九九四年就已拜訪過的北義酒莊，當年還只是未經世面、血氣方剛的葡萄酒學生，對酒莊捨當年義大利盛行的國際品種，充滿自信採用當地特有鐵洛蝶勾葡萄（Teroldego）釀造旗艦級酒，自然相當敬佩。這瓶以格拉納托（Granato）為名的紅酒來自以傳統高藤架法種植的三片老樹園，與...

  • 穿西裝的布根地葡萄農

    March 26, 2020

    勞倫朋索（Laurent Ponsot）是一位有許多對反（台語，指相反），甚至矛盾元素的布根地釀酒師。二十多年來在酒窖、葡萄園、台北和布根地的品酒會遇過十多回，勞倫總是穿著裝飾著口袋巾的西裝外套，一副都會雅痞的樣子，看起來完全不像是會勞動身體，雙腳踩在土地上的布根地葡萄農。在凡事講究傳統價值的布根地...

  • 絕地珍釀大復活part1——淘汰品種 翻身明星勝酒

    March 19, 2020

    淘汰品種 翻身明星勝酒風味優雅百變，兼搭氣候變遷風潮西班牙東北部稍偏內陸的亞拉岡自治區（Aragón）是格納希（Grenache）的起源故鄉，在當地的名字叫迦納恰（Garnacha）。在這個帶著一點大陸性氣候極端性格的地中海氣候環境中，格納希內藏了耐乾旱與適應長時豔陽日曬的基因。亞拉岡聯...

  • 絕地珍釀大復活part2——5大產區 發現經典格納希

    March 19, 2020

    1.法國南隆河：教皇新城堡貧瘠谷地裡的濃厚堅實全球最知名的格納希紅酒產地，是南隆河的超級明星產區，更是全法最早成立法定產區的地方，有非常多知名酒莊群集。葡萄園多位在堆積著粗大鵝卵石，相當貧瘠的河積平台上。身處隆河谷地較下游的寬廣河谷內，氣候乾熱多陽，且時有強風，正是種植格納希的理想環境。不過當地遵循...

  • 多利士再進化

    January 03, 2020

    半個世紀前，在Gault-Millau雜誌所舉辦、稱為葡萄酒奧林匹克（Wine Olympics）的盲飲比賽中，西班牙的多利士（Torres）酒莊以年輕葡萄樹釀成、價格平實低廉、一九七○年份的波爾多混調紅酒Gran Coronas，超越多家波爾多最頂級昂貴的城堡酒莊；開啟多利士在國際酒壇的知名度，五...

  • 二十五年之後

    October 24, 2019

    在葡萄酒業寄生久了，難免要成為許多巨大變遷的見證者；除了代表真的老了，也不再輕易相信有什麼永恆不變的經典，無論是地區傳統或在地風味，都一樣要與時俱進。從一九九四年投入葡萄酒寫作，剛好滿二十五年，較之以千年計的葡萄酒史雖如一瞬間，卻也看了不少風潮輪轉與來去。有此感觸，是今年喝了不少下海灣區（Rias ...

  • 第二故鄉

    February 14, 2019

    布根地是黑皮諾（Pinot Noir）的第一故鄉，除了是原生地，有最多樣的基因庫，那裡產的黑皮諾紅酒也有最經典的風味以及為數最多的名莊和名園。但布根地之外，何處會是黑皮諾的第二故鄉呢？紐西蘭的南島或是美國的奧勒岡州（Oregon）是最常被提到的候選名單。但，離開布根地之後，美好的黑皮諾故鄉真的需要飛...

  • 美哉格納希

    December 20, 2018

    最熟悉的事物，如一些常見的葡萄名種，誤解往往也最深，常常得要人生走繞了一大圈之後，才能發現藏在刻板印象之後的真正本貌。薄酒萊的加美葡萄（Gamay）是如此，教皇新城堡（Châteauneuf-du-Pape）的格納希（Grenache）其實也是，以為弄懂了，卻不時的要被一再的顛覆。二十五年...

  • 林裕森專欄〉什麼是淡紅酒？暢快易飲、生津止渴，曾被時代淘汰的日常飲料甜美逆襲

    July 05, 2018

    今日的波爾多以生產精緻耐久的紅酒聞名，但其實，那是相當晚近的事。打從12世紀，因擁有現今法國波爾多所在的亞基坦公爵國（Aquitaine），英國人開始喝波爾多，14世紀每年有多達9000萬公升的葡萄酒被運往大不列顛群島，是當時全球最大宗的貿易。不過，在19世紀前，這些來自波爾多的酒大多是一種稱為Cl...