多汁的西西里櫻桃紅

西西里與其說是地中海的最大島，不如說是一個歷史悠遠的微型葡萄酒大陸。這片廣闊葡萄園有著意想不到的多變環境，孕育多樣的特有原生葡萄。

現代化的緩步到達，它卻仍保存珍貴的基因資產，在二十一世紀初成為南義最閃耀的葡萄酒產地。

最早成名，種植最廣的是黑達沃拉（Nero d'Avola），顏色黑紫、酒體雄偉壯健，很容易就能釀成南方濃縮型紅酒的樣貌，在二十世紀末成為國際市場上快速走紅的義大利品種。

但二十一世紀初，顏色淺淡、質地精巧的黑皮諾意外崛起，帶來新的紅酒審美觀。此時，埃特納火山（Etna）上，以黑馬斯卡雷西（Nerello Mascalese）釀成的紅酒，卻如橫空出世般，為西西里搶下了義大利最優雅精巧的紅酒位置。

這對乾熱的地中海島嶼確實算是驚奇，但對千面的西西里卻不見得，因為即使不是高海拔，如僅兩、三百公尺的維多利亞（Vittoria）產區也常能釀成纖細巧妙的紅酒。關鍵就在於，在地原生品種及願意用順應相合的態度傾聽自然的心。

維多利亞最知名的是一種稱為「Cerasuolo di Vittoria」的櫻桃色紅酒，雖然釀造時需要採用一半以上的黑達沃拉，但卻也要有三○％以上的法帕多（Frappato）葡萄一起釀造。不同於黑達沃拉充滿存在感的色深與剛強，顏色淺淡的法帕多是以奔放的紅色漿果香氣，配上溫柔軟調的無害酒體，總是有讓人想大口暢飲的鮮美多汁。

小辭典》法帕多Frappato

原產自義大利西西里島的黑葡萄，主要種植於南邊的拉古薩省（Ragusa）內，是個頗能適應乾熱氣候的晚熟品種。皮薄色淺，釀成的紅酒顏色較淡，經常有新鮮濃郁的紅漿果香氣及優雅的花系香氣，口感爽朗且柔和平順，常與其他品種一起混調。

法帕多雖看似配角，但卻常成為主導的靈魂，牽引著黑達沃拉成為生津止渴的誘人飲料。

讓葡萄酒世界見識到法帕多魔法般力量的，並非經常穿梭島上名莊大廠的明星釀酒顧問，而是出生當地的女釀酒師阿里安娜（Arianna Occhipinti）所釀造的單一品種紅酒「Il Frappato」。

她選擇用自然派的簡易釀法，保留法帕多原始直接的草根性，也因為不刻意造作，所以釀出在其他酒中很少見的純真脫俗、輕盈的性感味道，為西西里式的優雅做了最鮮美的演繹。