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條件相符的旅遊行程

條件相符的推薦旅宿

吃遍台灣 /

顛覆 傳統素食印象

March 28, 2019

談起中式蔬食,就不得不提到宗教。首先是佛教,其實最初在比丘戒律中原無此項規定,魏晉南北朝時梁武帝蕭衍,在梁天監八年(西元509年)命人撰集《大般涅槃經》,倡茹素,之後才在佛教界普遍實行。除了佛教外,民間普遍信仰的道教,也是民眾吃素的主因,包括全真道長們推崇素食。換句話說,中國人吃素的歷史,從西元六世...

探索 蔬食料理國度

March 28, 2019

根據2016年聯合國世界素食人口統計,印度有超過五億人口為素食者,約占當時人口的一半,雖然這數字依據不同機構統計略有不同,但都顯示印度是世界素食人口最多的國家。2014年,北印度帕利塔納市(Palitana),還成為世上第一個素食城市。新鮮時蔬、辛香料、優格等三個元素,從古至今串起了印度蔬食的樣貌,...

一生一定要吃一次的辦桌

March 28, 2019

辦桌是一種外燴形式,總鋪師以蒸、炸、燙為主,統領臨時幫工(台語稱為水腳)張羅十幾乃至上百桌的菜餚。我喜歡辦桌,無論是路邊露天搭篷或室內活動中心,吃辦桌的熱鬧與期待更勝於餐廳或飯店。然而近幾年吃辦桌的機會越來越少,特別是都會區的場地租借不易,想在馬路、公園、學校裡吃辦桌幾乎不可能。那日專程到台南參加汪...

石門品茗

March 14, 2019

朋友相約在台北市區大啖牛排,餐後的一杯阿里磅紅茶,讓我相當驚豔,於是決定到新北市石門區一探究竟。我走進樂土友善農業發展協會創會理事長李宗烈的生態茶園,在雲霧繚繞中,親身體驗這裡的風土。說起石門的種茶歷史,已經是第三代的李宗烈告訴我:「石門地區在日據時期可是進貢給天皇的好茶,且是『硬枝紅心』品種的重點...

金山淺嘗

March 14, 2019

緊連著萬里的金山,這兩個區域都有大屯山的火山地熱與硫磺溫泉,清康熙三十六年(西元一六九七年)出版的《裨海紀遊》,是郁永河來台的採硫日誌,就有特別提到此區。時至今日,四磺坪與焿子坪仍是產量極豐的硫磺礦區,川流硫磺地熱區域的溫泉水,汩汩流入此區,成了珍貴的自然寶藏。除了原有的天然資源外,此區近幾年來大量...

慢郎中鐵板炒飯

February 27, 2019

一年多前在高雄晶英國際行館吃到Ukai鐵板燒的蒜香炒飯,立刻理解不吃牛肉的御盟集團董事長邵永添,想讓種田雙親吃到同樣炒飯,而不惜成本引進日本Ukai的心。日前Ukai台北店開張,不但讓我重溫鐵板炒飯的滋味,也見識邵董砸下新台幣一億二千萬元打造兩百零三坪割烹加鐵板燒雙餐廳僅六十八個座位的氣魄。嘗過Uk...

雙手三壺 沖出金牌咖啡

February 21, 2019

若說起台灣咖啡的歷史,得回溯至清光緒十年(西元1884年),這是台灣咖啡種植的元年,當年在今天的新北市三峽區試種,直到日據時代(西元1935年),才大規模的計畫性種植。隨著飲食文化演變,西元6世紀在衣索比亞發現的咖啡,由回教徒帶進歐洲,再透過航海時代殖民帝國帶到全球。2000年開始,世界咖啡協會(W...

持續調整 方為完美公式

February 21, 2019

生活對於很多咖啡師來說,可能是一杯追尋極致感官享受的咖啡,但去年剛獲義式咖啡(espresso)世界冠軍的張仲侖卻很不一樣。十八歲就在咖啡店打工,從「咖啡跟熬煮的中藥湯沒兩樣」的認知,到登上世界舞台摘金,生活始終在理想與現實間拉扯,他成了最接地氣的咖啡冠軍。和許多咖啡師不同,張仲侖沒有偶像,和大多數...

讓亞洲看見家鄉阿里山

February 21, 2019

阿里山曾是日據時代重要咖啡產區,海拔一千兩百公尺的樂野部落,人生曾經迷失方向的鄒族青年方政倫,因父親隨意種植的兩百株咖啡苗,扭轉了他的人生,在「二○一八年亞洲咖啡年會」生豆評鑑大賽中奪冠,讓亞洲看見阿里山,傳遞家鄉的豐美。(編按:Abody認證對咖啡的生產、加工和儲存等環節進行認證,符合認證標準的咖...

瘋玩氣墊樂園、辦復古趴,走春高雄發大財(上)

February 01, 2019

年假帶小孩去哪裡放電?哪兒盡情玩樂?我們提供以下提案。去高雄走春,願你發大財。 12:00 在高雄吃進東南亞 搭高鐵抵達高雄,中午肚子正餓,我直奔中央公園英迪格酒店Wok on the park餐廳。這兒正推出「亞洲美食攻略」,不用搭機,就能吃到東南亞美食。 一道新加波叻沙米線,湯頭加入大量...

瘋玩氣墊樂園、辦復古趴,走春高雄發大財(下)

February 01, 2019

18:00 樹下吃石頭火鍋跟計程車司機一說要去勞工夜市,司機大哥露出微笑:「你們在地人?」哎呀,我們觀光客作弊,其實是由高雄中央公園英迪格酒店鄰感大使Emma帶路,前進這個週一限定、觀光客甚少知道的夜市,開吃!在勞工公園,我擁有此生最有趣的石頭火鍋體驗。滿滿人潮,露天比鄰而坐。隔壁桌來自韓國的漁工,...

過年賞味╳應景意象 孔雀烏魚子

January 31, 2019

說起台灣料理,我們得從西元十七世紀開始說起。當年,從廣東、福建渡海來台的祖先,運用在地的各種食材,搭配原本所擅長的烹調技法,讓台菜增添了閩、客的口味,發展到日據時代,漸漸成形。有別於平民百姓家的家常料理,宴席是烹飪的極致展現,無論婚喪喜慶、神誕建醮、議事調和、慰勞酬謝等,早年幾乎都會特地請廚師到府做...

時髦鍋物╳南北分派 魷魚螺肉蒜

January 31, 2019

四年前,來台客座的西班牙二星主廚安東尼.路易斯.阿杜里斯(Andoni Luis Aduriz),抵台當晚吃了鍋「魷魚螺肉蒜」,感動到不能自已。而這道感動「前衛廚藝大師」的鍋物,源自福建菜,在台灣風行則主要受到日本鍋物的影響。運用在當時採用代表食品加工技術進步的螺肉罐頭,與昂貴的乾魷魚,因而躍上檯面...

綿蒸蛋白╳脆口食材 風花雪月

January 31, 2019

深受福州菜影響的台灣料理,早期地方士紳在大宅的花廳中宴客,經常出現一道在打發蛋白上做畫的菜色。將海蜇與豬腰炒熟後,再把打發的蛋白塗抹在上方,入鍋蒸定型後,依據宴客主題讓大廚以蛋白為畫布,在上方做做畫,也能展現主人家的文化底蘊。這道菜的烹調關鍵為「做白雪」,它是早期台菜烹調方法之一,也是展現廚師細膩廚...

惜福料理╳五色搭配 五柳枝

January 31, 2019

五柳枝是台菜中的魚料理,由來有許多說法,有一說是它是道惜福菜,在農業社會時,將家中多款青菜切成小塊或絲,搭配烏醋、糖煮製成醬汁,與拜拜用的整尾魚燴煮,取當時以五代同堂為天倫之樂,故取名「五柳居」。因「居」的台語發音與「枝」很相像,演變到後來才變成「五柳枝」,無形中各式青菜也變成被字面制式化要切成絲。...