吃遍台灣

  • 節氣啤酒、秘製冰磚手搖茶…敬彼此！舉台味乾杯

    August 31, 2017

    秋夜團聚氣氛好，難免多吃了幾口，這時就需要清爽一下。老中醫酸梅湯、節氣啤酒、加了秘製冰磚的新派手搖茶……一端出來肯定詢問度破表，既解渴，也解悶，讓話題滿滿聊不完。■去油解膩秘密武器（徐仲推薦）中秋烤肉挑飲品，應考量3重點：解膩，好喝，新奇感。這款醃漬鹹檸檬醬，選用優質台灣屏東檸檬，歷經12個月醃漬熟...

  • 日本客好感方程式？富錦樹吳羽傑：❨美食+氣氛+好酒)×續攤

    August 10, 2017

    吳羽傑接待日本商務客或友人約達十年，在日本擁有「潮流創造神手」之稱的Transit General Office社長中村貞裕也曾是座上賓，多年來累積一長串日本人特愛餐廳或小吃名單。問他讓日本客人滿意的關鍵？「味道是基本盤，第二要有氛圍，最後要有酒。」鼎泰豐以外的王牌最初，吳羽傑招待日本客打安全牌，例...

  • 一碗小米粥驚豔歌后王菲！台中炎香樓嘗港點，體驗世界廚神陳偉強的視覺系饗宴

    July 13, 2017

    港籍主廚陳偉強，有個比「食神」更威風的頭銜——世界廚神，是他與另三位主廚組隊參加上一屆米蘭世博「美食與時尚世界大賽」，奪下團體總冠軍後，由大會正式冊封。被稱為廚神，功夫手藝自不在話下，但真正將陳偉強與其他廚師區隔的關鍵，是他看待料理的三個重要觀念：「因地制宜、與時並進、中學為體，西學為用」，可以說他...

  • 料理苦手也能輕鬆玩的洛神美味料理

    June 23, 2017

    隱身在捷運行天宮站後巷的兔卡蕾餐酒館，是不少熱愛鐵板料理饕客的口袋名單，而主廚劉秉昌(Michael)，從大學時期就進入餐飲業工作，並曾在餐飲高檔鐵板連鎖龍頭工作擁有十年的經驗。如今與三位理想相同的合夥人，開設以食物與客人滿足為連結的餐酒館，深受好評。此次alive邀請主廚以多人聚餐、大份量的料理，...

  • 恆春古城小鎮 尋舊嚐新的十間美食

    March 08, 2017

    全台唯一保存完整的古城小鎮，就在台灣最南端的鄉鎮「恆春」，從一百四十年前建城以來，就不斷有各種族群在此開墾定居，除了原住民外，還包含了河洛人(即閩南人)、客家人、日本人，許多習俗傳承就此落入土地成為養份。現在走在古城內，還能找尋到當地的傳統小吃外，還有來自全台南漂南移的外移人口定居，也帶入新的文化美...

  • 【Domani】義式餐廳 忠泰集團的美食新據點

    February 24, 2017

    忠泰生活開發餐飲事業籌備的Domani義式餐廳，坐落在大安區忠孝東路三段217名人巷住宅區，鄰近建國南路與市民大道，鬧中取靜的知名豪宅明日博的一樓廊道，建築師Oyler Wu的戶外藝術裝置「琉璃雲」為伍，緊鄰忠泰美術館、前有綠意盎然的瑠公圳公園與台北科技大學學區，靜謐的用餐氛圍，彷彿置身自家的私人招...

  • 【信用組合】老建築萌芽新生機

    February 23, 2017

    西元1901年，美國領事達飛聲(James Wheeler Davidson)先生引進南美洲的瓊麻到台灣種植，製成的麻繩品質紮實堅韌，甚至在民國初期更成為國際第二大出口。瓊麻產業帶動恆春的經濟興盛，當地尚未有信用組合(編按：銀行古稱)，西元1919年由當地士紳陳雲士發起成立「有限責任恆春信用組合」，...

  • 米行老屋新生 轉型米的選物店

    February 23, 2017

    創立於日治時期的米糧行葉晉發商號，一九六九年因台灣農糧政策調整加上超市、量販店衝擊而結束營業，沒落古厝經第四、五代奔走提倡保留，藉設計感木造裝修重新開張，還因此入圍二○一六年老屋新生大獎。通透輕盈的木桁架空間首先引人好奇，以米食做為選物主軸，一格格「米選物」吸引遊客佇足探索。一改過往收購農民稻穀碾製...

  • 見證文人聚會、酒家文化的地點

    February 23, 2017

    一九三○年代，大稻埕第一間台灣人開設的咖啡館「維特咖啡」，由知名台灣畫家楊三郎的哥哥楊承基經營，成為當時藝文人士切磋論點的首選地。光復後，原址被黑美人大酒家接手，三教九流穿梭賓客之間，開啟觥籌交錯的曖昧年代。看中此地的歷史見證，森高砂咖啡創辦人董鼎禾耐心等候兩年，二○一六年初終於一償宿願進駐一樓，原...

  • 馬鈴薯麵疙瘩 藏著鹹湯圓肉汁

    January 26, 2017

    主廚歐俊辰見到我第一句話就說：「我太愛這個題目了，終於可以好好聊聊我最愛的『鹹湯圓』。」乍聽這句問候語，以為台中長大的主廚歐俊辰的媽媽可能是東勢一帶的客家人，仔細追問才知道，住在北屯區的歐家，因地理位置之故，受到客、閩、外省人的影響，歐媽媽會做的菜色也包羅萬象，不要說是「鹹湯圓」，就連「拌麵線」、「...

  • 他的沙茶牛肉 醬汁雅致、擺盤如畫

    January 26, 2017

    食材達人徐仲不止一次推薦我去吃吃何順凱版本的「沙茶牛肉大王」，他說：「如果你愛台菜，也愛沙茶醬，那沒吃到這道菜太可惜。」忙了好一陣子，終於有機會吃到它，菜還沒上桌，我已經被飄出陣陣的沙茶香，引出體內蠢蠢欲動的饞蟲，原來這香氣這樣勾人魂魄。還沒吃完整套餐，主廚何順凱笑嘻嘻的從開放廚房走到餐桌邊問：「你...

  • 菜脯蛋精華滋味 盡在這一碗

    January 26, 2017

    對於地處台灣中央的南投，是我很不熟悉的區域，在認識蕭淳元之前，大概只去過兩次，對它的認識少之又少，只知道它是台灣唯一不靠海的縣市，而南投市更是記憶中空白的地方。然而在這裡長大的蕭淳元，自幼吃著阿嬤與媽媽煮的菜，讓他產生烹飪的興趣，進而朝專業廚師的路走，他的菜是我重新認識南投的起點。和那個年代多數小孩...

  • 韭菜+海鮮 外婆的美味方程式

    January 26, 2017

    故鄉有一種味道，是和鄉愁緊緊相繫的，對曾遠赴法國工作的林凱維來說，最難忘的家鄉味就是外婆的「韭菜蒜蓉蚵」，這和他從小在台中清水小鎮長大很有關聯。俗話說：「靠山吃山、靠海吃海。」依山傍海的清水，無論是山裡田地上長的各式蔬菜，或是海裡捕來的各種海鮮，都是林凱維從小餐桌上經常出現的食材，自然造就他絕佳的味...

  • 以時間與溫度為師 返鄉當果乾大叔

    January 19, 2017

    工作或生活，出走或返鄉？三十五歲那年，屏東潮州青年紀智倰面對人生選擇題。他曾在台北知名旅行社擔任線控十年，獲得外派至中國機會，更好的頭銜和薪水近在眼前，卻勢必面臨更多觥籌交錯、交際應酬，他自問：「這是我真的想要的生活嗎？」在叔叔過世之際，紀智倰返鄉辦理後事，和叔叔在枋山種芒果的朋友搭上線。人生，在此...

  • 懶洋洋選擇 十大熱騰騰外送美食新注目

    January 16, 2017

    出現在我們生活中的各式美食接連出現，每每吃飯時間總是猶豫著吃什麼，或是在巷弄中不停徘徊考慮著到底吃哪家好。在此時，新的商機也跟著出現，線上點餐下訂單的外送服務，只需一點等待，在家同樣能享用到在外也能吃到得東西，便利性頓時增加許多。至於外送美食，外賣平台Foodpanda替我們整理了近一兩年民眾喜愛的...