【Domani】義式餐廳忠泰集團的美食新據點

新鮮食材演繹對明日的想像，藝術建築內品嚐義菜饗宴！

2017/02/24

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圖片提供 / Domani義式餐廳

忠泰生活開發餐飲事業籌備的Domani義式餐廳，坐落在大安區忠孝東路三段217名人巷住宅區，鄰近建國南路與市民大道，鬧中取靜的知名豪宅明日博的一樓廊道，建築師Oyler Wu的戶外藝術裝置「琉璃雲」為伍，緊鄰忠泰美術館、前有綠意盎然的瑠公圳公園與台北科技大學學區，靜謐的用餐氛圍，彷彿置身自家的私人招待所，以傳統義大利菜為序，運用新鮮食材結合地中海料理手法掀開New Italy料理的新篇章。

Domani為義大利文「明日」之意，藉由名字作為餐廳的大綱，以傳統義大利菜為序，運用新鮮食材結合地中海料理手法掀開New Italy料理的新篇章，每道菜色熟悉又驚喜新層次味道。
時髦摩登的硬體空間，讓都市人在結束忙碌的一天後，與三五好友，親朋好友到新秘密基地，享受美味餐酒料理。

實現未來想像的美味元素
Domani餐廳主廚，由曾任職ABU Authentic Cuisine與Bellini Pasta的陳星同主廚帶領團隊，選用新鮮食材，承襲所在豪宅建案明日博核心主軸，詮釋美食之於對明日的想像。
餐點選擇上除了有義式經典元素的前菜沙拉、湯品、披薩、義大利麵跟燉飯...等主餐外，主廚特製香料肉腸，增加菜單完整度與多樣性。前菜有燒烤醋漬大蘆筍、中卷串燒與萵苣櫛瓜沙拉...等。口感清脆的大蘆筍以燒烤醋漬的手法，讓口味更有層次，配上新鮮的瑞可達（Ricotta）起司與烤杏仁。
中卷串燒為經典的地中海式料理，帶有新鮮海味的中卷搭淋上鯷魚香草油醋，更加凸顯與鮮明。萵苣櫛瓜沙拉，以萵苣微苦搭配上櫛瓜的甘甜，Padano起司增加奶香與杏仁顆粒增加硬脆的口感，濃郁又爽口。

義式料理的披薩，更是Domani不能錯過的經典，主廚選用義大利百年麵粉廠的麵粉，低溫發酵，帶出麵粉的麥香味，每天現做手工餅皮現烤出爐。其中，招牌孢子甘藍披薩，以青醬為基底，香烤帶出孢子甘藍微微的苦甜，加上培根的鹹香，頗具巧思。

偏好海鮮的，不妨試試義大利麵與燉飯，主廚大量運用小卷、花蝦、干貝與龍蝦...等食材料理，新鮮豐盛。同樣是麵類，茴香肉腸貓耳朵麵也是Domani得意之作，使用自製香料肉腸，以Nduja豬油辣椒肉醬爆香，番茄的微酸平衡了口味，讓口感更為精緻。
主食部分，香酥米蘭戰斧豬源自於傳統的米蘭豬排，不論嚴選豬肉或調味沾醬顛覆傳統，讓熟悉的概念裡別具風味。肉質軟嫩的爐烤青辣椒檸檬小春雞，也是主廚的推薦，搭配獨特清新的醬料，讓風味完美呈現。

義大利的靈魂調酒

為了精彩搭配口味豐富的義大利料理，Domani邀請曾獲World Class調酒賽亞軍，曾打造過台北多間星級酒吧的明星調酒師張均豪Matt為靈魂人物，注入酒吧元素。針對Domani餐點量身挑配多款經典調酒、季節調酒，以及獨家特製的義大利Spritz餐前酒，除了白酒、義大利香料苦甜酒（Amaro）與蘇打水為基底，更加入台灣四季的花果如龍眼、檸檬、野薑花等在地元素，重新呈現餐酒料理的可塑性，激盪出精彩的火花。其中白花Spritz以義大利的開胃酒Cocci Americano取代典型苦酒，搭配低溫自製的野薑花白酒糖漿，和些許麝香葡萄蒸餾酒，和諧搭配口味清爽的前菜，是Matt的得意代表作。

時髦摩登的用餐空間
餐廳的空間設計由享譽國際的全方位設計築內集團（Ai Group）操刀，以Urban Modern為設計發想，運用灰藍色系作為整體空間的主色系，搭配上英國工業設計大師Tom Dixon的金屬吊燈，跳躍的色彩對比，諧和巧妙的搭配，讓低調內斂的餐飲空間更具包覆感與隱密性，更完美演繹時髦摩登的概念。
採用灰色岩燒感地磚，搭配深色木皮，以及白色大理石桌面作為點綴。一進二樓的包廂，映入眼簾的是擁有七百年歷史的Barovier&Toso百萬水晶吊燈，搭配中式餐廳巨大圓桌來營造精緻典雅又不失溫馨的用餐氛圍，讓Domani有了兩種面貌。當一樓的落地窗對外打開後，形成半露天式的用餐環境，享受社區的寧靜片刻。
店門設計以穩重的深色系為主要視覺色，大片的落地窗除了能採納戶外的自然光外，更顯得的隱密而大器，戶外座椅則是出自設計鬼才Philippe Starck，處處都藏著細節的空間，在Domani品嚐著美食，也欣賞著設計美學。

台北最值得期待的Hot spot
Domani義式餐廳坐落在大安區鬧中取靜位置，鄰近忠孝東路三段、建國南路與市民大道的知名豪宅明日博的一樓廊道，緊鄰忠泰美術館，前有綠意盎然的瑠公圳公園與台北科技大學學區，靜謐的氛圍彷彿置身自家的私人招待所。