美食Gourmet
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回鄉築夢的夫妻酒
August 18, 2015
在新中橫公路上(省道台二十一線),有一個相當知名的景點,即為一對相依相偎的夫妻樹,不論寒暑晴雨,這兩棵紅檜枯木,始終並肩屹立,彷彿感情深厚的伴侶,手牽著手。無獨有偶地,就在距離夫妻樹不到六十公里的地方,就有一座由兩名年輕夫婦一手打造的酒莊,彷彿呼應了夫妻樹的故事。從公路旁的一條陡坡開車往下,不消幾分...
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亞洲唯一的草莓酒
August 18, 2015
說到要採草莓,第一個想到的地方就是大湖。從高速公路下了苗栗交流道,開車繞過彎彎曲曲的山路,一進入大湖,馬上就感受到這塊地理區域的與眾不同。因為大湖盆地四面環山,一方面凝聚了溫潤水氣,一方面卻又阻隔東北季風,置身其中,總是有種雲霧縹緲的感受,據說嬌滴滴的草莓,最喜歡這種氣候。在冬季到春初出產的大湖草莓...
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石圍牆裡的水果酒
August 18, 2015
從東勢開往卓蘭的台三線上,原是一條不怎麼起眼的省道公路,卻在一百五十三‧五公里的開闊處,出現一棟客家風格的紅磚土樓,大紅色的燈籠高高掛著,古棕色的酒甕在牆角一字排開,正如紅燈籠上的豪氣書法字,上面寫著-「石圍墻酒莊」。酒莊所在的東勢鎮,是台灣典型的客家庄,即使前有泰雅族原住民,後有閩南人與外省人的遷...
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會說故事的小米酒
August 18, 2015
為什麼小米會唱歌?梅子會跳舞?這個答案,就藏在南投縣的信義鄉裡。信義鄉,是布農族人口分布最多的地域,也是全台灣最大的梅子產區。而信義鄉農會酒莊位在新中橫公路旁,距離最熱門的賞梅景點風櫃斗,只有十幾分鐘車程;前往雙龍部落,聆賞聞名世界的八部合音,也只需半小時的車程。於是,信義酒莊便靈機一動,把鄉內最具...
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名酒背後的名酒
August 18, 2015
上世紀,酒迷的目光總是聚焦在法國的波爾多、布根地及香檳區,由於新富國崛起,需求殷切,因而酒價堅挺。入行較久的酒迷於是將眼光移轉,重新審視法國隆河產區(Vallée du Rhône)裡的眾多傑出葡萄園;其中歷史最悠久、品質最高的產區,非北隆河的艾米達吉(Hermitage)莫屬。...
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談義大利土產佳釀
August 18, 2015
最近第一次參與李先生的美食美酒餐會,他就準備了一些令人目光為之一亮的各國頂級佳釀,包括香檳Krug 1990,德國白酒Egon Muller Scharzhofberger Spatlese 2002,義大利紅酒Gaja Darmagi 1993,法國紅酒La Tache 2000與Chateau ...
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預購香醉葡萄酒試喝之旅
August 18, 2015
喝葡萄酒有一段時間,也有機會參加一些試酒party,當中不乏頂級名酒,如何再晉級享受到一般人較難有機會的「尊爵」享受?花了不少心思做研究,更下工夫做關係,終於讓我打入葡萄酒業界的活動。 買兩箱葡萄酒的哲學 台灣葡萄酒大名家陳木元先生有一句名言:買兩箱葡萄酒,一箱喝,另一箱存下來。如果你眼光夠好,以...
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用威士忌分享無須翻譯的語言
August 18, 2015
地窖裡,Johnnie Walker(約翰走路)品牌大使強納生.德瑞佛(Jonathon Driver)拿著兩杯琥珀色澤的威士忌,輕輕晃動,醇厚的威士忌緩緩在玻璃杯內側杯身留下「淚腳」(legs)。外觀上看來沒什麼不同的兩杯「單一麥芽威士忌」(Single Malt Whisky),湊近一聞,一杯散...
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酒國先知化肥少釀酒好
August 18, 2015
《頂級酒莊傳奇》作者劉永智與葡萄酒漫畫《神之雫》男主角一樣夢幻,位於法國的五大酒莊他全去過,而書中共33家世界頂級酒莊,有些他甚至三度親訪。劉永智急於與人分享他在葡萄酒世界獲得的獎賞,葡萄酒知性的一面,他以鋪天蓋地的文字理性敘述成書。葡萄酒感性的一面,則流露在他的品酒筆記(http://jason2...
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張裕能 分享百年白蘭地
August 18, 2015
歷史超過一百年的白蘭地,喝起來會是什麼感覺?「順得有點離譜!」喜歡品酒的甲桂林董事長張裕能啜一口白蘭地,心情愉悅的說。這是三、四年前,張裕能在朋友介紹下,特別到法國干邑(Cognac)大香檳地區Ragnaud Sabourin酒莊買的白蘭地。這座酒莊由83歲的老祖母帶著女兒、孫女經營。老祖母還沒出生...
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紅酒迷
August 18, 2015
一九八七年,台灣正式開放進口葡萄酒。 二十年後,結婚喜宴上,紅酒香檳逐漸取代了高粱、酸梅紹興;春節聚餐,葡萄酒在餐桌上漸漸占有一席之地;更有人在每年十一月,將原本只是用來慶祝豐收、芳齡不過數月的薄酒萊新酒上市(Beaujolais Nouveau,每年十一月第三個星期四,同步開放上市,在世界各地帶動...
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花20年讀600本紅酒專書的癡!
August 18, 2015
在大學教物理的副教授黃偉能,四坪半的辦公室裡,沿著牆面設置的書櫃將他團團圍住,架上占掉近一半空間的是他的葡萄酒藏書─總數超過六百本的酒書裡的一部分。 這位可能是全台灣擁有最多葡萄酒書的愛好者,酒書範圍從葡萄種植、病蟲害、葡萄酒釀造科技、產區評論、歷史源流、酒區生活雜記,至以葡萄酒為主題的推理小說等,...
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一次買進100箱百萬名酒的狂!
August 18, 2015
走進股市投資大戶史金生的內湖新居,寬敞空間裡,迎面而來的畫作和隨意陳設的木雕作品,讓人彷彿就像置身藝廊。然而他安置於此的藝術收藏不只這些,就在足以容納兩千瓶的酒窖中,地面堆疊起的木箱,甚至架上還只稀稀落落的躺著的,都是葡萄酒藝術頂峰最動人的經典之作。 蒐羅珍稀名酒的寶庫 愛酒人夢寐以求的幾乎都在這裡...
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開始你的紅酒之旅
August 18, 2015
主要紅酒葡萄品種 卡本內-蘇維濃(Cabernet Sauvignon) 這個全球最受歡迎的紅酒葡萄品種,除了在法國波爾多產區,在世界其他產酒區也都有相當高的能見度,足跡遍及全球。以此種葡萄為主釀的酒,通常酒色較深,單寧強(尤其相較於梅洛或黑皮諾),會有明顯的黑色漿果香氣(黑醋栗、黑櫻桃等),同時伴...
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戰火中的執著 慕莎酒莊
August 18, 2015
觀念我一直很強調:第一,葡萄酒引人入勝的地方是它風味的多樣性,幾乎可以說沒有任何其他飲料可比得上,因此享用葡萄酒最大的樂趣應該是多方嘗試,不要只鍾情少數酒,只要是沒喝過的,都可以敞開心胸去品嘗。第二個觀念則是,所謂的好酒指的是能陳年的酒,即可在瓶中隨著時間的增加而發展出更複雜風味的酒,這類酒占全世界...