永遠期待下一場意外 聶永真讓傳統也瘋狂！

曾在許多大型設計賽事中獲獎無數的鬼才聶永真（Aaron Nieh），堪稱台灣獨具指標性的平面設計師，不僅多次擔任知名藝人的專輯封面設計，還因此榮獲金曲獎肯定，更曾參與過第50屆金馬獎（Golden Horse Awards）及總統蔡英文（Tsai Ing-wen）競選時的視覺設計，無疑是當代一顆閃耀之星。然而，在這個人人都可以是設計師的年代，有著時代青年氣息的聶永真首度跨足食品界，將原來自己熟知的平面設計以立體方式呈現，展現在百年老店「郭元益」（Kuo Yuan Ye）的150周年紀念禮盒上，全方位規劃糕餅口味、包裝，以及「郭元益新形象概念店」的櫥窗陳列空間，讓傳統餅食文化成為一則扣人心弦的精彩故事，為這段「郭元益」的歷史光譜，在台灣土地上種下更深遠的情感。

用新語言說老故事
1867年，發跡於士林舊街土壟間的糕餅界龍頭「郭元益」，伴隨台灣走過一個半世紀之久，為了讓老店不老、與時俱進，第五代傳人，也是現任副總經理郭建偉，致力在百年餅食文化中寫下故事新頁，一路引領「郭元益」進行轉型和創新，而總能透過設計捉住時代小病、小痛、小傷的聶永真，便成為他心中首選。為了用新世代語言講述「郭元益」以糕起家的百年故事，濃縮老字號陪伴台灣走過感動時刻的軌跡，具時代透明感的聶永真，用自己嶄新的視野，以融合中西元素的方式，在堅守傳統底蘊的核心下，為在地甜點「糕仔」妝點出文創新風貌，企圖透過「郭元益」的產品到概念店的空間設計，顛覆消費者對老店等於傳統的刻板印象，吸引新世代一同來體驗歷經150年洪流的甜點滋味。

150周年的瘋狂
糕點口味上，聶永真反諸傳統，讓台灣「吃餅配茶」的飲食文化大放異彩，並以「豆+茶」為核心主題，設計出「紅豆+抹茶」、「花生（土豆）+紅茶」兩款口味，再以豆3、茶7的黃金比例完美結合，口口讓人感受茶的清香，時刻沐浴在甜而不膩的午后時光。至於模具，聶永真也獨具匠心，突破了「郭元益」過去以單面壓模的作法，特別開發專屬餅模，讓每一塊糕點上下層擁有不同口味，同時搭配簡樸的中文字樣，最後構成雙圓造型的迷你精緻茶點，傳遞出「兩兩相伴」的溫暖意涵。然而，聶永真如此細膩的360度設計巧思，不僅徹底跳脫糕餅既定的格局，還讓他原來為世人呈現的平面創作思維一躍而起，儘管新作法較費工費時，但都在在顯見聶永真不盲目媚俗翻轉糕餅口味的堅持，以及「郭元益」用心琢磨、研製糕點的態度和在地深耕精神，不過說到這，郭建偉仍忍不住笑說：「這些想法實在很瘋狂。」

不服務客人的櫥窗
不僅如此，為鉅細彌遺傳遞「郭元益」的初心，聶永真回望在地甜點「糕仔」（綠豆糕），並以其意象發想概念店從內到外的設計，像代表糕粉的磨石子地板、化身陳列櫃的蒸籠，以及櫃檯上方綠豆糕形狀的視覺呈現，每一個環節都絲絲入扣，讓消費者從踏入店裡的第一秒，深刻感受「郭元益」150年來的歷史縮影。當然，對美感精雕細琢的聶永真，不外乎大門展示櫃和櫥窗也都親自操刀，只是有別一般櫥窗，聶永真不一昧展示商品，不急欲告訴消費者「郭元益」葫蘆裡在賣什麼藥，他想像的是這些糕點，可能被置於工作室或家裡某個小角落，因此以沈穩溫潤的色調搭配尤加利、金槌花等雅致花材，讓櫥窗畫面鬆軟中帶點感性，就像生活中觸眼可及的散文或小品，使美味糕點更顯可口迷人。

每一場意外都值得期待
「每一次合作都是一場意外。」聶永真用靈動的眼神告訴我。不預設合作對象或產業的他，從未執意經營自我品牌，但在參與籌劃「郭元益」150周年盛事後，聶永真坦言相當開心，還在概念店開幕的隔日，在臉書直呼：「非常榮幸與『郭元益』如此重要的一年合作！」起初，其實聶永真跟大家一樣，對於「郭元益」這麼大的改變感到很驚訝，因此，不停思索設計師本質與使命的聶永真，在與郭建偉接觸後，毅然決然透過自己的雙手，用設計讓大家看見傳統食品的無限可能，一如他所說：「當我們一直強調伴手禮的『伴』字時，何不讓它的包裝『伴』隨食品一樣精緻而味美，讓收到的人從拿到那一刻起，迫不急待研究它、打開它、品嚐它。」然而，永遠期待下一場「意外」的聶永真，也期許設計為生活注入更多新色彩，因此，如果必須選擇，他希望和一般人都能輕鬆取得的事物合作，進而讓每位消費者以最經濟實惠的方式買到愉悅，得到真正的「好」設計。

行銷包裝不是最重要
永遠不跟「不好」設計做妥協的聶永真，秉持「作品好大家自然會記住你」的精神，以過往每一個令人驚艷的創作，撼動著傳統美學的高牆，喚醒世人對生活的品味，讓美感能脫胎換骨。因此，成為「郭元益」150周年的幕後推手，設計出全台首款設計師糕餅，對聶永真來說，鬆動的不只是禮盒給人呆板而無趣的單一想像，還有傳統產業原來如鏽鐵般的框架。他相信，推廣一件事物時，「行銷包裝」只是其次，因為與其讓消費者喜歡你，不如讓消費者好好認識你，所以在這場與「郭元益」的跨界合作上，聶永珍選擇完整演繹在地起家餅的味覺記憶，透過傳統求新、現代存古的思維，生動描繪一場餅食文化的新生活提案，開創台灣糕餅新格局。