九華樓行政主廚伍洪成全，推出一鴨九吃全鴨匯！

以片皮鴨聞名的九華樓，行政主廚伍洪成不斷精益求精，研發多款鴨式料理。此次推出「九華全鴨匯」，此為匯集一隻鴨中從頭到尾，除了毛外所有可食用之部分，用多種烹調方式「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」推出九種料理，分別為：蔥麥雙餅片皮鴨、涼拌海蜇鴨胗寶、養生藥膳漬掌翅、滷炸風味鴨首拼、鹹酸菜辣炒鴨腸、麻辣鴨血豆腐煲、野菌起司鴨肝盞、鴨肉蝦皮砵仔糕，最後一道可由慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯擇一，可以說是集精華於一桌。

 重頭戲之一的「蔥麥雙餅片皮鴨」，首創蔥麥兩種餅皮，有蔥油、蕎麥兩種手工餅皮選擇。蔥油餅皮採用宜蘭三星蔥，酥脆的鴨皮外還可吃出三星蔥的香氣；蕎麥餅皮為傳統吃法，餅皮包覆片皮鴨肉、蔥、甜薑及小黃瓜加上甜而不膩的甜麵醬，片皮鴨兩種吃法，跳脫傳統片皮鴨的吃法且不膩口。 

「養生藥膳漬掌翅」 將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生疏、紅棗、枸杞、配上白滷水，吃了料理補了身體

「滷炸風味鴨首拼」 鴨頭及鴨脖子以九華樓特製滷汁滷過後再炸，外皮彈牙、肉質軟嫩，肉骨可輕鬆分離，越吃越爽口 

「鹹酸菜辣炒鴨腸」 以酸菜、鴨腸為基底，加入豆豉醬、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥一同炒煮，形成特有的口感，非常開胃 

「麻辣鴨血豆腐煲」 軟嫩的鴨血及豆腐經過熬煮相當入味，搭主廚秘製的麻辣湯頭香氣十足 

「野菌起司鴨肝盞」 將鴨肝和菇類及起司一同烘烤，起司濃郁完全吃不出鴨肝的腥味 

「鴨肉蝦皮砵仔糕」 以台式蘿蔔糕的做法加入鴨肉、蝦皮，吃起來鬆軟不膩 

「慢火陳皮鴨骨粥」 將鴨架的菁華都熬進粥裡，香氣十足，其中還有些許鴨肉更增添口感 

為了搭配九華全鴨匯，九華樓特別提供蓋杯茶服務。嚴選台灣各地好茶，從綠茶、紅茶至老茶供消費者挑選，各種皆為揚名國際的好茶。每位消費者依自己的喜好做選擇，非同傳統同桌共享一壺茶，更顯得優雅也增添用餐樂趣。