恆春3000啤酒博物館

南台灣精釀啤酒圈「巴大叔」鐘文清親手打造

2016/09/01

文字 / 石永豪
攝影 / 石永豪

來到南台灣恆春，除了綠豆饌、港口茶，在這個四季如夏的小鎮，大口喝下一口冰涼的啤酒的確是再痛快不過的事情。不過這裡要說的可不是便利商店或是熱炒店就可以買到的商業啤酒，而是喝得到濃郁啤酒花香氣，滿口麥芽甘香滋味的手工精釀啤酒。

2016年3月開始試營運的「恆春3000啤酒博物館Hengchun 3000 Brewseum」，稍稍遠離了熱鬧的恆春老街，座落在恆春監理分站附近，雖然前院設置了停車場，但如果你想來這邊好好品嚐一下精釀啤酒的滋味，徒步散步過來應該是比較好的選擇。

走進恆春3000啤酒博物館，一樓其實是用餐空間，但不論是誰，一走進門絕對會對映入眼簾的壯觀景色感到驚嘆。一面用三千個啤酒杯砌成的牆，這也就是啤酒三千博物館名稱的由來，中間的的“BEER”字母以及兩側的箭頭，是老闆當初第一批從國外收集回來的德國啤酒杯。另外一面則是用世界各國的啤酒酒標，以蒙太奇的方式拼貼成的「蒙娜麗莎的微笑」。兩面牆上的壯觀景色實在是讓人一進門就會忍不住瞪大眼睛。

而這裡的老闆，則是南台灣精釀啤酒圈知名的「巴大叔」鐘文清，原本捧著中鋼公務員的鐵飯碗，因為一次在國外喝到精釀啤酒，就一頭栽進了精釀啤酒的世界。除了遠赴舊金山的釀酒廠學習釀酒技術，回國之後更從日本收購了整套的釀造設備，拋棄了中鋼的鐵飯碗，就在高雄小港地區經營小酒館，並推出「打狗地麥酒」展開了他最初的釀酒生涯。

除了經營釀酒事業，巴大叔也從國外收購啤酒相關的歷史文獻以及文物，在小酒館的生意結束之後，巴大叔就來到恆春，打造了這座啤酒博物館。巴大叔所有的收藏都放在博物館的二樓。這裡可以看到人類最早釀造啤酒的文獻紀錄，也有許多從國外收集回來的古文物，從釀酒器材，到存放啤酒的器具、杯具等等，來這裡走一圈，絕對會對人類喝啤酒的歷史有更多了解。

在一樓餐廳的後方，則是一座頗具規模的小型釀酒廠。這裡的釀酒設備，除了早期從日本採購回來的釀酒器材，之後也陸陸續續添購了許多設備。而這裡的啤酒，在巴大叔的巧思之下，對於一般人來說摸不著頭緒的Ale、IPA、Porter、Stout，全都以恆春當地的景點來命名，像是南灣、出火、滿州到旭海、龍磐等等，依照口感，全都成為融合景點特色的啤酒。甚至還有以港口茶釀造的風味啤酒，一字排開10款現打生啤酒可供選擇，要人怎麼不千杯千杯再千杯。

當然來到這邊只有喝啤酒似乎也單調了些，既然要喝啤酒，配一些下酒小菜當然不為過。這裡提供的菜色以調味厚重、滋味偏鹹香火辣的中式料理為主。負責的主廚以粵菜出身，炒菜、滷味、炸物都是拿手料理，下次來恆春，除了綠豆饌、燒麻糬，記得把車留在民宿，散步來恆春3000啤酒博物館，感受一下專屬南台灣的精釀啤酒風味吧！

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