鳥丈Torijo爐端燒 落腳忠孝新生老宅

日本美食文化已經深植台灣許久，各種美食料理也都深受喜愛。來自日本千葉縣的鳥丈Torijo，在日本當地擁有3種型態店鋪，從精於炭火燒烤的「鳥丈 炭火焼きとり」、運用當日現釣漁獲的創意料理「鳥丈 海鮮屋」還有以特濃高湯製釜飯的「月の家」。現在台灣由引進勝政豬排、勝勢豬排、杏桃鬆餅的慕里諾餐飲集團代理來台，也是鳥丈品牌首度進軍海外，台灣首店更是結合三種類態，海外獨家以「鳥丈爐端燒」來台，強調使用嚴選食材與承襲本舖的料理技術，烹調出美味的碳烤等料理。

獨幢日式房舍 改建台鐵老宿舍 
海外首店就選在捷運忠孝新生站附近巷弄內，由日據時代台鐵老宿舍改建而成的獨幢日式房舍，由日本設計師來台設計，戶外大放運用20坪空間打造竹林與石頭步道造景的日式庭園，室內則擁有40坪，其中包含三間合併式的獨立包廂，滿足味覺也讓你置身濃濃日系風情的傳統房舍內。 

源起日本宮城縣 以木槳送菜特殊服務
「爐端燒」的歷史悠久，源自日本東北宮城縣仙台市，在居酒屋裡設置方形敞口式火爐，職人藉由炭火燒烤料理的烹調方式，完成料理後由師傅直接以木漿送至客人面前，這樣特殊的送餐方式從北海道釧路市發揚推廣至風靡全日本。現在台北鳥丈的吧台座位區，只要點選烤魚，也可以享受到爐端燒的服務，此外，還能在吧台近身體驗到以稻草炭燒，讓稻草香氣附著雞肉表面的「稻草燒雞腿」製作過程。

堅持選用「地雞」展現當地風味 
鳥丈串燒最為知名的雞肉串燒，在日本店家多以「地雞」品種來表現食材特點(編按：指當地養殖的優良雞種)，回到台灣鳥丈同樣重視，他們選中了台南以香草餵養的香草雞與在法國育種的紅羽土雞Sasso，作為台北首店的「地雞」，以鹽烤與醬烤兩種調味，展現雞肉本身特有的口感與香氣；此外，還能品嚐到雞翅的手羽先串與三星蔥雞腿肉串、三日雞皮串等雞肉美食。 

本次食材選擇上，鳥丈大量使用台灣當地的海產、肉品、蔬果，像是選斗南烏殼綠竹筍、絲瓜、越光米或是基隆嵌仔頂魚市的海釣漁獲，拋開堅持使用日系產品與食材，以在地優質食材為主打，更能拉近與台灣民眾距離。 

除了雞肉串燒外，還有八大招牌美食與價格都在下一頁！

鳥丈推薦菜色介紹
1、鳥丈招牌沙拉/NT.280
口感酸甜的特製沙拉醬，淋上多種蔬果外；同時再搭配廣島魚漿絲，讓充滿海鮮的鮮甜、酥炸香氣的魚漿絲和沙拉揉合出絕妙風味。 函館魷魚絲天婦羅/NT.150 先將調味過的魷魚絲，以日本進口混入蛋黃調製的炸粉酥炸，再搭配日本鹹味美乃滋與七味粉調配的特製醬汁一同享用，用來下酒最為合適。

2、自家製品塔塔醬南蠻雞/NT.280 (品牌雞：御鳳雞)
將御鳳雞雞腿肉下鍋油炸，裹上唐辛子、砂糖、濃口醬油、釀造醋調配而成的南蠻汁，還有另一款由酸黃瓜、美乃滋與酸豆和成的特製塔塔醬，嚐到兩者兼具美味的炸雞料理。 

 3、米滋娜鮭魚捲/NT.280
選用挪威鮭魚，選其鮭魚腹薄片包覆日本水菜，淋上帶有檸檬香氣的奶油沙拉醬調味的醬汁，以鮭魚卵點綴，口感相當清爽，是女性客層點菜率相當高的一道料理。 

4、三日雞皮/NT.70一串 (品牌雞：御鳳雞)
選用飼養期長的頂級御鳳雞皮，製作程序需費食3日的三日雞皮串，先將雞皮層層生烤、進入自製醬汁後取出冷藏、繼續烤至表面油脂去除等重複步驟，待客人點餐後再以備長炭炭烤完成。帶有炭烤薰香的烤雞皮香而不膩，口感Q軟入味！

5、燒鳥系列/NT.100一串 (品牌雞：Sasso雞 香草雞)
法國育種的Sasso紅標土雞，以及添加鼠尾草、迷迭香等共10多種天然香草飼育而成的香草雞，鳥丈提供鹽烤與醬烤兩種調味的串烤，有雞胸串、雞翅部位的手羽先串，以即使用多汁香甜的三星蔥段炭烤三星蔥雞腿肉串。 

6、雞肉丸系列/NT.70一串 (品牌雞：御鳳雞)
使用高品質御鳳雞，取雞不同口感的各部位依比例調和製成。推薦月見雞肉丸、韓式雞肉丸及紫蘇梅雞肉丸口味。 

7、稻草燒雞腿/NT.380 (品牌雞：香草雞)
多種天然香料飼育而成的香草雞經備長炭慢火燒炙，最後再以傳統稻草燒方式點燃稻草，使稻草香氣附著雞肉表面後沾以柚子醬或海鹽品嚐。 

 8、鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯/NT.220單點‧NT.250商業午餐
將絞肉下鍋以自製醬汁炒熟，另外將斗南越光米、牛蒡絲、蒟蒻、紅蘿蔔注入濃郁柴魚高湯燜煮近20分鐘，再將炒好雞肉鋪上釜飯，放上溫泉蛋即可上桌。 

鳥丈端爐燒

營業時間：中午11：00～14：30／晚餐18：00～23：00
營業地址：台北市中正區忠孝東路二段134巷18號
聯繫電話：02-2395-2522
座位數：共54位(包廂可容納6～18位)