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排隊人氣甜點4到四家排隊店,領幸福號碼牌

蛋塔,起士蛋糕,炸饅頭,甜甜圈,從以前到現在,到哪裡都可以看到,為嘗到那一口甜味,人們懷著興奮的心情,引頸排隊等待。

排隊店通常不是以服務取勝,他們的老闆常常很跩。排隊時,快口先點了想要的品項,或許還會招來這麼一句:「急什麼!又還沒問你!」

但是愛吃的食客們還是願意乖乖的排隊,樂此不疲。因為排隊店的商品,總是以口碑名聞遐邇。料好,實在,新鮮,好吃,大概不脫這幾樣原因。這「料好實在」的心意,就能夠讓大家一而再,再而三的排隊。

說穿了,就是無法忘懷那曾經嘗過一次的好味道,而且,就像上了「毒癮」似的,不吃這家就不行。

所謂的排隊甜點,若只是在剛開店時,基於新鮮感而造就排隊人潮,不稀奇,能夠讓排隊現象久久持續,才厲害。《生活專刊》明察暗訪,選出以下四家至今不墜的招牌店。想吃,還是乖乖排隊吧!

星野銅鑼燒 用急凍鎖住餅皮水分的究極做法

銅鑼燒,在你腦海中是什麼樣的甜點?溫溫熱熱的餅皮,加上整團的紅豆泥?台中的「星野銅鑼燒」,冰冰涼涼卻又鬆軟好入口的口感,完全改寫銅鑼燒的刻板印象。

彷彿在吃外層包有蛋糕的冰淇淋一樣,冰過的麵皮,非常Q軟,沒有冷冷硬硬的口感;紅豆不是全攪成泥,而是粒粒分明,但同樣入口即化。在餅皮與紅豆之間的一層鮮奶油,則為整體的低甜度,增添了濃重感。

「星野銅鑼燒」去年九月才成立,但因為做法獨創一格,引來許多萬人以上點閱的人氣部落格,以照片加文章強力推薦,一夜間名聲大噪。年初開始引起排隊熱潮,曾創下連續十小時維持二十人以上在排隊的紀錄,還有學生從凌晨五點,就在店門外等九點的開門時間。

巴掌大小的銅鑼燒,一個售價三十五元,卻蘊含了許多繁瑣費工的講究細節。例如,紅豆原料經過多次熬煮嘗試,選自台灣屏東萬丹鄉,因為只有這裡的紅豆,熟透後裡層軟綿,紅豆皮卻不致支離破碎,可以嘗得到整粒的口感,又不會破壞整體的綿滑感。怕顧客吃到任何一顆口感不對的豆子,紅豆整包進貨後雖經電腦選過,但大小不對、已經開口或俗稱「啞掉」的不良紅豆,每天還需要三個人,在檯燈下一顆一顆用手工挑掉。

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