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條件相符的旅遊行程

    蛋糕 /

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    Lady M台灣旗艦一號店落腳台北東區

    February 21, 2017

    以千層蛋糕席捲紐約老饕,來自美國的Lady M,2016年4月與晶華酒店合作快閃活動電商,短短在一小時內預定售完3,000個蛋糕,數量超越原本預計,每個蛋糕皆乘坐飛機空運抵台的昂貴物流,無法按耐甜點迷近乎暴動的聲浪。 一個九寸售價NT$2,600的蛋糕,毫無受到景氣撼動其魅力。這一役奠定Lady ...

    【1789 Cafe】主廚Cyrille的美味革命

    February 17, 2017

    微涼午後,在台北1789 Café甫開幕的二號店內,我們與創辦人暨主廚Cyrille Courant(瑟瑞爾 古沆)面對面進行訪問,與其說是一場專訪,倒更像是與一位充滿熱情的好友,在寧靜的大安區社區內閒聊般地暢談。 Cyrille和妻子Sabine與我們分享他人生的甜點旅程、...

    誰是Lady M?掀開創辦人的神秘面紗

    April 28, 2016

    以法式經典千層蛋糕聞名國際、素有「神級名媛蛋糕」美名的紐約人氣蛋糕店Lady M,自2002年開始在紐約頂級餐廳中販售蛋糕,並在2004年於紐約上東區開設首家店舖,從此累積了眾多忠實愛好者;Lady M不只曾被美國雜誌《Bon Appetit》評選為美國十大蛋糕,更被譽為遊歷紐約之必嚐甜點,目前除了...

    玫瑰主題 溫暖女人心

    April 20, 2016

    母愛如春陽,每逢五月的第二個禮拜日,母親節悄然到來。在中國古代多是寄情萱草,代表母親對孩子的感懷與孩子對母親的的思念;西方子女多是贈送康乃馨給母親滿載感激之情,而玫瑰卻是最能體現母愛至醇溫厚的愛意與優雅的身姿。世界奢華茶葉品牌TWG Tea就在今年以玫瑰茶為主題,頌揚風雅既偉大之母愛,並在台北101...

    春神為繆思,來片花瓣蛋糕吧!

    April 15, 2016

    春夏交接之際,一年繁華盛開的美好好時節,什麼能跟萬物復甦之景相呼應?想春天,必然聯想到文藝復興早期的義大利畫家波提切利Botticelli Sandro,以多幅名作聞名,例如《維納斯的誕生》(The Birth of Venus),與《春》(Primavera)。《春》畫中維妙維肖的描繪出喚醒春天大...

    情人節又送巧克力!?不如親手製作3款情人節巧克力蛋糕!

    January 27, 2016

    每到2月14西洋情人節,很多人會贈心上人巧克力,到了3月14日白色情人節之時,對方再進行回禮。但每年就像例行公事一樣,除了送巧克力、相約吃飯看電影再無其他,今年不如試試親手做一份巧克力蛋糕,濃情蜜意的小禮物,定能為兩人感情加溫。 雙層夾心焦糖餅乾 1、使用電動攪拌機,將奶油、糖以中等速度攪拌,直...

    甜點初學大小事

    November 18, 2015

    為什麼油水分離了?為什麼蛋白都打不發?為什麼烤出來的蛋糕跟想像的完全不一樣?憑著自學,從廚房中一步一步摸出竅門。 在一個因緣際會、誤打誤撞踏上「甜點之旅」,其實在大學以前壓根沒想到自己會做甜點。在大學一年級時的聖誕節,一群好友呼朋引伴,想要體驗手作的樂趣,我們便開始在網路上搜尋各式各樣的食譜,當時看...

    裹滿糖粉的德國慶典主角

    December 18, 2014

    影響力跳脫國內、躍升到國際等級的耶誕甜點,除了義大利的潘娜朵尼外,德國的史多倫(Stollen)也是經典之一。在台灣,不少販售潘娜朵尼的麵包店,也同時推出史多倫,幾乎把國外耶誕節的烘焙飲食整個帶進台灣。史多倫在德國有著淵遠流長的歷史,早在十五世紀,史多倫的發源地—— 德國東部第一大城德烈斯敦(Dre...

    話題甜點吃到飽!飯店搶人氣

    November 20, 2014

    開幕不久的寒舍餐旅集團自助餐「寒舍樂廚」,一口氣推出七十款手工製作甜點,在總數一百三十道菜色中,占了一半,引起不少民眾爭先嘗鮮。開幕期間排隊人龍沒有間斷,至今年底假日位子也全被訂光,只剩平日還有零星空位。除了「聚焦甜點」奏效外,這也是寒舍集團第一間開在旗下兩大飯店,喜來登及寒舍艾美之外的自助餐廳,比...

    打破百年權威蛋糕由圓變成方

    March 27, 2014

    如果你有機會路過巴黎的糕餅店,並停下來欣賞櫥窗內的展示,你應該就會知道什麼是「歌劇院蛋糕」了。這款四方形厚厚的巧克力咖啡海綿蛋糕,常擺在店內櫥窗中最顯眼的地方。漩渦狀的奶油蛋白酥皮,搭配著杏仁脆餅與成堆的小糖飾,擺在海綿蛋糕的最上層,使它那厚重方形的整體造型,襯托出一種強烈的對比之感。明暗有序的薄海...

    男人料理輕鬆玩

    November 05, 2013

    「只要給史蒂芬一只煎鍋,和一大塊奶油,什麼都可以煮。」這是對美國暢銷恐怖小說作家史蒂芬‧金(Stephen King)的描述。別以為他專做大菜,在(談烹飪)一文,自承奉行「簡笨」(越簡單越好),善用大廚不屑的微波爐,用橄欖油和檸檬,塗塗抹抹做出檸檬烤鮭魚,用罐頭糖霜做他口中的「絕世好蛋糕」。他的男人...

    一週只賣四天 蛋糕飄香雜貨鋪

    August 08, 2013

    有家小店,叫「時常在這裡」,老闆卻時常不在這兒。北市行天宮附近的松江路,四周是車水馬龍的金融商圈,它就藏在這老街區一間六十年的民宅裡,沒有招牌,只有立在地上比三角錐還不顯眼的小牌子,一個恍神,包準你錯過。週休三日,一天營業六小時,上門還得碰運氣。但即使有各種不利消費的條件,只要一接近開店時間,門口的...

    台灣甜點名店:台中超展開

    April 18, 2013

    有一間甜點店很奇怪,完全悖離台中開店的法則。第一,它地處偏僻,周遭幾乎沒有第二家商店,少有過路客,聚集經濟等同於零。第二,店面小、無內用,且素的像張白紙。僅存的顏色來自冰櫃的蛋糕,但一到下午,顏色又快被買到沒了。第三,它還很好命的週休二日,週一、週二不開店。第四,主廚沒有名師或留法、留日的藍帶證書加...

    石窯烤的一捲奶油雲

    December 06, 2012

    「我不想再做一間貴婦下午茶。」正打著蛋糕捲鮮奶油的「Le Ruban法朋」老闆兼主廚李依錫說。這是一間開在寸土寸金台北市東區的甜點店,主廚曾在法國甜點公開賽得過金牌及拉糖獎,店裡不見火紅的「馬卡洪」,反而常溫蛋糕、手工餅乾堆滿桌。花稍是他強項,卻用蛋糕捲與顧客正面對決。側面呈現「の」字的素淨蛋糕捲,...

    蒙布朗的幸福滋味

    March 15, 2012

    我最喜歡的小點心叫做蒙布朗(Mont Blanc),這是法文「白山」的意思;白色的山脈,聽起來就非常美。大概是在高中時,我第一次吃到Mont Blanc。它的造型非常簡單,一點也不華麗,就是一個最簡單的蛋糕上面,擠上滿滿的栗子奶油,直到奶油堆成像一座山一樣。沒想到,那麼簡單的東西,吃下去的那個時刻,...