民樂街小包子腸子

這家攤子是台北眾小吃店中我最晚近才發現的。去年春天，拜《最好的時光》在對面古老樓房拍片之賜。然老闆已做了四十幾年。

他自清晨開至黃昏，只賣小包子（五元），油飯（以錫筒盛裝，卻不叫「筒仔米糕」），小腸湯、丸子湯、冬粉湯，與滷蛋（一粒五元）等小件吃物。是某種閩南小吃形式已越來越消失、而它猶能留存的最珍貴版本。這些小吃，味道本很單實（編按：簡單少變化），如冬粉湯，如油飯，並不花俏，亦很難強自烹成濃郁，然最是小民昔年路邊坐下就吃的舊日佳好風情也。

這裡的包子，是福建式的，也即餡是先炒過的、紅燒的、微帶一點甜的那種。只是做成較小的個頭。台灣早年（國民政府未播遷前）的包子皆是那種風味，後來才加入了華北式的（山東、河南、河北）、江南式的（「鼎泰豐」、「高記」、「康樂意」）所謂「外省口味」。

這種福建式包子，常與腸子冬粉湯相搭配（民生西路承德路口的「阿桐阿寶」之包子配四神湯亦如此例。十年前猶偶開，後來收攤的晉江街十八巷五十七號大榕樹對面兩巷所夾「三角尖」那家小鋪亦賣同物），而湯底必擱少量冬菜，此又潮汕口味之習也。

說到口味，台灣原來不吃辣的，六十年代後，出外負笈的學子多了，加以「紅燒牛肉麵」開始流行（雖然學子較只吃得起「紅燒牛肉湯麵」），辣的口味逐漸普及。近年X世代、Y世代連吃蔥抓餅也抹辣椒醬，哇靠，太犀利了吧！

故這家店的小包子，有人沾辣醬，也就不稀奇了。他的辣椒醬分為二種，微辣與極辣，老闆的女兒會很體貼的指導客人拿捏辣的分量。

滷蛋，一如包子，也是小個頭，一個五元，滷得頗透，嗜蛋又不願吃大量者，吃它恰好。

有時熬夜至天亮，大夥說不想吃稀飯，也不想吃燒餅豆漿，我說要不嘗嘗冬粉腸子湯再加一兩個包子配個小小滷蛋？咸道好也。果然車近此攤，已見濛濛氣，吃興大發。及坐凳，更嗅得大骨頭湯之清香氣。這樣的早點，五、六十年前的台灣，與五、六十年前的福建，或皆是那樣的氣味呢。

小檔案＿民樂街小包子腸子

地點：台北市民樂街66號 （舊「大稻埕偶戲館」）對面
時間：06時至17時
休假：週六、週日

小檔案＿舒國治

1952年生於台北，著有《理想的下午》，曾晃蕩走過台灣數十個大小鄉鎮，品嘗過一百多種小吃，經過千錘百鍊的目測直覺，一眼就能看出小吃厲害與否。