瞄準產區關鍵字　挖到超值酒

原本這篇文字已經寫好八成，但同事閒聊說她過年想買些酒喝，看她對酒標的困惑與沮喪，我決定放棄幾乎完成的稿件，改以比較友善（但不免簡化）的方式，提供一些關鍵字，協助消費者尋找知名產區的平價葡萄酒。

一般而言，葡萄酒的酒標多半都提供產區或品種線索。以本篇設定的法國波爾多（Bordeaux）與布根地（Bourgogne）兩知名產區為例，法定產區與分級制度都相當完備，有經驗的人只要一看酒標，多能大略掌握其中像是百萬小學堂式的資訊，至少從Bordeaux與Bourgogne兩字，即可望文生義。

可惜這第一步走完，接下來有關產區與品種的線索卻是無比零亂，即使正式的葡萄酒課程，也僅能將它整理成以記憶為主的瑣碎資料。推廣者不是不明白這個問題，企圖將它們簡單化、生活化的做法也從未停止。畢竟，葡萄酒仍是商品，如果將瞭解產品的責任全部加諸消費者，最後只會與消費者漸行漸遠。

波爾多算是國內酒友耳熟能詳的產區，喝葡萄酒的人，很難不知道這個最具代表性的「產地或品牌」，即使本次主題的價格帶限定在六、七百元以下，大賣場或葡萄酒專賣店也絕對不乏此類產品。差別在於國人熱愛的級數酒──那些僅占波爾多產量五％的高價酒款，無論如何是不可能以這種價位入手！有別於國外環境，此間許多人是經由梅多克（Médoc）的級數酒臨幸波爾多，不但將左岸的知名酒莊與波爾多畫上等號，卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）似乎也成了代表品種。

事實上，波爾多種植面積最廣的品種是梅洛（Merlot），右岸的Fronsac、Lalande Pomerol或是一系列Côtes de Bordeaux，如Francs等產區，經常有著物超所值的小品；廣大的St. Émilion產區亦不容忽視。梅洛在此占有主導地位，它的口感柔順、搭餐容易，紅色水果的香氣明顯，櫻桃與漿果味最為常見，陳瓶數年後，甚至會出現一些無花果氣息。當你迷惘於賣場架上整排不知所云的酒標時，上述幾個關鍵字或許是粗糙，但不失為有用的起點。

對於那些鍾情於梅多克級數酒的朋友，將右岸梅洛「賜花撂牌子」之餘，在此也提供另一條平價波爾多的選秀捷徑，那就是選擇標有中級酒莊（Cru Bourgeois）字樣的酒款。這些酒的基本品質較有保證，也多半有你熟悉的卡本內蘇維濃口感。

去年九月出爐的中級酒莊名單中，共有兩百六十間酒莊供選擇。台灣要找這類酒不難，賣場或葡萄酒專賣店都有，部分酒莊還會在酒標上註記，增加在架上的能見度。不過歷史悠久的品牌，或是比賽中名列前茅的酒款，只要價格稍微合理，通常都被識貨朋友一掃而空。至於標有優質波爾多（Bordeaux Supérieur）的品項，亦可期待。

值得一提的是，選擇知名酒莊的二軍酒（副牌），甚至三軍酒，也不失為簡便的方法：好的酒莊珍惜名聲，系列產品必然有其水準；缺點是消費者必須要具備一定的背景知識。以推薦的酒款來說，Léo de la Gaffelière源於Château La Gaffelière；Delphis de la Dauphine即是Château de La Dauphine二軍；至於Menuts Bordeaux則系出Clos des Menuts。

當然波爾多不只如此簡單，但是級數酒之外的波爾多，至少稍微接近這個產區的原始風貌。

選擇平價波爾多的難度很高，因為品項眾多；相對而論，要找六、七百元以下的布根地就容易了，因為酒商幾乎沒有此類酒款，就連大賣場在此價位的選擇，也是寥寥可數。

台灣喝的布根地，每瓶出口均價勇破一千元，絕對是大聯盟水準（日本僅四百元不到）；但是真正的升斗小民不要說是當球員，連門票都只能買外野。如果將薄酒來算入布根地，外野看台的最佳選擇當屬薄酒來特級村莊（Beaujolais Crus），這片區域大抵是在當地北部，生產的紅酒以加美（Gamay）葡萄品種為主。

酒標關鍵字像是Morgon、St. Amour、Moulin à Vent、Fleurie、Brouilly等產區名，都非常容易在賣場找到，反而是薄酒來（Beaujolais）一字卻是在酒標上隱而未現。

這些酒的價格目前非常實惠，佐餐亦是上選，以成熟櫻桃為主的紅色漿果氣息，搭配海鮮或清淡肉類料理都很合宜。強壯如Morgon者，甚至連野味也亦無所懼。雖說這些都是老生常談，但它們香氣豐富迷人，不缺酒體，品質遠優於那些每年十一月喝的薄酒來新酒（Beaujolais Nouveau），既能陳年，價格上還具有壓倒性優勢，很容易在賣場用六百元以下入手，品質遠優於知名酒廠「新酒」的七百元以上。

布根地的產區極其複雜，分級制度更有歷史與地理條件支撐，位居頂端的特級園自然有其身分與價位，台灣也從來不乏追求者。但收入平平的一般酒友，可能要面對比M型社會更悲慘的現況：那就是一般酒商不乏六、七千元以上的布根地，但幾乎沒有六、七百元以下的。就連超值的夏隆內丘（Côte Chalonnaise）與馬貢內區（Mâconnais）入門款，也僅是聊備一格，頂多當它們是後宮裡的常在或答應。

問題是，常在常常不在，答應不答不應，想翻牌子就只能走上大賣場。此價位的紅酒，首推夏隆內丘的梅克雷產區（Mercurey），它們在貨架上常見，易飲但有些許分量，以黑皮諾（Pinot Noir）搭配路邊快餐車的烤鴨，實為三五親友閒磕牙的好選擇。

至於偶見，但更便宜的馬貢紅酒來自馬貢內區，但絕大多數是由加美葡萄釀成，追求黑皮諾的酒友，可不要因價錢而見獵心喜。

白酒方面，如有馬貢村莊級的酒（Mâcon Village）請千萬不要錯過，這是個人極為推崇的平價品項；忽利產區（Rully）也可以接受，至少賣場仍有一些便宜的選擇。最後，以此價位而言，直接標以夏布利（Chablis）或布根地的地雷不少，只能多加小心。

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Pierre Chanau, Mercurey, 2010

酒別：紅酒

產地：Mercurey, 布根地

品種：黑皮諾

定價：595元

進口商：大潤發

酒體中等。初飲時有令人不安的毛皮味，半小時散去後，香氣始而開展，漸次出現甘草與香草香，口感由清爽轉而甜美，中後段有標準的紅色漿果氣息，豐富的櫻桃香。三年前售價約400元。

速配美食：烤鴨、乳鴿。

Georges Duboeuf, Morgon , 2010（花系列）

酒別：紅酒

產地：薄酒來／布根地

品種：加美

定價：369元

進口商：大潤發

雖是薄酒來，卻非年度新酒慣有的紅色糖果香氣，取而代之的是櫻桃與桑椹交織的果香。均衡，質理柔順，仍有質量與厚度。實惠選擇，可陳放數年。

速配美食：燻雞，烤雞，花雕雞。

Menuts, Bordeaux, 2009

酒別：紅酒

產地：波爾多

品種：梅洛

定價：500元

進口商：迪歐／百大

此酒與St. Émilion級數酒Clos des Menuts系出同門。黑色梅李氣息，口感直爽奔放，成熟的果香，橡木桶的香草味，甜美而略有分量。

速配美食：羊牛等肉排，糖醋或紅燒皆可。

Delphis de la Dauphine, Fronsac, 2007

酒別：紅酒

產地：Fronsac, 波爾多

品種：梅洛為主，混調

定價：539元

進口商：家樂福

暢飲型酒款，略有單寧但仍輕盈，可提早開瓶靜待毛皮味散後享受。香氣須時間開展。柔順，喝慣波爾多級數酒的朋友，可以此酒重新認識波爾多。

速配美食：此酒不懼鹹味，可搭配中式香腸，甚至烤乳豬。佐以義式火腿亦可。

Léo de la Gaffelière, St. Émilion, 2006

酒別：紅酒

產地：St. Émilion, 波爾多

品種：梅洛為主，混調

定價：549元

進口商：家樂福

色深而略微濃郁，氣味集中但結構不明顯，釀工四平八穩，已入適飲期。厚重的黑櫻桃與太妃糖味，梅李感後轉出薄荷香，富香料感，仍有單寧，宜肉類料理。

速配美食：滷味、紅燒蹄膀、串燒，小火慢烤的牛肉尤佳。

Kressmann, Monopole, Blanc, 2011

酒別：干白酒

產地：波爾多

品種：白蘇維濃

定價：600元

進口商：酩洋

典型波爾多白酒，金黃色澤，先有一絲青草的芬芳，接著出現青色香瓜的香氣及檸檬味，口感清爽，富酸度。

速配美食：火鍋料理，尤其搭配酸菜白肉鍋，亦可佐以涼拌或蔬食、沙拉。

小檔案＿葡萄酒達人屈享平

簡歷：1993年起留學加拿大McGill大學傳播研究所期間，開始接觸葡萄酒。曾任《品醇客》（Decanter）雜誌國際中文版主編、副總編輯。現為「葡萄酒講談社」社長，主要筆名為HP，文章散見各雜誌、書籍，平時並主持各式品酒會
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