屈享平Tag
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蓋房子給葡萄住！皮庫島火山下，復興五百年酒文化
December 07, 2017
走訪葡萄牙酒區，這回選擇的是深居大西洋中的亞速群島（The Azores），它是由九個小島組成的自治區，東離歐洲大陸有一千六百公里之遙。其中皮庫島（Pico）葡萄園景觀與文化，名列聯合國教科文組織指定的世界遺產。島上由火山岩砌成的黑色格狀石牆（currais），在鹹鹹海風中圈封了酒業興衰，幾個世紀，...
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最早與最新入列世界遺產的葡萄酒產區
December 07, 2017
自一九九九年「葡萄園景觀」首度納入世界遺產後， 至今全球已有超過三十個酒區／釀酒活動成為世界遺產， 成長速度近年十分驚人。巧合的是， 最早一個與最新二處世遺酒區，都在法國。最早》聖愛美濃自從聯合國教科文組織下屬的世界遺產委員會於1978年公布第一批世界遺產名單後，已有許多葡萄酒產區順利申遺成功。其中...
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世界遺產裡 玩頂級酒莊
July 16, 2015
旅行本來就是刻意放逐現實，但是旅行地點往往也難以脫離現實。想像地球上的某個角落，依山傍水、景色如畫，文物景觀列名世界遺產；環境清幽、鐵公路直達，還可乘船暢遊波光之上；路人商家英文無礙，觀光團客自行退散。這些旅人夢幻中的「擇偶」條件，最後還得消費低廉，美食美酒作伴。此題聯立方程式，答案或許跟靈魂伴侶一...
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順遊景點 開車也要去
July 16, 2015
Vidago礦泉旅館 全球七星豪華獎得主走進Vidago Palace Hotel（維達哥宮旅館），美好年代又重現眼前，飯店外觀與內裝雖是整新，古典華麗卻直入眼簾。旅館所在地是知名的礦泉水產區，絕佳的碳酸水質讓Vidago以水療與泳池聞名。水質之佳，至少葡萄牙皇室如此認為。由於Vidago旅館是啤酒...
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必遊波多城
July 16, 2015
波多做為葡萄牙第一大港與第二大城，對旅行者而言反而宜於市區散策。它大部分景點集中在舊城區，教堂、博物館當然有著歷史身影。但波多之妙在於它還有別的：文青背包客來此，謹記打包萊羅書店（Livraria Lello）與咖啡館Majestic Café；跟團或自由行，波特酒中心蓋亞新城...
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挑戰世界的葡萄牙酒
July 16, 2015
全球極富影響力的葡萄酒雜誌《Wine Spectator》，每年都會選出「年度百大」葡萄酒（Top 100），這是一個業界高度重視的指標，世界葡萄酒每年僅有一百款入榜。就在去年，葡萄牙酒不但一舉奪魁，同時在前四名中，還分居第一、第三與第四；最重要的是，這三款酒全部來自斗羅河產區。斗羅河產區驚人的釀酒...
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年度之最葡萄酒
December 12, 2013
進入十二月，倒數氣氛越來越濃，許多年度之最的評比也跟著出籠。「alive優生活」也按例在年底公布屬於我們的年度之最葡萄酒。今年，我們找來三位酒專家林裕森、陳匡民、屈享平，雖非專業評比，但這些酒專家每年喝過的酒款少說也有上千，實屬身經百戰。挑選前提是，台灣買得到，以及價格在新台幣三千元以下。為了拉近距...
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漂亮價格買到超值好酒
December 12, 2013
林裕森》傳奇酒莊高檔釀酒賣平民價格轉眼間，二○○四年已經過了近十年，但卻是Vina Gravonia酒款新近上市的最年輕年份。一八七七年創立的Lopez de Heredia酒莊，百多年來，非常頑固倔強的力抗時代轉變及釀酒科技的發展，極為仔細完整的L’InattenduL&...
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約會首選的金色佳釀
December 12, 2013
林裕森》冒險釀出完美貴腐酒！充滿強烈幸福感這是一瓶充滿強烈幸福感的貴腐甜酒，有奔放的糖漬果香，甜潤豐盛，卻似要飛升而上的輕盈酒體，及接續在微微的苦後無盡甜蜜杏桃果乾餘味。由漁夫轉業為葡萄農的Daniel Alibrand充滿拚勁卻帶巧心，在法國擠滿列級名莊的Sauterne區白手起家，自成一格。燦爛...
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濃厚酸甜酒台菜最佳組合
December 12, 2013
林裕森》重量級白酒羹湯、滷菜最速配最適合搭配台菜的酒種當屬粉紅氣泡酒，特別是在同桌共食的混搭場合，是最安全無意外的選擇。但如果想帶一點小冒險，帶多層次，具厚實質地的白酒，也許稍難懂一些，但也是非常有趣的選擇。例如，法國隆河酒商Delas這款最頂級的白酒Marquise de la Tourette。...
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行家熱蒐的話題葡萄酒
December 12, 2013
林裕森》來自全球最大酒倉的地中海白酒法國地中海岸的蘭格多克是葡萄酒世界的最大酒倉，生產難以數計的平價紅酒，但這裡，同時也是法國最具創意的產區，自一九八○年代開始，由精英酒莊釀造出許多融合傳統與創新的獨特酒風。乾熱的天氣雖然以紅酒為重，但是，產量極微的白酒甚至更為驚人，是一個出人意料的偉大白酒產區。例...
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就喝這一瓶
January 27, 2011
葡萄酒，真是能讓大人鑑賞很久的玩具。因為它夠複雜。也因為它太複雜，往往又令人不知從哪一瓶開始。現在，「alive優生活」推出第二回「年度最超值葡萄酒」專題（第一回見本刊1152期），空頭話不多說，就是邀請四位酒國達人：林裕森、屈享平、陳匡民、劉永智，從他們過去一年親口嘗過的葡萄酒中&mdas...
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執著產地非好事
January 27, 2011
大前研一在《低IQ時代》書中，以日本食品為例分析了「產地造假」問題。書中的例子，像是靜岡茶中可以混入一定比例以下的鹿兒島茶，或是，北海道十勝酒中含有保加利亞桶裝酒，雖然是用來抨擊日本政府「智慧衰退」，但從書中論證也可看出，大前認為「消費者根本辨別不出產地味道的不同」，「世界全球化之後，食品生產地的價...
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單寧低 年菜呷甜甜
February 04, 2010
許多人傳誦家常年菜的道地傳統，其實現代都市家庭鍋小爐少，一道菜要如何維繫古色古香，有時遠非一個「心」字所能周全。也難怪年菜早已時興外帶宅配。不過長輩對這些菜總是批評有加，抱怨排骨酥湯加乾貨不叫做佛跳牆；焢肉綁條繩子也非東坡肉。 家中與江浙無甚淵源，不過年菜幾乎必備早已通行台灣的東坡肉，講究時還以烤方...
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屈享平》好酒就像一首好的電影配樂
December 17, 2009
《唐吉柯德》裡有段插曲：兩位精於辨別好酒的人，在面對同一桶酒時都認為那是好酒，卻彼此爭議：第一位說酒帶點皮革味，第二位說酒有點鐵鏽味。結果是，桶底有把繫著皮繩的老鑰匙。 選好酒並不像伯樂選千里馬，因為千里馬可以經由實徵驗證，但好酒牽涉感官知覺，還需要經驗比對。這就像沒看過電影「新天堂樂園」的人，如果...