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  • 台北夜生活衝浪區在這!信義區4家立飲酒吧越夜越嗨

    December 01, 2024

    蘭桂坊是香港派對夜生活的熱點,循中環一條L型上坡小徑,兩旁滿布各式酒吧、俱樂部和餐館,是越夜越美麗的酒鬼天地。台灣也有一處飲酒勢頭完全不輸蘭桂坊的地方,就是從市政府到微風南山一帶的信義新天地。近年台灣酒吧文化風氣轉變,從酒吧、夜店室內空間走出,風潮吹向國外流行的街頭、半露天酒吧。一是不用受限空間大小...

  • 林裕森專欄〉果汁般的葡萄酒「咕嚕咕嚕」

    November 24, 2024

    太容易喝的葡萄酒,常常會被看輕,像是「柔順」或是「可口」這些很正面的形容詞,一放進高級葡萄酒的世界,特別是拿來描述紅酒的時候,彷彿就變成廉價酒的代名詞。喝到澀澀的、不太順口的紅酒時,專家會告訴你酒的結構很重要,澀味是酒的骨架,可以讓酒的口感更立體,而且能耐久存,讓酒有機會熟成出更複雜的陳年風味。曾經...

  • G20、虹夕諾雅指定酒來自他,認識日本新生代清酒王生駒龍史

    November 11, 2024

    清酒歷史雖有千年以上,但許多固守傳統的百年酒造,受年輕人消費習慣改變的影響,面對市場委靡傷透腦筋。為讓清酒重煥生機,各方風險投資對「SAKE HUNDRED」挹注18億日圓(約合新台幣4億元)的資金,SAKE HUNDRED究竟是什麼來頭?它是被日經新聞譽為「日本酒品牌之王」的新創品牌,創立於201...

  • 勤跑藥房、市場、香料店,3位頂尖侍酒師這樣練出酒鼻子

    November 10, 2024

    隨著近年台灣精緻餐飲(Fine Dining)越來越受重視,侍酒師這個能讓餐飲味道加乘的強力推手,能見度也越高。他們專精各式酒類服務,能將餐點與葡萄酒做完美搭配,還能熟練說出葡萄酒的產地、品牌、風格和侍酒建議等,宛若一本行走的百科全書。不過侍酒師也往往需要靈敏的嗅覺和味覺,才能準確的對葡萄酒做出評價...

  • 從私人酒窖打工走向世界之巔,盧楷文奪侍酒師聖盃成台灣第一人

    November 10, 2024

    8月中,由英國國際侍酒大師公會(Court of Master Sommeliers Europe,簡稱CMS)舉辦的侍酒師最高認證「侍酒大師」(Master Sommelier,簡稱MS)公布,來自台灣、在米其林2星餐廳logy擔任首席侍酒師的盧楷文,是MS創立55年來,亞洲第3位、也是台灣唯一拿...

  • 日本老酒造荒廢20年重生,裸辭青年貸款一億復活家業「伊東合資」

    October 27, 2024

    家族事業傳承至第8代,歇業中斷20年,卻能夠在第9代手上傳奇復甦的故事,發生在日本中部的愛知縣。今年才正式開幕的飲食新亮點「伊東合資」,將歷經百年以上的老建築,改造成可輕鬆品嘗清酒的咖啡館及餐廳,連台灣餐廳主廚都帶自家員工到訪取經。它的前身是起源自1788年的「敷島」,日本中部曾經最大的酒造廠。整片...

  • 林裕森專欄〉誰是驚喜感受的殺手?

    October 27, 2024

    修習葡萄酒30多年,品嘗葡萄酒時,越來越難有意外的驚喜,特別是歷經自然派革新運動的洗禮,許多葡萄酒的陳規逐漸被打破之後,什麼都可能發生,什麼都不再奇怪了。慢慢發現到太多經驗和知識的累積,開始變成享受葡萄酒的阻礙,無法再經常的從一瓶酒的風味中發現另一個全新的世界。確實有些遺憾。在成為專家前,葡萄酒最吸...

  • 全球首家香檳酒店Cuvée J2:酒鬼必訪,一鍵呼叫、香檳任選

    October 13, 2024

    一般人對香檳的印象大多用來慶祝,或彰顯高端尊榮的表徵,鮮少人把它當作日常生活一部分,就連重視生活儀式感的日本也不例外。這看在日本香檳文化領導人物山本一人的眼裡,簡直不可思議。一直以來,山本一人秉持「了解香檳世界,讓日常生活變得更加優雅」的理念布道。他還有個心願,打造一間能用五感享受香檳的酒店,這個願...

  • 林裕森專欄〉哲維瑞村葡萄園風土,土石流的精巧之味

    September 29, 2024

    2022年6月22日,擁有全布根地最多特級園的哲維瑞村(Gevrey-Chambertin)遭逢暴雨,來自山區的洪水沿著村子西邊的拉沃背斜谷(Combe Lavaux)灌入村內,造成多處酒窖淹水,土石流的泥沙沖進村內的街道和教堂,一路流往東邊的蘇茵河平原。景象雖怵目驚心,但熟悉村內葡萄酒的布根地酒迷...

  • 不止酸甜苦!4家香港鹹鮮雞尾酒推薦:芭樂配酸梅粉成靈感,泰式牛肉、山羊乳酪也入酒

    September 22, 2024

    雞尾酒迷人之處,為使用各種材料、手法,堆疊出豐富複雜的層次,如同料理般,只不過多以甜、酸、苦做為味覺主軸。隨著調酒不斷發展,調酒師們走進廚房翻玩雞尾酒,放下糖漿,用鹽取代糖,嘗試將鹹味與鮮味用於調酒,把料理和食材從餐桌上,跳進酒客的雞尾酒杯裡。鹹鮮雞尾酒不僅有趣,還能稱職成為佐餐調味。在夜經濟最為發...

  • 「橡木桶」三種風味:原料「木頭味」、烘烤過程「燒烤味」、加熱釋放「奶油味」「香草味」

    September 17, 2024

    ◆資深葡萄酒講師陳上智,以其20餘年專業經驗,用平易近人的語言,不藏私分享葡萄酒的一切,包含迷思、品種、產地、製程、必備知識,以及如何品飲、選購、存放、運用和餐酒搭配等實用建議。◆帶領讀者深入了解葡萄酒,並打破迷思,用知識和五感去領略葡萄酒的魅力。◆書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表,方便讀者查索參...

  • 高價酒不等於高品質,葡萄酒如何不買貴?葡萄酒講師三項小提醒

    September 17, 2024

    ◆資深葡萄酒講師陳上智,以其20餘年專業經驗,用平易近人的語言,不藏私分享葡萄酒的一切,包含迷思、品種、產地、製程、必備知識,以及如何品飲、選購、存放、運用和餐酒搭配等實用建議。◆帶領讀者深入了解葡萄酒,並打破迷思,用知識和五感去領略葡萄酒的魅力。◆書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表,方便讀者查索參...

  • 驚豔威士忌教父的創新高粱酒!無法復刻的一期一會

    August 12, 2024

    2023年以中式高粱酒結合西方威士忌桶陳手法打造的「創世者桶陳金門高粱酒」,一上市即引發烈酒市場熱烈迴響,顛覆大家對於高粱酒和威士忌風味的想像。黑松公司與金門酒廠今年年再度突破烈酒工藝框架,限量推出單一批次「創世者桶陳金門高粱酒 π 系列」,採用專屬的珍稀訂製風味桶進行高粱酒陳化,釀出高雅貴腐風味,...

  • 飛花落院「獺祭清酒祭」X江振誠獨家研發甜點,清酒與美食的極致饗宴

    July 24, 2024

    號聲全台最難訂位的台中飛花落院餐廳,將在7月24日至26日三天,與清酒界頂級品牌聯手舉辦「獺祭清酒祭」。7月24日活動開幕當天,獺祭社長櫻井一宏也將與國際名廚江振誠親臨現場,與賓客一同品酒,感受清酒與美食的完美結合。※延伸閱讀:全台最難訂餐廳之一台中「飛花落院」:枯木破舟、清水混凝土牆打造京都侘寂美...

  • 「亞洲50大酒吧」揭曉!香港Bar Leone首入榜即奪冠,台灣三酒吧上榜

    July 17, 2024

    沛綠雅贊助的調酒界盛事「世界50大酒吧」(The World\'s 50 Best Bars)至今已邁入第9年,而「亞洲50大酒吧」(Asia’s 50 Best Bars)年度名單,則是亞洲地區對雞尾酒品味最具權威和聲望的調查。自2016年起儼然成為世界各地的酒吧愛好者的探索地圖,推薦無數亞洲各大...