日本Tag
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近20家餐廳聯名、米其林鐵板燒也入列!期間限定「日本海鮮祭」一次品嚐日本清酒、高級海產
March 17, 2024
許多人喜愛的日本水產,其實隱含開運之意,更是新年御節料理的必備食材。根據日本水產廳統計,2022年日本海鮮出口至台灣金額為346億日圓(約合新台幣73億元),為排行第四。台灣人之所以愛日本海鮮,一方面品項多元,另一方面是台灣與日本相近,更能吃到與日本同步品質的美味水產。JETRO日本貿易振興機構攜手...
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日本賞櫻提案5選:別府纜車俯視粉嫩櫻花林、擺盪京都復古花筏、青森蘆野公園賞櫻列車
March 15, 2024
日本櫻花祭即將開跑!每年初粉紅時節正浪漫來襲,象徵美好又浪漫的櫻花季再度回歸。日本賞櫻方式多樣,除了傳統公園賞櫻野餐外,Booking.com精選「日本五個特色賞櫻玩法」,不論是前往「青森縣」搭乘復古列車穿梭夢幻櫻花隧道,或是至「京都」身著和服乘坐穿越古今的擺盪花筏,也可以入住「寶川溫泉汪泉閣」,體...
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李清志專欄〉搭上新潟最美雪月花觀光列車:看雪景、喝梅酒吟釀、嘗米其林便當
March 10, 2024
過年都要來點紅色的東西!那年冬天我前往雪國,探訪川端康成寫作居住的高半旅館,然後搭乘雪地上紅咚咚的「雪月花」列車,列車竟然帶我們去看當地曬紅辣椒的活動,當地人直接將紅辣椒撒在雪地上曝曬,我從來沒看過這樣的事情,覺得非常有趣,也非常漂亮!※延伸閱讀:散步川端康成筆下《雪國》,入住千年歷史高半溫泉旅館雪...
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什麼是「A5」和牛?「步留等級」和「肉質等級」兩大評判標準
February 27, 2024
十年暢銷經典,所有台日料理人愛用好評推薦、每日採購烹調的家中必備讀物!圖解133種肉品,完整收錄最基本的牛、豬、雞、羊、鴨各部位與內臟,再加上多種野味,以及絞肉、火腿、香腸等加工製品,一本讓你充分了解各種肉的風味、口感、營養、保存方法和料理小祕訣的超級寶典。本書使用對象——●自煮小食族:喜歡在家下廚...
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開箱北海道滑雪度假村「Kiroro Grand本館」,到粉雪天堂馳行、享山林秘境、夜泡湯賞落雪
February 04, 2024
濕冷嚴寒的冬天,沒有任何運動比滑雪還要適合。縱然台灣沒有雪場,但僅距離台灣2到4小時飛行時間的日本,卻擁有得天獨厚的細緻粉雪,造就了許多世界級的滑雪勝地,可說是台灣人的滑雪後花園。其中北海道Kiroro雪場,地理位置臨西側的日本海,平均年降雪量為21公尺,且雪季長,一路從12月降雪到翌年5月初,不論...
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一斤101萬元台灣茶王攜手日本百年酒造,要將東方美人茶梅酒推向世界舞台
January 21, 2024
放眼茶界,徐耀良曾創下東方美人茶1斤101萬元天價,「茶王」聲號響亮。不過茶園畢竟還是傳產,為讓更多人知道東方美人茶的價值,二代徐維伸近期攜手日本百年酒造關谷醸造,釀製出台日混血的「蓬萊泉徐耀良東方美人茶梅酒」,還要逆輸出將這款酒外銷到日本、美國等地。東方美人茶梅酒的誕生,背後是一眾人花兩年的孵育結...
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餐廳訂價不應取決於成本?「天婦羅之神」早乙女哲哉:錢花得值不值得,客人說了算
January 19, 2024
他是「壽司之神」小野二郎的好友,在「天婦羅」這項料理上兢兢業業超過60年。他的餐廳──天婦羅專賣店「美川MIKAWA」,被視為最厲害的天婦羅名店,他卻拒絕米其林,只願意用自己喜歡的方式做生意,只用自已認定的方式做料理。他被認定是天才,卻從沒一刻放鬆。他追求的,從來都不只是吃進嘴裡的那一口美味,甚至是...
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蟬聯五年米其林一星、關西最強「燒鳥市松」來台!海外首家新餐廳fumée,16品「割烹式燒鳥」吃什麼?
January 14, 2024
燒鳥熱潮從早期的單點,升級為高端套餐形式。被譽有「關西最強燒鳥」之稱的燒鳥市松,近期來台開設海外首家新餐廳fumée,這家已蟬聯五年獲得米其林一星的燒鳥名店,打破源於街頭小吃的串燒形態,改以提供16種品項的「割烹式燒鳥」出餐,並主打使用排名日本三大美味之一的秋田比內地雞,讓更趨精緻的燒鳥套...
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李清志專欄〉走進近江八幡La Collina甜點奇幻世界,在藤森照信主題樂園年輪大樓吃蛋糕
January 14, 2024
日本建築師藤森照信一直以建造奇特的茶屋建築而聞名,他之所以建造茶屋,是因為他研究日本建築歷史,發現日本最小的建築就是茶屋,因此他就著手開始建造。他利用古法、自然材料建造茶屋,包括燒杉板等技術,創造出「高過庵」、「空飛泥舟」等有趣的茶屋建築。他反對工業化的建築營造,試圖以繩文時代手工技術建造建築,他所...
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380億元身價丸亀創辦人粟田貴也引進「長田本庄軒」,招牌必吃牛津雜煮、濃香炒麵重現幸福的思鄉味
January 07, 2024
2023年11月,東利多控股繼丸亀製麵後,將旗下另一品牌「長田本庄軒」引進台灣,過去甚少受訪的東利多控股集團社長粟田貴也來台接受alive專訪,這位身價來到新台幣380億元、新晉日本億萬富翁行列的企業家,如何打造令人感動的美食體驗?尚未入門,從吧台傳來麵條與醬汁在鐵板上滋滋作響的聲音,一旁咕嚕咕嚕冒...
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他花光2億彩金吃遍日本、再開法餐Bon.nu獲Tabelog金獎!料理怪才来栖けい不想摘星:我不需要從米其林獲得評價
December 24, 2023
如果人生有機會中樂透,你會怎麼花?在日本,樂透得主来栖けい花光2億日圓(約合新台幣4300萬元),在30歲前吃完2萬家餐廳,不僅成為日本知名的美食評論家,還開了一間餐廳。11月初,我們受邀來到高雄的一場私人餐會,負責本次料理正是這位樂透得主的餐廳Bon.nu,榮獲日本最大美食評鑑網站Tabelog金...
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島根出雲市出西窯:尋訪柳宗理——民藝運動之旅
December 22, 2023
● 專訪14位日本代表性陶藝職人、踏遍造陶重鎮,揭開日常器物蘊藏的風土與深刻情感。● 精選7間日本特色器物店鋪,一窺店主別具慧眼的選品理念,找到陪伴自己的每日器物。● 收錄4個日本在地陶藝課程資訊,深度體驗陶藝之鄉最純粹的手作美好。 「用平底土鍋做義大利麵時,腦內便浮現大谷哲也先生那灑滿了陽光的家—...
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冠軍咖啡粕谷哲獨創「4:6法」怎麼做?掌握粉量、水量、注水時機,簡單重現美味手沖咖啡
November 30, 2023
「我並不是想證明自己是個特別的咖啡師。我只是希望世上每一個人,都能輕鬆沖泡出美味的咖啡。」這就是世界咖啡沖煮大賽冠軍粕谷哲開發「4:6法」的初心。秉持實證精神,減少沖煮變因,搭配簡單手法=可再現的美妙風味!學會「4:6法」,不只能幫你找到自己喜愛的滋味,更能讓沖煮咖啡本身,變成一項變化多端、樂趣無窮...
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東京都現代美術館:更積極、更提升,與民眾更加親近的藝術場域
November 03, 2023
設計與生活息息相關,歷經6本《設計東京》系列暢銷書,日本設計美學觀察家吳東龍,暌違5年全新力作《東京再發見100+》,帶領讀者重返日本設計生活現場,看見解封前後(2018至2023年間),誘使我們總想一再造訪,親身感受其豐厚又多變魅力的城市——東京,有哪些一樣?哪些不一樣?本書從日常生活必須的「食衣...
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隈研吾在檮原町30年打造6棟建築,讓大師重生的日本「雲上之町」
October 29, 2023
「與檮原邂逅,我重生了」,日本建築大師隈研吾在談起自己工作的原點時有感而發。他在日本高知縣檮原町這小山村設計了雲上圖書館等6座建築,全村如一座「隈建築博物館」。1980年代日本泡沫經濟開始瓦解,隈研吾在東京的工作幾乎都被取消,1987年他首度造訪檮原町,感受到一股被召喚的震撼,他後來說:「與檮原邂逅...