虎牌TIGER邀東京米其林飯糰始祖店來台，示範「一握之間」的職人哲學

米飯，是台灣人最熟悉的日常；飯糰，更是不少人的早餐記憶。但當這份日常被日本職人拉升到極致，會變成什麼模樣？

日本虎牌TIGER今年邀請東京最古老的手作飯糰專門店「おにぎり淺草宿六」（Onigiri Asakusa Yadoroku）跨海來台，舉辦為期七天的「日本板前飯糰快閃廚房」。由第三代料理長三浦洋介親自示範與監修，讓台灣消費者一口品嘗米飯工藝的深度。

日本最古老飯糰專門店淺草宿六第三代主廚三浦洋介跨海來台，親授手捏飯糰技藝。（圖片來源：日本虎牌）

這間創立於 1954 年的老店，不僅連續多年獲得米其林必比登推薦，更被公認為「東京飯糰代表」。它的成功並不依賴華麗配料，而是對米、海苔與手感的極端堅持。

職人的堅持，好吃比漂亮重要

在新光三越的體驗現場，三浦洋介提醒學員，飯糰的關鍵在於空氣感。他示範如何捏出三角形輪廓，同時保有米粒間的縫隙：「如果太過平滑、光亮，看起來再漂亮，裡面就沒有空氣，也就不好吃。」

主廚以較長時間示範手捏過程，讓參與者理解米粒結構與空氣感的重要性。（圖片來源：日本虎牌）

他一邊指導、一邊協助學員修形，並強調：「比起完美，我更在意好吃。」看似簡單的一握，實則和握壽司一樣，需要經年累月的經驗累積。

從米到鍋，都不容妥協

宿六選用新潟越光米，以保留米糠香氣的輕柔洗米方式，讓米飯層次更立體；海苔則以東京灣稀有品種為主，配料雖平凡，卻全部來自與職人店家的合作，例如炭火烤鮭魚、和歌山梅干等。

鮭魚、鱈魚子、梅干、昆布等傳統配料，以細膩調味呈現日本家庭熟悉的美味。（圖片來源：日本虎牌）

此次合作的另一主角，是負責實現米飯最佳狀態的虎牌「雙重壓力IH炊飯電子鍋 JPC-G 型」，以土鍋塗層與剛火熱對流技術，使家用鍋具也能呈現專業羽釜風味。

對三浦主廚而言，沒有好鍋，也捏不出好飯糰。

台灣限定口味，一口吃出交流

本次快閃不僅帶來東京定番口味，也研發台灣限定版本：和牛牛肉與鮪魚美乃滋，並提供現捏品嘗及廚藝課程等形式，讓民眾親手體驗手作飯糰的魅力。
虎牌台灣總經理作本裕基說：「一顆飯糰，不只是午餐選項，而是我們想傳遞的日常幸福感。」

日本虎牌雙重壓力 IH 炊飯電子鍋 JPC-G 型精準火力調控模擬傳統羽釜，讓家用器具也能煮出米粒彈性與甘甜。（圖片來源：日本虎牌）

2025日本虎牌x東京「おにぎり淺草宿六」快閃廚藝教室

• 地點：虎牌台北旗艦店（台北市中山區復興南路一段24號）
  
• 內容：現捏飯糰 2 顆（每日定番口味 + 台灣限定口味各 1 顆）＋味噌湯
  
• 報名費：每位 800 元（含價值 1,400 元迷你保溫杯乙支）
  
• 報名網址：虎牌線上生活館報名
  
• 備註：每場 20 名，名額有限，剩餘少數名額

北中南巡迴廚藝教室（主廚親授）