美食美酒

  •

    什麼是「熟成」？同樣經過時間淬煉，熟成與發酵有何不同？

    July 05, 2024

    發酵食品有哪些呢？味噌、醬油、納豆、柴魚、漬物等等傳統食品之外，還有麵包、起司、優格、香腸、醃菜等世界各地的種種食物。此外，日本酒、燒酌、啤酒、葡萄酒、威士忌等酒精飲料也都是發酵食，更別提茶葉、咖啡等等日常飲品了。關於發酵，不僅僅是製作食品時或者相關從業人員該懂的事，食、衣、住、用都離不開「發酵」的...

  • 台灣康普茶揚威國際！「茗茗茶香檳」獲酒界奧斯卡IWSC金銅雙獎

    June 30, 2024

    素有酒界奧斯卡之稱的IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽（International Wine & Spirit Competition）2024年6月初公佈成績，低酒精／無酒精（Low&No Alcohol）領域在舉辦五屆以來，由台灣品牌「茗茗茶香檳」首次以康普茶產品「桶陳康普」奪得金牌。...

  • 全方位了解侍酒師：品酒、烹飪、農業……服務知識實作樣樣精通

    June 28, 2024

    比例六比四的男女，身著西裝、梳著整齊頭髮，精神抖擻地魚貫走進會場座位。每張折疊椅前放著3個空的葡萄酒高腳杯，以及一個吐酒桶（Crachoir à Vin）。有人則找時間和對手閒聊，但大部分人都緊張的一言不發。法國最佳侍酒師，懂理論會實作知識完備這是今年2月每兩年一屆的「法國最佳侍酒師」比賽...

  • 2024年世界琴酒大賽奪金獎，醲蒸餾所用鰹魚台灣米譜寫「花蓮三部曲」

    June 28, 2024

    「台灣有很多很好的農作物，但常有生產過剩的問題。」醲蒸餾所創辦人李建緯看見台灣農業需求，以台灣米做琴酒基底，找來花蓮在地小農產品，融合花蓮的柚花烏龍、晚崙西亞橙及鰹魚，調和出有故事的琴酒。他說，「花蓮三部曲」是寫給花蓮的情書。解決農產品過剩，赴日拜師學藝回台釀酒生長於台北城市的李建緯有個農業魂，大學...

  • 民生社區蔬食餐酒館「雲川水月Clavius」：富錦街隱世秘境、130坪絕美侘寂空間

    June 25, 2024

    伴隨著環境關懷、地球永續等理念萌芽茁壯，「蔬食」已成為全球餐飲市場的重要一環，同時有越來越多人接受蔬食或成為彈性蔬食者。根據統計，台灣已是亞洲第一、世界第二的蔬食友善國家，估計蔬食人口超過300萬人、市場產值約達每年600億。在鬧中取靜的民生社區中，又將有一間「雲川水月Clavius」開幕，坐落在翠...

  • 佔地200坪、耗資5000萬，「SPORTS NATION」大巨蛋開幕：自由混搭自助取酒牆、8.3米環狀螢幕

    June 25, 2024

    金色三麥旗下全新品牌「SPORTS NATION」運動主題餐廳進駐大巨蛋，6月25日在遠東Garden City「潮美食公園GOURMET PARK」正式開幕！SPORTS NATION佔地共200坪，耗資5000萬打造融合運動、潮流、美食的主題餐廳，除了擁有全球第一座「電子酒精交易所」數位互動裝置...

  • 「日本Open Innovation大賞」商品化，「電鹽湯匙」讓食物減鹽也好吃

    June 25, 2024

    隨著健康飲食日益得到重視，越來越多人開始留意食物中的營養成分，進而採取減醣、減鹽、減脂等改變，然而，這些所謂的「健康餐」，就是沒有調味齊全的料理來得好吃怎麼辦？日本麒麟公司於2024年5月20日推出了一款「電鹽湯匙（エレキソルト スプーン）」，是與明治大學的綜合數理學部先端媒體科學學科的宮下芳明研究...

  • 英國天菜主廚朱利葉斯羅伯茨的百道食譜：從農場到餐桌的四季風味

    June 24, 2024

    被譽為「英國最帥農夫」的廚師朱利葉斯羅伯茨（Julius Roberts）透過Instagram及TikTok分享農場田園風光、料理示範及試吃影片，短時間內突破130萬追蹤。他主持的節目《鄉村滋味》播出後，更以充滿自然、活力的年輕氣息與魅力風靡歐美飲食圈，不少海外媒體將其譽為新一代的傑米奧利佛接班人...

  • 櫛瓜義大利麵佐羅勒檸檬馬斯卡彭乳酪：夏日勃發生機，一盤菜園盛產的恩澤

    June 24, 2024

    「眼神穿越一片交錯枝幹，我的羊群正在前方的田野嚼草，一身毛絨絨外衣，儼然像是綠草地上的幾抹煤炭漬。今天會是忙碌的一天，一隻跛腳的山羊得救治，乾草飼料架得填滿，一隻在塑料大棚搞破壞的兔子得應付，還有來年要種的種籽也得下單。這一切是從Snap、Crackle、Pop和Alby這四頭豬開始的⋯⋯」曾是倫敦...

  • 層層透光、抽取式食用，韓國爆款美食「紙巾吐司」旋風來台

    June 22, 2024

    繼「扁可頌」之後，近期社群上最夯的就是層層透光「紙巾吐司」。和台灣早餐店的「厚吐司」不同，紙巾吐司薄如紙片，食用時可以像抽紙巾一樣、層層撕開入口。因為擁有吸睛又時尚的外型，新奇的口感也吸引大批美食愛好者。台北晶華酒店也在6月20日起至7月21日，邀請韓國品牌The TRUFFLE BAKERY抵台快...

  • 大阪必去美食天堂「黑門市場」的前世今生：兩次燒毀、戰火重生，再現「天下廚房」榮景

    June 19, 2024

    京都與大阪，一個是千年古都、一個是天下廚房。一是三面環山四神相應王氣逼人的帝王宮闕，一是面向大海運河交錯活力充沛的海港商埠；一邊舞伎和歌琴聲日日不輟，一邊相聲落語笑聲夜夜不絕。祭典，京都有沉靜華麗排場驚人的祇園山鉾巡行，大阪有高速衝鋒直角轉彎的岸和田地車祭；美食，京都有清淡爽口出自懷石卻深入民間的京...

  • 開箱東京寶格麗酒店，極致奢華的天空之城

    June 17, 2024

    追隨黑色大理石地板上白色八角芒星指引，我從阿拉伯灣來到東京車站，搭乘快速電梯登上丸之內的新地標「東京中城八重洲」最高樓層，這是去年4月才開幕的「東京寶格麗飯店 Bvlgari  Hotel Tokyo」。作為首次插旗日本的全球第8間寶格麗酒店，雖與前一間所住的杜拜寶格麗相距甚遠，但因皆由米...

  • 夢回阿嬤的味道，一鍋滷肉穿越記憶、走進時光隧道

    June 14, 2024

    文學獎名家鄭如晴穿透時光，雋永之作以食饌書寫人生滋味，用味道銘記悲歡離合飲食的美味與人生的回味，時光的沉澱與人生的情懷味道是想念的源頭。食物記錄時光旅程，透過文字延伸了人生的長度，回味不為人知的片段和溫暖，並撫慰偶爾孤寂的心靈。「在記憶的空間裡，有最真的想念和被時間篩飾過的美好，而這些美好經常附著了...

  • 憶外婆、憶端午，永清浴室的粽香

    June 14, 2024

    文學獎名家鄭如晴穿透時光，雋永之作以食饌書寫人生滋味，用味道銘記悲歡離合飲食的美味與人生的回味，時光的沉澱與人生的情懷味道是想念的源頭。食物記錄時光旅程，透過文字延伸了人生的長度，回味不為人知的片段和溫暖，並撫慰偶爾孤寂的心靈。「在記憶的空間裡，有最真的想念和被時間篩飾過的美好，而這些美好經常附著了...

  • 夏多內、黑皮諾、白格納希、卡本內蘇維儂⋯⋯認識世界經典釀酒葡萄品種

    June 11, 2024

    YouTube頻道－『Célia葡萄酒之旅』首部著作，用最生活的語彙領你認識葡萄酒酒莊裡的台灣女兒尋酒十年，時光淬鍊為十萬字心意，是寫給愛酒者的沙發讀物！跟著遊牧尋酒師踏上產區之旅，從風土、釀酒到酒莊日常，探索葡萄酒的真滋味拿掉課本框架，讓葡萄酒自然走入你的生活，輕鬆享受選酒、品飲與餐搭之...