台北也有生活系酒吧，Port進駐都會，為城市人打造一座汲飲式的客廳陽台

2025/06/14

近年歐美城市掀起一股「Draft Cocktail（汲飲式調酒）」熱潮，調酒不再僅靠Bartender即興調製，而是透過專業系統預先釀製、冷藏保鮮、現點現拉，讓每一杯都穩定又精準。這股風潮如今也悄然吹進台北。

走進Port的客廳，寬敞開放式沙發區映入眼簾，投影幕隨時上演節目。（圖片來源：Port）

不只是酒吧，更是你的延伸客廳

「Port」如其名，是一座港口，是城市人暫時停靠、加油再出發的所在。主理人 Alvin Lo分享，整體空間以「家」為靈感設計，從進門的玄關燈箱牆寫著「Your Living Room」，到開放沙發區、半開放包廂與陽台區，細緻還原家的佈局與氛圍。

「有客人真的一個人下班來，點一杯，就坐在角落滑手機，喝完就走。」Alvin 笑說，開業幾日已觀察到許多「城市微酌人」的日常行為模式，也讓他重新思考酒吧與生活的關係。它不必喧鬧，不需人擠人，也不一定要喝很多，「就像去便利商店喝飲料一樣輕鬆。」

Port的最大特色，是全店採用汲飲式系統出酒。Alvin強調，這背後其實耗費半年時間逐一與在地酒廠溝通試酒、調整比例，「希望每一杯風味都是穩定、準確、沒有偏差的。」這種冷藏桶裝、現點現拉的模式，不只提高效率，更可避免調酒師即興帶來的誤差。

店內更設有氣壓表展示牆，以公開透明的方式呈現對酒體口感的精準掌控。（圖片來源：Port）

更有趣的是，十款酒各自有號碼與命名，目前甚至已有客人挑戰一號到十號全制霸，「目前好像只有一個人做到，」他打趣補充，「雖然我們酒感輕盈，但其實濃度比市面上的酒略高，喝五杯以上就算很厲害了。」
推薦三款代表作：

#2 柚見面了（16%）：威士忌與柚子的搭配，前段柚子酒的清香撲鼻，中後段橡木桶威士忌的木質調漸漸浮現，最後以通寧水帶出微苦餘韻，層次分明且順口。適合喜歡威士忌，或是想要酒感輕盈但酒精濃度較高的選擇。

柚見面了是用柚子與威士忌交織，爽口中帶微苦尾韻。（圖片來源：Port）

貓咪伯爵以伯爵茶為靈感，佛手柑伏特加搭配蜂蜜水，茶香溫潤。（圖片來源：Port）

紫蘇利口酒融合蘋果、烏龍與檸檬，清爽解膩，紫霜夜是女性顧客最愛。（圖片來源：Port）

Port的空間彈性也成為另一亮點。「我們有一個半開放式包廂區，平常大家都可以使用，但也能預約聚會。」Alvin 提到，他們發現這樣的彈性特別吸引獨飲族，也能成為小型聚會或表演的理想場地。

未來，Port 還計畫推動更生活化的共創內容：「像是脫口秀、讀劇表演、創作者分享會、線下交流等，我們希望這裡變成一個文化交流的節點。」目前已有演員、品牌策展單位洽談合作，週末甚至可能變成創作者排練與試演的小舞台。

「我們想降低進場門檻，讓大家可以用最自然的方式，做自己喜歡的事，」他說，這也是為什麼空間設計不強調「打卡感」，而是像朋友家一樣的舒適與自由。

若說酒是靈魂，小食則是這場夜晚裡最溫柔的肩膀。Port 與具米其林餐廳經歷的主廚William Tsai 合作，推出松露薯條、玉米脆片與手作莎莎醬兩款熱門小點。「薯條其實賣超快，有陣子還賣到缺貨，」Alvin 笑說，這些小食設計上不強調飽足感，而是為了讓喝酒的過程更圓潤、有趣。

在後疫情時代，習慣被打亂、社交焦慮再起，酒吧不再只是「夜晚放縱」的場域，而是尋常日子中能夠「放一下」的喘息口。Port 把這樣的概念實踐為現實：無論你是下班後想滑手機喝一杯，還是週末找朋友輕鬆聚會，甚至是創作者想找個地方說段話，這裡都不設限。

「我們希望Port是一座溫柔的港口，」Alvin 說，「你來這裡，不需要裝什麼樣子，就可以自在地當自己。」

空間設計以家為靈感，從舒適的客廳到愜意陽台，在外也能感受到家的溫暖。（圖片來源：Port）