日式豬排的玫瑰革命，伊勢路勝勢日式豬排插旗南港LaLaport

從職人技術、高端設備到在地嚴選豬種，「勝勢」帶來的不只是一塊炸豬排，而是一場對肉質與美感的極致追求。

在台灣日式豬排戰場上，以「玫瑰粉紅切面」打出知名度的勝勢（Katsusei），正式進駐台北南港LaLaport 6樓，成為品牌第六家分店。延續三重縣伊勢神宮旁職人起家的精神，勝勢不只帶來炸功與美味的進化，更在開幕首月祭出限定「六揚勝串炸套餐」，以六種炸物搭配台灣特色食材搶攻味蕾。

有實力才敢「粉」，玫瑰色切面背後的三大秘密

「好吃的豬排，看切面就知道。」勝勢品牌營運經理江豐全表示，品牌堅持每一塊炸豬排都要呈現剛剛熟成的玫瑰粉紅色，不僅展現出豬肉最佳風味，更是對食材與工藝的自信展現。

究好豬的低溫熟成與細膩肉質，讓炸製時更容易保留肉汁，呈現粉紅色澤。（圖片來源：慕里諾國際餐飲集團）

要做到這樣的熟度，關鍵來自三個層面：一是嚴選在地精品豬肉「究好豬」，其養殖條件、冷鏈與分切都比照高規格處理；二是職人手工調整每塊豬排的厚度，里肌與腰內平均落在1.2至1.5公分，厚切版本則達2.5公分；三是引進價值直逼150萬元的「遠紅外線油炸機」，透過遠紅外線穿透中心、穩定控溫，讓麵衣酥脆、內裡恰到好處。

玉子粉取代麵粉，打造炸衣新標準

除了炸功進化，勝勢此次更在裹粉工序中導入日本食研製的玉子粉，替代傳統麵粉角色，讓炸衣服貼不厚重，保留肉汁、降低油耗，實現「酥而不膩」的口感進階。這項技術細節，也讓炸物控吃得出專業與用心。

串炸套餐集結六種精選串炸，融合台灣在地食材與日式炸功。（圖片來源：慕里諾國際餐飲集團）

串炸首發、黑豬限定，南港門市獨享料理登場

為慶祝南港店開幕，勝勢首度推出六揚勝串炸套餐，集結六種精緻串炸料理：筊白筍、香菇、雪巖雞胸與腿、究好豬眼鏡肉與腰內肉，每日限量供應。使用友善飼養雞種「雪巖雞」，經醬油麴醃漬後炸至金黃酥嫩，搭配冰涼啤酒絕對是一口接一口的極致體驗。

即日起至6月21日供應的六揚勝串炸套餐490元，每日限量供應。（圖片來源：慕里諾國際餐飲集團）

同時，繼遠東SOGO復興店之後，南港店也成為全台唯二供應「純血平埔黑豬套餐」的據點。此品系為台灣目前唯一獲國家認證的純種黑豬，歷經長達270天熟成飼養，肉質濃郁甜美，油脂豐腴卻入口即化，堪稱豬排界的精品。四款套餐價格自450至580元不等，讓講究肉感層次的食客大呼值得。

平埔黑豬為科技養殖，飼料添加益生菌與酵母菌，肉質甜美濃郁。（圖片來源：慕里諾國際餐飲集團）

鮪魚季進行式，玫瑰豬排外的海味驚喜

除了陸上強打，勝勢同步進行「最夯鮪魚季」活動，嚴選東港黃鰭鮪，以炸豬排工法製作蔥鹽鮪魚腰內豬排套餐、酥炸鮪魚套餐等，將生魚片等級鮪魚包裹麵衣酥炸至二至三分熟，鮮嫩多汁、粉紅誘人，實現前所未有的「海陸雙美味」。

販售至六月底的薑汁醬燒鮪魚腰腹肉，鮪魚腹肉香煎後燉煮，鹹甜Q嫩。（圖片來源：慕里諾國際餐飲集團）

一塊豬排的革命：從食材、工藝到設備的全方位革新

江豐全強調，勝勢進駐南港LaLaport不僅是拓點，更是品牌精神的延伸。以匠心精神對待每一道料理，從養豬場到炸鍋都不妥協。這不只是日式豬排，而是一場屬於肉質、技術與審美的革新革命。

空間設計融合日式簡約美學與現代餐飲的舒適氛圍。（圖片來源：慕里諾國際餐飲集團）

勝勢南港LaLaport店

• 電話：02-2785-1598
• 地址：台北市南港區經貿二路131號6樓（南港LaLaport）
• 營業時間：11：00～22：00