人氣海鮮丼品牌長浜魚屋插旗中和環球，福岡直送黑鮪魚每週抵台

2025/06/14

從米其林星級料理到親民海鮮丼，豊漁餐飲集團再下一城。旗下人氣品牌「長浜魚屋」今日正式插旗新北中和環球購物中心，不僅是品牌首度進軍新北，更帶來氣勢磅礡的整尾黑鮪魚分切秀，以及中和店限定的「松葉蟹丼」，企圖讓「吃黑鮪」不再是遙不可及的奢侈，而是家庭餐桌上的日常美味。

每週兩度直送！60～80公斤黑鮪魚空運來台

長浜魚屋最大的賣點，是每週二、五從日本福岡的「長浜鮮魚市場」空運來台的整尾黑鮪魚。這些重達60至80公斤的黑鮪魚，不僅油脂分布均勻，更是職人眼中最理想的規格。品牌強調，所有黑鮪魚在運抵後，皆經由集團專利熟成處理，確保每一片魚肉都能展現最佳風味。

每週二、五從福岡長浜鮮魚市場嚴選最鮮活的黑鮪魚空運來台。（圖片來源：豊漁餐飲集團）

開幕當天，豊漁餐飲集團營運長黃永凱更親自登場，現場展演整尾黑鮪分切秀，將Otoro（大腹）、Chutoro（中腹）、Akami（赤身）三部位的魅力一刀一刀解構，化作極致味蕾享受的起點，也替親子家庭帶來一場結合飲食與教育的「食育現場」。

豊漁餐飲營運長黃永凱（右）與副總周家鴻（左）展演黑鮪魚分切秀。（圖片來源：豊漁餐飲集團）

進駐中和環球，也象徵品牌戰略從高端延伸至大眾。選址中和，不僅緊鄰住宅核心，商場客層更以親子、家庭為主。為呼應這波「家庭海鮮風潮」，中和店首發新品「松葉蟹丼」搶先上桌，碗面鋪滿來自鳥取縣的松葉蟹肉與爆漿鮭魚卵，搭配濃郁凍凝蛋，堪稱視覺與味覺的雙重暴擊。

據黃永凱透露，「松葉蟹是目前呼聲極高的食材之一，我們的採購管道穩定，加上熟成與保存技術純熟，才能把這道原本難以日常化的海味，端上平價丼飯之上。」

中和環球店開幕限定新品「松葉蟹丼」選用鳥取縣松葉蟹肉，搭配爆漿鮭魚卵，鮮味爆棚。（圖片來源：豊漁餐飲集團）

價格親民，是長浜魚屋另一項競爭力。從基本款的炙燒鰭邊星鰻丼、鮭魚親子丼、黑鮪魚丼，到最豪華的11種海味組成的「隱藏版海鮮丼」，價位落在398元至698元之間，附贈味噌湯與靜岡抹茶，無限供應。

擁有多達11種海鮮的隱藏版豪華海鮮丼，七百元有找就能盡享鮑魚、北海道生食級干貝、海大蝦、真鯛與黑鮪魚等高檔食材。（圖片來源：豊漁餐飲集團）

其中「黑鮪魚丼」僅418元，即可享用黑鮪中腹、赤身、鮪魚泥與鮪魚丁四重奏，兼顧鮮味與飽足感。而偏好單吃海鮮的客群，也可選擇綜合生魚片盤，包括真鯛、青魽、干貝、甜蝦等7種海鮮，一次滿足挑剔味蕾。

店內所使用的醋飯，選用日料等級越光米，搭配以紅藜麥發酵的江戶前赤醋，現拌現做，散發出獨特的米香與醋香。相較於傳統白醋，紅藜麥赤醋不僅富含營養，更帶來溫潤順口的酸度，實現健康與美味兼具的用餐體驗。

考量兒童與不吃生食者需求，店內提供多款熟食選項，如A5炙燒和牛丼、炙燒鰭邊鰻魚丼等。此外，不定期推出「鮮魚甘露煮」等隱藏版料理，也讓熟食族群能感受到傳統日本料理的溫度。甘露煮以醬油、味醂、酒與糖小火慢煮魚下巴，鹹中帶甜，是一道家常但精緻的風味延伸。

消費者還可加購生蠔、海膽、黑鮪魚赤肉片等每日限量食材，搭配私房凍凝蛋，增添風味層次。單點免服務費的模式，讓用餐更自由、彈性。

黑鮪魚赤身富含胺基酸與優質蛋白質，有海中紅寶石美稱。（圖片來源：豊漁餐飲集團）

擁有米其林星級餐廳「盈科」、頂級鐵板燒「初魚鉄板料亭」的豊漁餐飲集團，近年積極從高端轉進日常市場，試圖透過旗下品牌「長浜魚屋」，實踐「讓吃黑鮪魚成為日常」的理想。

今年六月，豊漁餐飲也將正式掛牌興櫃，進一步深化供應鏈優勢，拓展更多據點，讓來自日本的魚市現撈，也能是新北家庭周末的幸福日常。

長浜魚屋首度插旗中和環球購物中心，在3樓打造道地屋台風格。（圖片來源：豊漁餐飲集團）