日本第一蛋包飯品牌蘋果樹蛋包飯進駐南港LaLaport，原汁原味從「甩蛋皮」開始

台灣人熱愛的日本洋食之一「蛋包飯」，迎來了重量級品牌進駐。日本最大蛋包飯連鎖品牌「ポムの樹」（Pomunoki），由晶旺餐飲集團引進，正式在南港LaLaport開出首間海外店。這家1994年創立、在日本擁有近百家分店的創作蛋包飯專門店，是日本最具規模的蛋包飯連鎖品牌，在東京澀谷、台場、大阪梅田等地擁有近百家分店，以其手工甩蛋技術與多達二百種變化的搭配聞名，是不少人心中的「蛋包飯神殿」。

蛋皮講究「外熟內嫩」，外層金黃薄脆，內層半熟濕潤，呈現滑嫩口感。（圖片來源：晶旺餐飲集團）

為了一顆蛋，派人赴日苦練一個月

不同於一般印象中奶香濃郁、滑潤柔軟的台式蛋包飯，蘋果樹堅持原汁原味，將「外熟內嫩」的日式職人手藝帶入台灣市場。為了完美還原日式技術，晶旺集團特地派遣團隊赴日受訓長達一個月，通過嚴格考核取得日方認可的「初級蛋包師」資格，才能站上料理台。日方師傅更親自來台駐店兩至三週，監督製作流程，確保每一份蛋包飯符合日本標準。

「一顆蛋一顆蛋現打、不加水、不加奶，只用熱鍋技術包出最純粹的蛋香」，晶旺董事長張靖豫說，光是「甩蛋皮」，不少員工的手就貼滿了膠布，可見其耗工程度。

而蛋包飯的靈魂「炒飯」也毫不馬虎，蘋果樹標配四種口味：番茄、奶油、絞肉、和風，每鍋現炒，結合濃郁醬汁，從清爽的白醬、明太子醬到濃厚的多蜜醬，全都來自日本原裝配方空運來台。初期雖成本極高，但張嘉祥堅持：「要讓台灣消費者吃到真正的日本味，就不能妥協。」

濃厚多蜜醬與香濃起司，滿足重口味饕客。（圖片來源：晶旺餐飲集團）

台灣首店為什麼選LaLaport？

蘋果樹登台醞釀五年，最終選定北台灣指標型商場南港LaLaport為落腳地，不僅看中其交通便利與家庭客層，更與品牌定位高度契合。不同於日式拉麵的快食節奏，蘋果樹主打「全家可以慢慢吃的餐桌洋食」，從孩童到銀髮族都能找到對味的組合。

延續品牌在日本的可愛與創意風格，營造輕鬆愉悅的用餐氛圍。（圖片來源：晶旺餐飲集團）

40種口味打造200種組合

目前蘋果樹台灣店提供四十種主打口味，包含Premium燉牛肉蛋包飯、咖哩豬排蛋包飯、明太子醬蝦仁蛋包飯等人氣料理。未來將視台灣蛋包師培訓進度與市場反應，逐步解鎖百種以上的日方全菜單。

張靖豫也坦言，引進蘋果樹是晶旺餐飲從「拉麵王國」邁向「多元日食」的重要一步。「我們從2007年代理花月嵐開始到現在已經十六年，未來也會持續尋找日本值得被看見的庶民美食，把它們原汁原味帶進台灣。」

軟嫩燉牛肉搭配滑嫩蛋皮，Premium燉牛肉蛋包飯展現日式洋食風味。（圖片來源：晶旺餐飲集團）

為滿足不同食量，餐點分為SS、S、M、L四種規格，顧客可自由搭配口味與份量。（攝影：林秀娟）

不只是吃一份蛋包飯，而是吃進一段記憶

蘋果樹的番茄醬、炒飯、甚至蛋香，都有一種「讓人記住的味道」，張靖豫說，這是日本洋食文化的力量——讓一個味道不只是味覺，而是記憶的載體。「當年我們吃到這個蛋包飯，就決定有一天要把它帶來台灣。這不是衝動，而是一種念念不忘的回憶。」

咖哩豬排蛋包飯的香料咖哩醬與酥脆厚切豬排，層次豐富。（圖片來源：晶旺餐飲集團）

南港LaLaport的這一間蘋果樹，既是庶民洋食的溫柔進擊，也是晶旺集團對於「日本味」的再次深耕。從花月嵐拉麵到蘋果樹蛋包飯，這場職人文化的堅持之旅，才正要開始。

品牌提供約40種口味的蛋包飯，搭配多種飯類與醬料，創造超過200種餐點組合。（圖片來源：晶旺餐飲集團）

ポムの樹蘋果樹蛋包飯

• 電話：02-2786-3698
• 地址：台北市南港區經貿二路131號5樓（南港LaLaport）
• 營業時間：週一到四11：00～21：30，週五六11：00～22：00