餐桌上的劇場，這家牛排館用沉浸式體驗重構你對頂級餐飲的想像

當一位以「教父」之名矗立台北頂級牛排界的傳奇人物，終於跨出開業12年的舒適圈，選擇將第一家分店插旗於南港的台北漢來大飯店，這不僅是一場品牌擴張，更像是一次餐飲敘事的重寫。

今年五月底，「教父牛排Danny’s Steakhouse」漢來店正式開幕，空間挑高六米、裝潢風格典雅沉穩，配合全台獨賣的 Newport 乾式熟成牛排、靈活的單點菜單與充滿台灣風土巧思的創意料理，顯示這不僅是家新店，而是一次重新定義「高端牛排餐廳」的宣言。

一場餐飲劇場：從空間到聲音的全感官體驗

走進教父牛排漢來店的那一刻，目光會被挑高六米的宏偉天花板吸引。整體色調以深色木皮與暖灰牆面構成，配合柔和吊燈與木質地板，空間質地沈穩而內斂。開放式廚房如劇場舞台般設計，烹調聲與香氣自然流動，讓賓客得以近距離觀看料理進行，營造沉浸式的用餐氛圍。

宴會廳特別增設DJ台，依活動主題播放客製化音樂。（圖片來源：Bien Photo Studio）

造訪當日正逢晚餐時段，宴會區播放著精心選曲的Light Jazz，聲音分佈恰到好處，既能創造氣氛又不影響交談。據店方表示，未來將視主題安排DJ或現場演出，將此「聲景」升級為教父品牌的一部分特色體驗。

靈活菜單設計，自由選擇的奢華與節奏

相較以往制式套餐的排場，漢來店採取單點為主的模式顯得更為自在。服務人員先送上一杯現場煙燻的青森蘋果汁，木質香氣繚繞口腔，讓人在正式開吃前先深呼吸般放鬆情緒。

現場燃燒蘋果木以煙燻青森蘋果汁做迎賓飲，香氣與儀式感兼具。（圖片來源：Bien Photo Studio）

菜單選項豐富，從經典冷前菜、乾式熟成牛排，到深具台味巧思的小點與甜品，皆可自由搭配。這樣的用餐節奏更貼近當代高端餐飲趨勢，減少多餘的儀式框架，回歸對食材與風味本身的欣賞。

Newport乾式熟成，吃得出時間的美味

此次開幕的最大亮點之一，是教父牛排全台獨賣的Newport乾式熟成系列。這款肉品，皆於低光源、0～4°C、80%濕度環境中靜置熟成21至45天，呈現外皮深褐、內裡鮮紅的色澤。這次我們點選肋眼（16oz）與紐約客（10oz）分食，其風味差異明顯，肋眼油脂細膩、散發堅果與奶油香氣，切開時肉汁收斂不外溢，顯示出色的熟成掌握；紐約客則肌理緊實、咬感紮實，外層焦香與內裡多汁交錯，咀嚼之間肉香愈發濃烈。

紐約客肌理緊實、肉味濃郁，搭配焦香外層，呈現乾式熟成的風味張力。（圖片來源：Bien Photo Studio）

值得一提的是搭配的千層馬鈴薯，外酥內鬆，金黃色澤恰似金磚，切面整齊層次分明，是盤面上一抹不容忽視的工藝之作。

以金磚般的視覺與層層堆疊的焦酥口感，讓千層馬鈴薯也成為亮點。（圖片來源：Bien Photo Studio）

將台灣風土，化為國際餐桌語言

若說主菜是餐廳的實力展現，那前菜與甜點則是一家餐廳是否懂「說故事」的指標。在教父漢來店，說故事這件事被發揮得淋漓盡致。

「瓜仔肉派」看似法式肉派，實則暗藏許多台味細節。豬絞肉與雞胗、雞肝醬混入瓜仔丁與開心果，佐以波特酒醬汁，鹹鮮香氣層層疊加，極富本地情感與層次趣味。另一道「洛克菲勒鮮蠔」則用東石鮮蚵取代傳統進口生蠔，搭配香料奶油與香草麵包粉焗烤，成為餐桌上的台式濃情。

將經典洛克菲勒生蠔換成嘉義東石鮮蚵，佐以香料奶油與香草麵包粉焗烤，鮮爽與濃郁並進。（圖片來源：Bien Photo Studio）

改編自法式肉派的瓜仔肉派，將台式脆瓜與雞肝醬、開心果混搭，歷時四日方能完成。（圖片來源：Bien Photo Studio）

甜點部分，鹽麴鳳梨奶酪令人驚喜。鳳梨經鹽麴淺漬，風味甘甜清新，搭配底部柚子醬與上層奶酪，每一口都像清晨陽光，舒服卻帶有記憶點。

富士蘋果烤焙後酸甜多汁，與酥皮、豆蔻風味奶酥一同享用更添口感。（圖片來源：Bien Photo Studio）

身處全球美食接軌的今日，教父牛排在南港不只是開了一家分店，更是在問台灣與世界：「當經典遇上在地，當技術遇上風土，是否能創造出一種屬於我們自己的味覺殿堂？」從現場體驗而言，答案顯然是肯定的。

國產白洋蔥慢火炒至甜味釋出，添入雞湯熬煮、均質，僅以新鮮蒔蘿、海鹽與橄欖油提味，甘美滑順。（圖片來源：Bien Photo Studio）

教父牛排 Danny's Steakhouse 漢來店

• 電話：02-2788-5656
• 地址：台北市南港區經貿一路168號1樓（台北漢來大飯店）
• 營業時間：11：30～15：00、17：30～22：00