專欄Columnist
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貼近鐵塔的貴族旅店
August 03, 2015
儘管到訪巴黎無數次，儘管巴黎鐵塔是再熟悉也不過的畫面，但我走進房間的那一刻，仍為眼前的鐵塔美景心動不已，就像是第一次見面一般。剛柔並濟的她就近在眼前，清晰到像是觸手可及，但又保持了一段適當距離，在視覺上足以激烈挑逗感官，卻依舊保持矜持與靜謐。四年前， 集團從香港起家的Shangri-La旅店，正式進...
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納帕各表
August 03, 2015
有好一陣子了，二○一一年加州納帕谷的頂級卡本內── 蘇維濃紅酒，經過二、三年的熟成後，紛紛上市。說這是近十多年來天候條件最差的年份，應該不會有人反對，甚至有人覺得只有一九七二年的淒慘度足與相比。特別是擠在二○一○年和二○一二年，兩個超級成功的世紀年份之間，更顯得二○一一年像是納帕谷紅酒的凶災之年。開...
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古酒與中式餐桌
August 03, 2015
已經有一陣子了，來台舉辦美酒餐會的酒莊大多指定要搭配中式或台式的餐宴。希望跟在地美食築起味覺連結的心思也許很感人，但菜色的安排常讓葡萄酒商頗勞神費力，特別是預先試菜試酒的過程，總要將原本完滿協調的菜單東挪西換成搭得上葡萄酒的詭奇菜色，甚至強迫廚房更動食材配料，過度遷就葡萄酒的後果，最終卻常以吃力不討...
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盡情俯瞰維港的旅店
August 03, 2015
從東京回港已是夜晚，意猶未盡想要延續旅遊的心情，便決定不回固定的那個家，而選擇再住上幾個晚上旅店，在家鄉進行異鄉人式的幻想旅行，也換一個角度看看香港。再怎麼熟悉的地方，都有陌生之處。這是我樂此不疲的遊戲。從機場快線回到香港島，國際金融中心IFC是我的必經之道，就算是平日，我也經常到此處逛遊，這裡有我...
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緩緩而行的旅店
August 03, 2015
近期接下即將成為瑞典斯德哥爾摩（Stockholm）最高建築的Tellus Tower設計案，有了更多到北歐出差的機會。由於香港沒有直飛班機，我先抵達了芬蘭赫爾辛基（Helsinki），原本能安排只須約一小時的轉機航程，但我卻選擇了要耗費十五個鐘頭的交通郵輪，計畫慢慢花時間在海上旅館度過一晚。當客戶...
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維也納的碉堡
August 03, 2015
大家對於維也納的印象，不外乎圓舞曲與莫札特，知道這是一個音樂之都，充滿華麗金黃的璀璨。但是如果在維也納住上一陣子，你將發現維也納不是只有歡樂的圓舞曲，維也納也有充滿悲情的一面，有許多令人心傷的記憶。位於維也納城市周邊，有著六座巨大的碉堡，那是納粹德軍在二戰末期，試圖防衛維也納，所建造的巨型碉堡。高大...
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賓漢
August 03, 2015
一九五九年的一部美國電影，曾獲得十一項奧斯卡金像獎。這個紀錄直到四十年後，才被 《鐵達尼號》及 《魔戒》追平。男主角是卻爾登‧希斯頓，陶媽當年是他的粉絲，因為他長得很男性，而且都是演一些正派的角色。在這部戲裡，他演一個羅馬帝國的貴族，因為被誣陷而被貶為奴隸，受盡折磨。後來因為受不了痛苦，而有輕生的念...
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超涼感希哈
August 03, 2015
黑皮諾（Pinot Noir）的流行，讓全世界的葡萄酒地圖多出了許多冷涼的名產區，也間接的，讓一些偏好溫暖環境的葡萄品種，有機會被種到原本被認為太冷，不適合種植葡萄的地方。有一點類似兩千多年前羅馬帝國的北擴，為了滿足羅馬軍團嗜好葡萄酒的習慣，將偏好地中海乾熱氣候的葡萄，就地種到寒冷的歐洲北部，意外造...
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畸形與奇葩
August 03, 2015
有些刻意釀造的葡萄酒，因過度濃縮，酒風顯得誇張失衡，有一專門形容詞稱它為「怪獸酒」。這些酒大多是極力降低葡萄產量，過熟晚摘，且竭盡所能的萃取，再以全新重焙木桶培養而成的。這種什麼都太超過的酒確實曾流行一時，但因只求極度濃厚，少了優雅與均衡，只適合淺嘗一口，不是很耐喝，也因此近來已不如往日受歡迎。但若...
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機場公園
August 03, 2015
柏林市區內有一座奇特的公園，寬廣遼闊幾乎沒有樹林，僅是草原一片。每逢週末假日，即可看見成群男女老少在此運動、慢跑、騎車，或是溜直排輪、打高爾夫球，甚至有人在此烤肉、曬太陽，優哉愉快，非常舒服！這座與眾不同的公園，並非一般的公園綠地，它原是柏林市區裡的一座大型飛機場，也是希特勒時期的重大建設，如今這座...
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當我們擠在一起
August 03, 2015
到卑爾根的遊客，都是從此地開始挪威的峽灣之旅，事實上這座小城在挪威歷史上大大有名，雖人口僅二十餘萬，但至今仍是挪威第二大城，地處斯堪地那維亞西岸，為挪威西部大港，處理近二分之一的海運量，且聯合國科教文組織更將此地（編按：此指「布呂根 Bryggen」，位於卑爾根北方）列為世界遺產。此地建城已近千年，...
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貓咪行銷術
August 03, 2015
去年耶誕節，日本的貴志川線鐵道舉辦了點燈活動，點燈的主角人物，正是有名的小玉貓咪站長，他用他的貓掌按下了按鈕，接著耶誕燈飾亮起，點燃了整條鐵道的觀光熱潮！和歌山市貴志川線的鐵道，原本是條慘澹經營的地方電車線，幾年前收養了一隻流浪貓小玉，後來靈機一動，為這隻貓戴上站長帽，讓牠在貴志車站亮相，充當站長一...
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放任與精心
August 03, 2015
羅第丘的新銳釀酒師Stéphane Ogier雖然比較晚近才成名，但他所釀造的羅第丘紅酒，卻為這個聞名全球的希哈紅酒產區開創了新的格局。由他所詮釋的羅第丘紅酒，有輕盈的酒體和爽脆彈牙的咬感質地，果味乾淨純粹，喝起來清新有活力，全然自成一格。雖品嘗過多回，但此次卻是首度造訪。Sté...
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住旅店做體內環保
August 03, 2015
我是個討厭上醫院的人，厭惡到年過五十了還沒做過一次健康檢查。去年底和朋友喝茶，對方提起：「有個旅店和醫院相加的行程對你來說一定是享受，絕不是酷刑。」這才引起我的興趣，決定送自己這個破天荒的生日禮物：一次全身健檢旅行……，重點是，全程由曼谷半島酒店為我訂做安排。說是健康檢查，其實真正到醫院的時間只有半...
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如果之地
August 03, 2015
來到紐約最想看的景點，就是「永遠的草莓園」，這個約翰藍儂被槍殺後，他的妻子小野洋子在中央公園一角出資整修紀念他的地方。「永遠的草莓園」是約翰藍儂年輕時所寫的一首歌，內容懷念小時候姨媽帶他到救世軍舉辦的園遊會往事。二老曾到利物浦的救世軍舊址看過，不但沒看到草莓園，而且荒蕪一片。約翰藍儂在披頭四解散後，...