香茗品酩

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    江浙菜家宴夢幻酒單

    December 29, 2016

    詹宏志，PChome Online網路家庭董事長，他的家宴名聞遐邇，菜色豐富動人是基本盤，就連葡萄酒的搭配也不馬虎。這天，他和亞都麗緻天香樓主廚楊光宗合出考題，詹家家宴菜加上天香樓杭州菜，前後共十六道，小菜主菜，海陸雜陳。杭州菜屬江浙菜系，主要以醬油及糖調味，楊光宗以「兩輕一清」來形容，輕油、輕醬、...

  • 【沒有名字的咖啡館】 咖啡師們的私宅秘店

    December 26, 2016

    對於重度咖啡飲者來說，都有自己的最佳去處，但咖啡師自己呢？在台中，有一間是咖啡師Barista私下愛訪的口袋名單，先前採訪的Café Shih & The Ark咖啡師施啟祥這樣形容它：「就像到熟識的大哥家喝杯咖啡，尤其是卡布奇諾上層奶泡更帶著Q彈口感，相當特別。」聽完，忍不住想前...

  • 【The Factory-Mojocoffee】 扭轉危機的咖啡職人

    December 21, 2016

    在滿街都是新開咖啡廳的今天，台中的「Mojocoffee」從2003年開業至今，可說是許多老台中人共同的咖啡回憶。  現年38歲的老闆陳俞嘉Scott在台中擁有三間店舖，分別為位於精誠六街的「The Factory/Mojocoffee」、五權西路一段的「Retro/ Mojocoffee...

  • 【Solidbean Coffee】硬豆下的分享柔軟學

    December 20, 2016

    從台中高鐵一路程車前往，抵達在精誠三街上的Solidbean Coffee Roasters時，純白的建築被暖陽曬成閃閃發亮，白屋外有一塊由小葉欖仁樹守護的綠地庭園，這片綠意連接到大門前，看得出來主人翁們對於景觀的用心。初次見到三位女主人，感受到如沐春風的舒適親切感，恰好，這與Solidbean(後...

  • LURISIA給你高「水」準生活

    December 15, 2016

    來自義大利的頂級飲用水品牌LURISIA，除了經常被國際美食、食品展選為指定飲料外，更是高級餐飲及料理盛會指定合作品牌。除了是餐桌上不可或缺的配角外，LURISIA也能讓重視生活品質的你，輕鬆享受高「水」準生活。【品味頂級生活的好方法】頂級限量百年好水─WINNER天然礦泉水、氣泡水典雅設計的透明玻...

  • 35歲台灣人成泰國椰子執行長 以Coco Easy奪得紅點最佳設計

    December 04, 2016

    2016年11月初，紅點Red Dot獎項於柏林盛大舉行，本年度全球眾多獎項類別中，不到1%的參賽作品得到“Best of the Best”最佳設計之列，奪得其中的Packaging Design包裝設計，由Coco Life狂椰生活有限公司奪得，得獎作品是你我再熟悉不過的椰子水，Coco Lif...

  • 【Café Shih & The Ark】休學中啟航人生的台中咖啡施

    November 24, 2016

    抵達台中市西區上的精忠路Café Shih & The Ark時，天色垂幕一旁路燈緩緩甦醒，一絲溫暖餘光從落地的玻璃窗滲出，店內客數不多，僅有吧台與面玻璃窗的二組客人，老闆施啟祥則正在吧台區手沖著客人點的單品咖啡。現年才27歲的他，選擇用創業做為自己的人生起點，回首他的人生歷程，卻...

  • 台灣紅茶解密：飲食作家葉怡蘭領路，三大產區特色解析

    October 27, 2016

    和全球大多數紅茶愛好者一樣，早在20年前一步踏入紅茶品飲與寫作領域之際，老實說，我心目中的世界紅茶版圖，並沒有台灣的位置。但事實上，若認真回看歷史就會發現，台灣最早原本曾是重要紅茶產地：日據時代，殖民政府為與已漸成全球貿易主流的南亞紅茶相抗衡，遂大力投入紅茶產業發展，尤其南投魚池更是當時明星茶區，並...

  • 台茶18號紅玉紅茶在此問世！歷史最悠久、發展最成熟的南投日月潭茶區

    October 27, 2016

    在我看來，與印度、斯里蘭卡等知名紅茶國度相較，台灣紅茶可算世界紅茶系譜裡，極其獨樹一幟的一支。當然位置上風土上自有先天優越條件：熱帶與亞熱帶間、北迴歸線南北一帶，公認最佳茶區緯度；海洋環抱帶來的溫潤多濕氣候，以及複雜多山地勢，於島內各處形成無數微氣候帶，孕育出多元多樣的茶區。最重要是，因屬歷史悠久製...

  • 小綠葉蟬的樂園，蜜香紅茶的誕生：師法東方美人，包種茶走出新路

    October 27, 2016

    我始終認為，茶是天、地、自然與人完美交會、攜手孕育的產物，而花蓮瑞穗的蜜香紅茶，則可說是此中最鮮明例證。說來奇妙，蜜香紅茶所以為蜜香紅茶，除了氣候、土壤、茶樹與製法之外，生長過程中，還得仰仗另一核心關鍵角色──小綠葉蟬（編按：一種蟬，長約3公釐）的相助。師法東方美人，包種茶走出新路這小綠葉蟬與茶間的...

  • 烏龍茶魂阿里山高山紅茶：頂級高山茶區威名，打造台灣紅茶新勢力

    October 27, 2016

    在魚池紅茶、蜜香紅茶等重量級前輩的耀眼光芒下，阿里山紅茶雖為後起新秀，但挾台灣最富盛名頂級高山茶區威名，卻是甫一問世便備受各方關注矚目。阿里山紅茶的成形與發展之路，可說已成近年台灣大多數小葉種紅茶產區的典型代表範例。和花蓮瑞穗蜜香紅茶的崛起過程非常不同，目前，台灣大多數小葉種紅茶，幾乎都屬「因時制宜...

  • 林裕森專欄〉脆脆的紅酒

    October 27, 2016

    波爾多紅酒的精華區上梅多克，有最多的釀酒名村和名莊，是一個經常釀成脆爽紅酒的產區。波爾多紅酒的精華區上梅多克，有最多的釀酒名村和名莊，是一個經常釀成脆爽紅酒的產區。(攝影者．林裕森)越來越常在葡萄酒試飲報告中讀到酒評家用脆爽來形容葡萄酒，但液體飲料如何是脆的呢？法文「Croquant」是用來形容有如...

  • 街頭找創意 爆米香釀酒

    September 22, 2016

    這回的《alive》料理研究室裡，桂丁雞是農家特別養殖，吃的飼料是在地穀物；那麼，餐酒搭配所使用的啤酒，當然也要以台灣穀物為主自釀。這聽起來像天方夜譚，但由擁有農業學術研究背景團隊所組成的「禾餘麥酒」，卻切切實實辦到了。近來精釀啤酒在台灣已成顯學，而禾餘的「醉翁之意」卻不是只想做啤酒而已，他們更在意...

  • 尋訪正宗荷蘭琴酒

    September 20, 2016

    對荷蘭人來說，正宗的琴酒叫作Jenever，名稱源自其主要調味原料：杜松子的荷蘭文。真正起源已不可考，早在十三世紀時的法國百科全書裡已有對Jenever的記載，提到它是以杜松子釀造、具有藥效的酒。十七世紀中，荷蘭許多小型的酒廠已開始風行用杜松子、芫荽、八角等各種植物製作蒸餾酒，光是阿姆斯特丹就有四百...

  • 日本調酒大師上野秀嗣把關 East End酒吧越夜越微醺

    September 13, 2016

    各式各樣的調酒在很多大師的手下變成了一門藝術，品嘗調酒對一些人來說可以是一種樂趣，也是生活中的品味，在台北這座每夜都存在著狂歡的城市來說，哪裡尋得到一杯好調酒？或許這家同時榮獲冠亞軍，除了調酒外，餐點也不馬虎的酒吧，會是你尋找下個夜晚的樂趣的好選擇。East End位於台北市東區最火紅的新開幕飯店 ...