對於重度咖啡飲者來說，都有自己的最佳去處，但咖啡師自己呢？

在台中，有一間是咖啡師Barista私下愛訪的口袋名單。

先前採訪的Café Shih & The Ark咖啡師施啟祥這樣形容它：「就像到熟識的大哥家喝杯咖啡，尤其是卡布奇諾上層奶泡更帶著Q彈口感，相當特別。」聽完，忍不住想前往一探它的迷人之處。

現年38歲的老闆楊晉棠，也是咖啡同好們口中的「阿斌」

阿斌目前一人經營「沒有名字的咖啡館」，當天登門採訪時，正好遇到其他家咖啡師進來作客。

邀我在吧台前坐下，端上一杯剛沖煮好巴拿馬手沖咖啡，飲著咖啡與聽著充滿磁性嗓音的藍調爵士樂，思緒不自覺也跟樂曲放緩步調。

走在台中公益路的巷弄內，眼前都是一棟棟的住宅公寓，沒有商業店家進駐，而alive尋找的正是一間沒有名字、沒有招牌，外觀看似尋常人家房子的咖啡廳，店名更順其自然取名為「沒有名字的咖啡廳」。

依著Google地圖的導航，我們在一間普通公寓前停下。

往內一瞧裡頭擺放著包浩斯風格的燈具與小植栽點綴著前廊。

沿著白色階梯拾階而上，從歲月斑駁的木製大門流瀉而出Nat King Cole的經典名曲"When I Fall in Love"

更是直接墜入時光隧道，彷彿來到1950年代的老式咖啡廳。

店內空間不大，約有十坪大小，而座位則將一般餐飲座椅換成了，居家沙發、小椅。

總座位也就以二桌，十個座位，有時，還能看見客人自動併桌畫面。

在座位上每個環節，都希望能讓到來的客人，以最放鬆的姿態，享受空間為發想。

在座位上每個環節，都希望能讓到來的客人，以最放鬆的姿態，享受空間為發想。

在座位上每個環節，都希望能讓到來的客人，以最放鬆的姿態，享受空間為發想。

從外頭進到室內，就像是把一些惱人鎖事，自動隔絕開來。

店內的裝潢，大多都是阿斌的收藏品，時間在物件上留下了痕跡。

他說：「我喜歡有感情的東西，它不是商業化的商品。而是老師傅們用心手作的，我覺得這裡面包含了職人精神。」

阿斌認為音樂也是重要的環節之一，因此，在音響附近可以看他的珍藏。從西洋經典樂曲到華語都有。

因為最初就沒有為咖啡廳取名，因此名片上，也以「咖琲」二字來表示。

阿斌收藏的店景一隅。

阿斌收藏的店景一隅。

阿斌收藏的店景一隅。

阿斌收藏的店景一隅。

我們聊起最早學習咖啡的記憶。 「起初認為在咖啡廳打工，可以免費喝咖啡。」阿斌回憶，1996年，年僅17歲的他，從「真鍋咖啡」手沖器具開始學起。

當時連星巴克都還沒進來台灣，咖啡知識相當貧乏的台灣怎麼學習？

阿斌拜託朋友從國外代購教學錄影帶，看影片從中拆解模仿。

或者勤跑台北咖啡廳，邊喝咖啡邊偷師，一步步累積實力。

好事多磨一波三折，阿斌在開設「沒有名字」之前，其實曾有二次失敗的創業經驗。

他說：「那時還年輕心性不定，容易抱怨，找不到自己對咖啡的想法。」

第一次不懂經營學而繳了學費，第二次則是從咖啡轉為花草茶未果，而最終關燈收場。

沉澱後，也悟出一些道理，他說：「最終，客人的感受度才是最重要的。」

咖啡專業固然重要，但體驗是從入店環境、音樂、服務到最後咖啡層層相加的結果，然而擁有好的體驗，才是客人回頭的主因。

「這裡不取名、不掛牌，本來就設定為朋友們的聊天室。」阿斌說

最早還規劃此處為咖啡教學教室，但完全沒想到在開一間咖啡廳。

2015年時，決定開業的原因，是受到一群十分想念他的熟客與朋友請託。

最後選擇在一間民宅落腳，結果在朋友們的口耳相傳下，逐漸吸引人潮。

最後選擇在一間民宅落腳，結果在朋友們的口耳相傳下，逐漸吸引人潮。

最後選擇在一間民宅落腳，結果在朋友們的口耳相傳下，逐漸吸引人潮。

最後選擇在一間民宅落腳，結果在朋友們的口耳相傳下，逐漸吸引人潮。

店內後方黑板提供的菜單，以最基本的咖啡三型態「卡布、拿鐵、手沖」為主要原型。

再搭配七至八種的風味來變換，其中「桂花拿鐵」更是許多女性初學者的最愛。

以台灣常見的桂花釀融入拿鐵，桂花淡雅別緻的芬芳香氣，與咖啡花果香氣恰好合拍，接著，再咬下一口檸檬香氣與酸度十足的「法式檸檬塔」，更是絕配。

如今，在店裡，沒有太多的拘束規範，而是有如拜訪友人住家一樣輕鬆自在。

不少咖啡後進們，都愛上門與他聊咖啡、聊工作、聊家常，而我們在結束採訪，喝下最後一口咖啡，準備臨走前，阿斌也溫暖的回我們一句：「下次有空，再來坐吧。」