陳陸寬 小酒館個性老闆的台北記憶

私藏1
鄉土掛海產店
吃獨門手路菜

貓下去，是台北市一處變化多端的美食風景，永遠令人猜不到下一步。曾經拔掉訂位專線，換了招牌變成「淤青小館」，營業時間變到八點如今又改回了五點半，原本公休的週一也開始營業了。不過再怎麼變，小館子裡始終忙碌、擁擠，但卻維持一種酒酣耳熱的優雅。七年前老闆陳陸寬（阿寬）以快炒小館為概念創造了貓下去，拿掉西餐的繁文縟節要人吃得過癮。這種不做作的氣魄，不只吸引了城裡的靚女型男，許多文化界、企業界的大老，也把這裡當作痛快吃喝的小天地。

陳陸寬雖年輕，卻有個老靈魂，和長輩們拚酒聊天特別投契。「好小子海鮮」就是相熟的大老闆帶他來的。

「這裡是全台北風景最好的海產店。」陳陸寬笑說。坐落在越晚越美麗的林森北路，我們當天坐在店外頭的圓桌，也是他口中的「搖滾區」，一入夜，腳蹬高跟鞋的短裙辣妹穿梭，美腿、霓虹與美食酒精交織成流動的夜色。「好小子」已開了三十年，是這區最老的海產店。老闆高忠峰過去是海霸王的主廚，每天依然親自上西寧市場、中央市場去批貨，因此在店裡常可有其他海產店吃不到的獨門好料。許多企業大老闆與日本人談生意，必定來這兒打牙祭。「鄉土掛的老闆們還是會帶很好的紅酒來這裡配他們的紅蟳粄條，感覺找到一種鄉愁。」陳陸寬被熟客帶來後，一吃就成主顧。

工作時間的關係，陳陸寬很少能在正常時間吃飯，要不空班時到古亭喝四神湯、吉林路吃豬內臟當下午茶。要不就是宵夜來這兒。「我下班已經半夜一、二點，不喜歡吃熟的東西，有時忽然想吃個新鮮生魚片、就到這裡。」無菜單，選好食材，老闆幫你料理，不僅是清蒸或清炒那麼簡單，常會發現老店才有的厲害作法，如滷九孔鮑魚，煙燻鱈魚，酥炸鰻魚筋，炸野生比目魚……等，連一夜干都自己做。「這種料理在台北已經不好找，雖然很台很Local，但算是我們餐館人下班後圖個痛快的小酌之家！」陳陸寬說。

美食酒精交織成流動的夜色。「好小子」已開了三十年，是這區最老的海產店。老闆高忠峰過去是海霸王的主廚，每天依然親自上西寧市場、中央市場去批貨，因此在店裡常可有其他海產店吃不到的獨門好料。許多企業大老闆與日本人談生意，必定來這兒打牙祭。「鄉土掛的老闆們還是會帶很好的紅酒來這裡配他們的紅蟳粄條，感覺找到一種鄉愁。」陳陸寬被熟客帶來後，一吃就成主顧。

工作時間的關係，陳陸寬很少能在正常時間吃飯，要不空班時到古亭喝四神湯、吉林路吃豬內臟當下午茶。要不就是消夜來這兒。「我下班已經半夜一、二點，不喜歡吃熟的東西，有時忽然想吃個新鮮生魚片、就到這裡。」無菜單，選好食材，老闆幫你料理，不僅是清蒸或清炒那麼簡單，常會發現老店才有的厲害做法，如滷九孔鮑魚、煙燻鱈魚、酥炸鰻魚筋、炸野生比目魚……等，連一夜干都自己做。「這種料理在台北已經不好找，雖然很台很Local，但算是我們餐館人下班後圖個痛快的小酌之家！」陳陸寬說。

小檔案_好小子海鮮

時間：17：00～凌晨02：00
地址：台北市中山區林森北路305號
電話：02-2537-2093

私藏2
台北最好吃的
可頌和披薩

以早午餐打響名號的Woolloomooloo，信義店走的是粗獷工業風設計，往來多了許多上班族、外籍人士，新增了酒吧空間，從早餐的拿鐵到續攤的威士忌，待上一整天也沒問題。這裡也是陳陸寬休假最常逗留的地方，「全台北我認為功能與地點最好的社交空間就是這裡了。」沒有門檻、豐儉由人。「這裡的披薩和可頌也是我認為全台北最好吃的，打敗許多名店。」陳陸寬說。而熟客如陳陸寬的小確幸就是可以加點創意，客製化專屬披薩。餅皮軟Q，麥香濃郁，簡單的芝麻葉、生火腿就十分美味。每天限量十幾個的可頌，以老麵發酵層次漂亮，奶香十足，鬆軟卻不油膩。

小檔案_Woolloomooloo信義店

時間：週日至四08：00～24：00，週五至六08：00～凌晨01：00
地址：台北市信義區信義路四段379號
電話：02-8789- 0128

私藏3
麻辣牛肉麵 實在台北味

「史大華牛肉麵是我心中很實在的台北滋味。」他特別推薦麻辣牛肉麵、雞絲乾拌麵、榨菜乾拌麵，以及豬腳、泡菜、雪裡蕻等小菜。「泡菜吃不完，打包回去跟他們的牛肉湯一起煮，那鮮味太恐怖了！」陳陸寬透露獨家吃法。麵條順口有彈性，牛肉麵的湯頭麻香十足，豬腳腴而不膩，燒得入味又軟嫩，滷汁帶有清爽的回甘酸甜。

小檔案_史大華精緻麵食

時間：11：30～14：30、17：00～21：00（週日休）
地址：台北市大安區安和路二段74巷４號
電話：02-2706-4436

私藏4
解宿醉的古早清涼茶

「正發青草店」已有八十年的歷史，是陳陸寬常繞去喝一杯茶解宿醉的好地方。許多青草茶一喝下去，涼意竄升立即醒腦，但正發的不會。反而是溫和輕柔的帶點回甘甜味。「我們家用性平的藥草，仙草比例占得多，薄荷只是跑龍套。」老闆說。「台北市偌大，青草茶是我們下港小孩常需要的懷鄉滋味。」陳陸寬說。

小檔案_正發青草店

地址：台北市大同區民樂街63號（永樂市場對面，魷魚羹店前）
電話：無

小檔案_陳陸寬

1980年生，台南出生，高雄長大。貓下去計畫發起人、淤青小館負責人，喜愛設計、搖滾、文字與酒精。在台北徐州路開了一間只有10張桌，卻是城中最火紅的西餐快炒小館。