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    台灣鳳梨披薩獲世界披薩職人錦標賽季軍，日本職人牧島昭成推手

    August 16, 2024

    繼2023年，三商餐飲集團内餐飲品牌「BANCO窯烤Pizza自製生麵」主廚楊榮心在拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽奪得雙料亞軍，2024年6月20日，BANCO主廚劉文鈞也以獨創的「金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩」勇奪世界第三名，而二位主廚的背後，有一位不能不提的關鍵人物，那就是曾在2010年STG...

  • 開箱法餐南霸天簡天才「LA ONE Pizza」，義式豹紋披薩經典上菜

    April 21, 2022

    後疫情時代，義式披薩店的熱潮又捲土重來。疫情助長外送需求，而披薩符合免煮即食且具穩定品質的條件，成為台灣餐飲市場風潮。連有「法餐南霸天」之稱的簡天才師傅，都開了一間全新披薩店。繼2015年開設LA ONE Kitchen歐陸廚房，簡天才暌違7年，進駐高雄美術館商圈開設LA ONE Pizza。我好奇...

  • 自己披薩自己拚！Plus Pizza公館商圈新登場

    March 29, 2016

    每當想吃披薩，總是全部的口味都想嚐，但卻受限於人數和金額，無法如願以償嗎？未來可以不用這麼困擾了，因為公館商圈誕生一間，由梁靜茹老公趙元同Tony開設的全新自助式披薩餐廳Plus Pizza（加披薩），想吃披薩不必假手他人，可以隨心所欲搭配想要的配料，自己披薩自己拚！ 去年4月才開設加州風格的美式漢...

  • 陳陸寬 小酒館個性老闆的台北記憶

    February 04, 2016

    私藏1 鄉土掛海產店 吃獨門手路菜 貓下去，是台北市一處變化多端的美食風景，永遠令人猜不到下一步。曾經拔掉訂位專線，換了招牌變成「淤青小館」，營業時間變到八點如今又改回了五點半，原本公休的週一也開始營業了。不過再怎麼變，小館子裡始終忙碌、擁擠，但卻維持一種酒酣耳熱的優雅。七年前老闆陳陸寬（阿寬）以快...

  • 世界冠軍教你搞懂拿坡里披薩

    March 06, 2014

    披薩，這項義大利的庶民美食魅力可不小。近幾年，窯烤、柴燒、拿坡里等詞彙在台灣出現的頻率越來越高，不僅小店蓬勃，今年初才又有日本連鎖集團來台開設披薩餐廳。然而，談到什麼才稱得上道地的披薩？可有不少學問。alive獨家專訪兩位拿到拿坡里披薩世界冠軍── 日本拿坡里披薩協會（APNG）會長大西誠及副會長、...

  • 火山腳下找尋完美披薩

    October 10, 2013

    義大利拿坡里（Naples）坐擁豐饒的火山土地，孕育出各種美味的食材及當地人的烹飪訣竅，怪不得能發明最受歡迎的社交美食。 位在拿坡里的波焦雷亞萊（Poggioreale），陽光穿透了市集攤販的雨篷，在溫暖的空氣中，食材的氣味全都散發了出來，各種美好的香氣交織成一首合唱曲。各類食材樣樣都引得我想試一試...

  • 認證之後的小蝸牛

    July 19, 2012

    小蝸牛義大利餐廳的披薩，最近得到拿坡里披薩公會認證，要通過這樣的認證，不是一件簡單的事，除了做得好吃，使用的麵粉、酵母等等食材產地一定是義大利，麵糰且必須是低溫發酵，並用手工製作，烤出來的披薩直徑必須是二十八公分，中間薄、外緣稍厚，這是講究吃披薩的拿坡里人的規則。事實上小蝸牛並不是新開幕的店，去年搬...

  • 一次搞懂義式料理

    May 12, 2011

    你分得清楚什麼是道地的義大利麵食？什麼是你喜歡的味道？「這指的不就是義大利麵和披薩。」「義大利麵有分紅醬、青醬、白醬等等……。」、「義大利麵就是要多炒點大蒜才好吃。」「用料越豐盛越值得。」「吃義大利麵和披薩，最棒的就是可以撒上很多的起司。」以上是關於義大利...

  • 天使野餐：一餐飽足十蔬果

    October 15, 2009

    「天使野餐」藏在台北市四維路靜謐小巷內，來這裡用餐，正如其店名，有種野餐的優閒感。首先，門口庭院被花花草草環抱著，其次，店家五顏六色的菜餚，紅的、黃的、綠的、白的……，光看整個人就跟著愉悅。各式醬汁同樣色彩繽紛，但可不是只有外表，味道也豐富，讓一些通常不討好中國胃的西洋生菜，送進嘴裡的感覺也跟著愉悅...

  • 加了薑絲保證好吃

    October 15, 2009

    車水馬龍的台灣大學商圈溫州公園旁，有一處異常熱烈的三角窗地帶，鼎沸的程度絲毫不輸午後烤人的溫度。質樸的木造裝潢，隨處可見雕琢的手感，連招牌「So Free Pizza」的字都是用鐵線手工拗的。不規則的木柴堆砌出吧台和長凳，十人即宣告滿座，櫃台前長長的排隊人龍就這麼來。 眾人揮汗，目不轉睛的視覺焦點卻...

  • 乳酪、披薩、麵與酒

    April 16, 2009

    這是個餐廳也是食材超市。坐落在台北東區後巷內的「Trattoria di Primo」是一間以乳酪及其衍生食物著稱的義大利風格餐廳。進門口就是一個頗具架式的窯爐，只見師傅拿著大木鏟正在烘烤披薩，新鮮的麵香混和著乳酪的香味陣陣飄來，走進店門整個情緒就不由自主的開心起來。 「Trattoria di P...