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    一碗豚骨拉麵逼近800大卡！熱量超高拉麵怎麼吃才健康？

    February 07, 2025

    台灣人愛吃麵，從乾的涼麵、炸醬麵，到湯的陽春麵、紅燒牛肉麵，各種類型的麵食選擇非常多，而來自日本的拉麵，也逐漸成為許多民眾平時用餐的常見選擇，更有許多拉麵愛好者一周可是要吃上2至3次！※延伸閱讀：拉麵是怎麼來的？為什麼吸麵條時要發出聲音？拉麵7問一次了解※延伸閱讀：日本拉麵知識大集合：麵條、湯頭到配...

  • 「意外的主廚」蘇綏蘭異鄉成名廚，融合法菜技巧改變美國人中菜印象

    December 23, 2024

    美食節目「黑白大廚」當紅，華裔主廚蘇綏蘭早在上個世紀就屢獲大獎肯定，是許多得獎大廚的祖師奶奶，她的中菜料理更翻轉美國人印象。近期出版新書「意外的主廚」，談其奮鬥歷程與煮菜訣竅。蘇綏蘭表示，「一個廚師最重要就是味覺；好吃的食物沒有祕密，新鮮是最高原則」。年逾80的蘇綏蘭，38歲才開始接受正式訓練，兩度...

  • 38歲受訓、兩度獲烹飪界奧斯卡，「意外的主廚」蘇綏蘭異國成名廚

    December 22, 2024

    「最佳主廚」蘇綏蘭的斜槓人生成功展現華人移民美國奮鬥歷程讓中國菜成為90年代美國飲食文化的主流將軍之女、台大歷史系畢業、美國匹茲堡大學圖書館學碩士，這樣一位女性為何走進餐廳，最後在異國變成名廚？一個單純卻曲折、淡遠又衝突的生命成長故事，有境遇轉折，有靈感迸發，更有衝突、辛酸和自我修復。蘇綏蘭於中國出...

  • 美FDA更新食品「健康」定義，納入雞蛋鮭魚、剔除早餐穀片白吐司

    December 20, 2024

    美國食品暨藥物管理局（FDA）官員今天表示，他們在睽違30年後再次重新定義食物「健康」的標準，將白麵包、早餐穀片等剔除，納入雞蛋、鮭魚等富含營養的食品。法新社報導，美國的慢性疾病問題愈來愈嚴重，但這類疾病大多可預防且與飲食相關，為此專家警告當局需立即採取行動。FDA同時也宣布，正著手設計新標章，有助...

  • 前文華東方烘焙主廚打造KANG Artisan Bakery，必吃超美味可頌丹麥捲

    December 20, 2024

    由前台北文華東方酒店烘焙主廚康豐柚（Barry Kang）烘焙坊「KANG Artisan Bakery」，已於2024年12月在台北市松山區巷弄正式開幕。他擁有逾15年的台法烘焙經驗，曾於世界頂尖廚藝學校Ferrandi進修，進入獲獎無數、在法國頗負盛名的精品烘焙坊Le Grenier à...

  • 東京必吃早午餐名店MERCER BRUNCH登台，最有靈魂的法式吐司落腳民生社區

    November 28, 2024

    被台灣網友封為「東京最強早午餐」的MERCER BRUNCH是許多名媛貴婦喜愛的早午餐與下午茶，也曾登上日本富士電視台節目而蔚為話題。最有名的法式吐司有著高級甜味和入口即化的口感，讓許多品嚐過的人都念念不忘，這份美味也將在2024年11月底正式進駐台北市民生社區。〈MERCER BRUNCH〉店家資...

  • 「We’re Smart® World」的綠色餐廳指南：2024日本最佳蔬食餐廳

    November 25, 2024

    永續飲食從近年來備受矚目的議題，變成已經融入生活的家常話題，而一般人的基本觀念就是：吃蔬食愛地球。無論在咖啡店、餐車或餐廳，以植物性食材為本的選擇，對經營者來說都是必備的，而且菜色的變化也愈來愈多。2024年末將至，而日本是最熱門的旅行目的地之一，無論你是嚴謹的蔬食者（vegan），還是想要安排一頓...

  • 日本連鎖居酒屋「筑前屋」進駐信義區：50元起吃道地串燒，慶開幕首杯飲料免費

    November 19, 2024

    在日本有40家分店的居酒屋品牌「筑前屋」在今年11月登台！店內引進福岡地區質樸豪邁的風土料理和百餘道酒肴、調飲，信義旗艦店的重要幹部還特別前往日本修業生活，旨在將深刻體驗到的日式居酒屋精神帶回台灣，希望每位顧客在美食美酒及盛情服務的療癒下，離開時都能得到滿足與撫慰，串燒50元起的定價在信義區更是相當...

  • 美國咖啡教父分享咖啡經，戴維茲：台灣已變生產國

    November 16, 2024

    「美國咖啡教父」戴維茲今天表示，全球咖啡產業的樣貌已逐漸改變，咖啡生產國與消費國的界線逐漸模糊，台灣也已從消費國變成生產國；他期盼未來高價跟平價咖啡之間的鴻溝可以縮小。戴維茲（Kenneth Davids）今天出席在台北南港展覽館舉行的「2024台灣國際咖啡展」，並舉辦代表作《21世紀咖啡聖》新書分...

  • 2025年赴法國征戰世界麵包大賽！一之軒主廚張世彬要把台灣烘焙帶到全世界

    November 14, 2024

    「只睡了一個半小時，凌晨4點10分就坐在會場（南港展覽館）外面等了！」5點半開賽、在歷經8.5小時製作19款麵包後，烘焙資歷23年的一之軒烘焙坊主廚張世彬以「零缺失」的高評價奪下「2024 UniBread烘焙王麵包大賽暨MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽台灣選拔」冠軍，其助手陳秉森也獲得「...

  • 韓國公認最好吃「BHC炸雞」登台，必吃星星、醬王、金王炸雞正宗韓味

    November 11, 2024

    BHC炸雞曾在韓劇《來自星星的你》中亮相，開啟炸雞配啤酒的經典「雞啤」（（CHIMAC）熱潮，吸引無數人飛往韓國品嘗正宗韓式炸雞。今年韓國BHC炸雞海外第七個國家據點即將於台北大巨蛋落腳，於11月11日正式開幕，無需出國也可品味正宗韓式風味。※延伸閱讀：韓國超級國民美食！搶搭韓劇熱，韓式炸雞紅遍全球...

  • 日式「紅豆麵包」怎麼來？認識150年歷史和洋融合經典

    November 09, 2024

    紅豆麵包的誕生已經走過了150年歷史，現在成了日本飲食文化中和洋融合的象徵。這款麵包的靈感來自日本傳統的酒種饅頭，並由「銀座木村家」在1874年開發而成。創業者木村安兵衛在1867年大政奉還後，於職業訓練所結識了一位名為梅吉的男性。梅吉曾在長崎學習為荷蘭人烘焙麵包的技術，並將這些知識傳授給木村。受到...

  • 日本直送麵團打造地表最強菠蘿麵包！「釛 匠研所 Bakeries Lab.」登台，必吃菠蘿、吐司、可頌三大人氣系列

    November 06, 2024

    「釛 匠研所 Bakeries Lab.」由德村哲弘創辦，2019年成立後以獨特的風味和深厚的烘焙技術迅速捕獲了東京、大阪、福岡及千葉等地麵包愛好者的心。海外首家分店也在11月2日於台北車站台鐵B1正式開幕，中和旗艦店門市也預計於11月下旬盛大開幕。本次海外首家分店堅持使用日本直送冷凍麵團，希望讓每...

  • 復古酒吧「媽媽店」、手做糕餅「阿嬤傳承」…新加坡青年復刻舊時代美食

    November 05, 2024

    新加坡餐飲業國際化，然而，有年輕人正以新時代的風格詮釋舊時代美食，包含椰漿飯口味的調酒，以及焦糖脆餅餡料的紅龜粿，這股復古味新滋味炫風，在獅城年輕族群中快速傳開，他們希望留住本地記憶，因為相信「越在地、越國際」。和新加坡快速發展的大都會形象形成對比，座落在市區的「媽媽店Mama Diam」呈現復古又...

  • 「樂天小香港」台灣首店插旗大巨蛋，開幕首三日人氣商品買一送一

    November 02, 2024

    看好SOGO大巨蛋無限商機，餐飲品牌爭相進駐蔚為東區最新美食聚落，新加坡樂天餐飲集團首次引進台灣的「樂天小香港」也選在花園綠廊B2熱點插旗。「樂天小香港」創立於2010年，目前在新加坡及海外共有16間分店，台灣「樂天小香港」為第全球第17家。餐廳空間以灰鏡、槌目金屬天花與紋理豐富的壁紙營造出流金繁華...