新加州料理LillA強勢回歸，導入汲引酒吧與週末DJ派對讓信義區越夜越嗨

兩年來，沉潛未發聲的LillA，如今不只是回來了，更以全新姿態正式進軍信義區，在統一集團打造的Dream Plaza開出全新店型。由開展餐飲集團所創立、以「Little LA」為名的LillA，在2022年於竹北首度登場，以融合加州自由奔放與亞洲料理細膩的「新加州料理」，迅速擄獲一批忠實粉絲。此次回歸，不僅落腳台北潮流核心，更大幅調整營運模式、空間設計與菜單樣貌，力圖打造一個橫跨白天與深夜、滿足多元情境的「都市療癒角落」。

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厚切炭烤培根用直火炙燒出焦香外皮，內裡保留飽滿油脂與肉香，厚切口感是夜晚配酒最過癮的一口。（圖片來源：開展餐飲集團）

自竹北到信義，LillA帶著洛城靈魂再出發

「我們從未對LillA失去信心。」開展餐飲集團董事長邱泰翰坦言，當年竹北店雖受歡迎，卻受限於區域人力短缺與營運限制，難以維持品牌水準。此次選擇台北重啟，除因信義區擁有穩定人流與夜生活消費潛力，更是因Dream Plaza 1樓店面擁有獨立出入口，使其得以突破百貨常見的營業時間限制，開放至凌晨兩點、引入DJ夜場、設立立飲區域，真正走入都會夜生活。

這間新店被邱泰翰視為「開展集團第一家正式跨入夜經濟的實驗場」。他透露，開幕首季即規劃104場週末DJ派對，展現集團對夜場經營的積極嘗試。「以往開展的主力品牌偏向家庭客，現在希望LillA可以抓住25至35歲的年輕族群，用食物、酒與空間風格重新贏得這群人的胃與心。」

在餐桌上端出多元族群的味蕾記憶

延續新加州料理的核心，LillA信義店邀來原班人馬，由BOTTLESS非瓶主廚劉世堯Eric與趙韓淞Han操刀全新菜單。融合中西飲食文化是這份菜單的底蘊，也是它最迷人的矛盾，創造出獨有的洛城風味。

例如招牌之一的「川味口水雞肉丸」，將經典四川辣油與洋蔥醬融合，卻改以一口入魂的肉丸型態呈現，更適合作為下酒小點；「蕃茄湯與烤起司三明治」則是美式經典組合，酸香開胃、質地滑順，是能橫跨早午餐與晚餐的小確幸；主餐如「香煎鱸魚」選用阿根廷香草醬與櫛瓜沙拉對話，或是厚切18 oz.肋眼牛排佐法式牛排醬，呼應美式豪邁與亞洲對細節的要求。

經典口水雞升級變身，用四川辣油與洋蔥醬調味，捨棄切片改用一口肉丸，入口更有記憶點。（圖片來源：開展餐飲集團）

以濃郁奶油與蒜蓉為海鮮提味，搭配Q彈麵體與鮭魚卵、蝦、花枝等海味食材，這道蒜蓉奶油海鮮麵是白天飽足、夜晚續攤都合拍的百搭選擇。（圖片來源：開展餐飲集團）

甜點部分，竹北店呼聲最高的「巨大花生醬巧克力聖代」也強勢回歸，由SALT & STONE烘焙主廚池宮秀三監製，布朗尼、花生醬與打發鮮奶油堆疊出罪惡卻難以抗拒的幸福。

酒水是語言，也是LillA重構夜生活的方式

「在台北，很少看到以葡萄酒為基底的雞尾酒吧。我們想做點不一樣的。」邱泰翰說，LillA這次特別引進10款汲引式（on tap）酒品，其中8款為自選紅白酒與果實酒，另2款則由知名酒吧TCRC主理人黃奕翔特製聯名桑格利亞，預計8月中登場。他補充：「調酒不見得要濃烈，現在的年輕人喜歡的是舒服微醺的感覺，甚至喝的是氣氛與社交語言。」

LillA進一步發展Wine on Tap文化，導入以紅白酒為基底的調酒系統，讓酒精濃度更輕盈、風味更細緻。（圖片來源：開展餐飲集團）

此外，LillA信義店的空間也為夜場經營做足設計，包括可全開放的立飲吧檯、模組化牆面，甚至規劃出「日夜氛圍轉換」的燈光變化，打造真正「站著喝、也能坐下聊」的都會飲食場景。

一家餐廳，三個時段，無限延伸的社交可能

從午間輕鬆聚會、黃昏餐桌時光，到深夜微醺交流，LillA信義店不僅想重新定義「新美式」的樣貌，更試圖在每個時間段都擁有一種屬於這座城市的療癒節奏。

作為開展餐飲集團首個自創品牌，LillA此次回歸不只是商業佈局的轉向，更是一場品牌哲學的深化與實踐，以多元文化為根、以餐酒交錯為語，以年輕消費者的語彙重新說出：「台北，值得一間這樣的LillA。」

沿用竹北店的拱形元素，融入更多開放式結構與模組化設計，白天通透、夜晚可轉為半獨立立飲區，創造城市裡可日飲、可夜酌的療癒場景。（圖片來源：開展餐飲集團）

而這，也不會是終點。

一直以來懷抱fine dining夢想的邱泰翰，也悄悄透露了下一步計畫，將引進美國知名餐廳，預計進駐台北天空塔，其實這個計畫早在2021年便啟動洽談，如今正等待大樓進度明朗化。餐廳將延續對美式料理的熱情與信念，在三、四千元的價位區間，提供更輕鬆、當代的fine dining體驗。這份執著與耐性，正如他為LillA所等待的那兩年，相信風格與味道終將在對的時刻、對的城市發酵開花。

炭烤花枝排以刀工雕花展現細緻質感，炭火微焦香氣襯托花枝彈性，最後以柑橘提味，鮮明爽口、層次分明。（圖片來源：開展餐飲集團）

LillA

• 電話：02-2720-7889
  
• 地址：台北市信義區松高路11號1樓（DREAM PLAZA）
  
• 優惠活動：即日起至8月31日推出全品項88折及滿額贈飲活動。