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    減糖不必犧牲美味？天然永續無熱量「蜂蜜松露甜味劑」有望顛覆市場

    April 24, 2025

    來自匈牙利與中歐地區的「蜂蜜松露（Mattirolomyces terfezioides）」數百年來是當地人的餐桌珍饈，其與眾不同的甜味引起食品科學家的注意。美國生物科技公司MycoTechnology的研究團隊在經過長達數年的研究後，成功分離出導致這種天然甜味的關鍵成分，一種名為「蜂蜜松露甜味劑（...

  • 小樂沐春季新作聯手唐寧茶：從英倫茶到法式盤，春之香頌把味道化為詩

    April 23, 2025

    當春風拂面、萬物甦醒，位於台中靜謐巷弄中的小樂沐Le Côté LM端出了一道靈感飽滿的春季新作——與英國皇家御用品牌唐寧茶（Twinings）合作推出的《春之香頌》。這是一場關於香氣與味蕾的雙重交響，一場茶香與法餐優雅交融的春日對話。掌舵小樂沐料理方向的，是主廚方柏儼（Raym...

  • 正宗關西式「玉兔壽喜燒專門店」，打造一人食的專屬儀式感

    April 22, 2025

    當台北東區的人潮流轉不息，在忠孝SOGO商圈的巷弄間，一家僅13席的小店悄然點燈，炊煙裊裊中蘊藏一場來自關西的細火慢煮儀式。於4月中開幕的「玉兔壽喜燒專門店」，由曾任乾杯集團營運長的餐飲職人王斯楷主導，攜手過往戰友與錸德集團，在台北掀起壽喜燒新浪潮。「我想打造一個讓人可以靜下來、慢慢吃一頓飯的地方，...

  • 晶華軒2025春季套餐：熬煮3小時湯品「鳳凰投胎」，主廚鄔海明春天深情告白

    April 18, 2025

    走進台北晶華酒店3樓的晶華軒包廂，一道道菜陸續登場，氣氛熱絡，其中一道名為「鳳凰投胎」的湯品，更是現場的焦點話題。這道命名詩意十足的湯品，正是晶華軒春季新菜單的開場白。靜靜熬煮3小時的湯底如奶般潔白，盛裝著拆骨鴿皇、銀杏、花膠與黨參，香氣溫潤深長。這不只是舌尖上的享受，更像是主廚鄔海明對春天的深情告...

  • 在牛排館遇見Fine Dining，樂斐副品牌LOPFAIT Girll開啟「精緻牛排」新世代

    April 16, 2025

    在台灣，牛排餐飲已從傳統美式粗獷風格，逐步轉向追求精緻與效率的現代體驗。消費者渴望高品質肉品搭配廚藝，並適應快節奏生活的用餐模式。順應這股趨勢，甫獲《Tatler Best Taiwan 2025》肯定的LOPFAIT樂斐法式餐廳推出副品牌LOPFAIT Grill，融合法式餐飲的優雅與牛排館的豪邁...

  • 台北中山區板前日料「鮨荻」，30年匠心捏塑屬於人的溫度

    April 11, 2025

    在台北中山區，一道字號簾的門後，是一場細緻、沉靜卻深刻的餐飲體驗。日料餐廳「鮨荻」沒有顯眼的招牌，訂位成功後僅透過簡訊接收專屬QR Code，於用餐當天才能經由掃碼進入。這份儀式感，呼應著鮨荻料理長李聿荻對於節奏與專注的高度重視，一切從進門那刻便已展開。板前僅設12席，強調互動，也讓料理長與每位食客...

  • 台中經典小吃「大麵羹」是什麼？不勾芡、獨特「鹼」味耐久煮

    April 11, 2025

    說起台中的在地特產小吃，除了太陽餅、麻芛與動不動就被「加爆」的東泉辣椒醬，「大麵羹（或稱大麵焿、大麵「米庚」）」更是台中的經典小吃。走出台南你還能吃到牛肉湯，走出彰化你也還吃得到肉圓，但「大麵羹」這一味，卻幾乎只能在台中吃到。大麵「羹」不牽羹，原名應是大麵「鹼」？等待高湯煮沸，一把「大麵條」下鍋，小...

  • 「味の素」起源在海帶？從大和民族的「昆布」到福建青海帶

    April 10, 2025

    豐饒的大海孕育了千百種人間況味，蜿蜒的海岸線上，靠海吃海的智慧代代相傳。自幼長於海邊、有60餘年吃海經驗的老饕朱家麟，以28種獨具風味的海產為代表，勾勒出一段活色生香的鮮味旅途。籍貫台北、廈門成長，長期經營著《廈門晚報》「餐桌外的故事」專欄，朱家麟對南海海域常見海產科普了一番，並結合人文色彩的飲食文...

  • aMaze心宴推春季套餐《古意》，米其林星廚楊光宗新意重塑經典

    April 01, 2025

    在台北大直明水路上，低調隱秘的預約制私房菜餐廳「aMaze心宴」迎來了2025年春季的全新篇章。行政總廚楊光宗以近30年的深厚資歷，推出了開幕以來首款春季套餐《古意》。這不僅是一場味蕾的盛宴，更是一次向傳統致敬、同時以新意重塑經典的料理旅程。套餐以「有傳統，但無正統」為哲學核心，融合蘇浙、潮州、廣東...

  • 肉骨茶、叻沙、白咖啡……盤點馬來西亞五大經典必吃美食

    March 27, 2025

    馬來西亞雖然距離台灣2800多公里，但因有著約700萬華人，因此囊括廣東、福建、海南、潮汕與客家飲食，再與當地馬來、印度等文化相互影響下，發展出了許多讓台灣人感到親切，卻又充滿異國風味的美食。台灣飲食作家陳靜宜近期推出的新書《我說福建麵，你說蝦麵：馬來西亞飲食文化特寫》，就以台灣人的視角，深刻剖析馬...

  • 高雄美食新地標「新濱町海洋廚房」：15大餐飲品牌進駐，交通停車資訊一次看

    March 24, 2025

    高雄最新美食景點「新濱町海洋廚房」於2025年3月22日正式開幕，選址於原鼓山魚市場舊址，結合地方歷史與現代餐飲體驗，成為鼓山濱海生活圈的新亮點。此次改造由國揚集團旗下漢來國際物業管理公司主導，並委託佑神公司進行規劃與招商，共同打造高雄全新的旅遊、美食與休憩地標。集結來自日本與全台各地的人氣餐飲品牌...

  • 油醋番茄醬怎麼做？油漬蕃茄乾、新鮮羅勒葉、巴沙米克醋打造清爽細膩風味

    March 24, 2025

    四季分明：按照季節挑選新鮮食材，享受當季水果的最佳風味。詳細步驟：詳細食譜和製作技巧，適合各種程度的廚房小白和達人。創意搭配：不只是一罐果醬，更是無數的創意食用方法，從早餐到下午茶，總有你喜歡的！果醬跟抹醬，是製作甜點以及西餐料理中，不可或缺的重要一環。但是在台灣鮮少有人會在家自製果醬，屬實是非常可...

  • the Truffle Bakery爆紅甜點快閃台北！「三色可頌塔」與「吐司磚脆餅」怎麼買？

    March 21, 2025

    韓國首爾排隊名店 the Truffle Bakery再次登台！繼去年掀起搶購熱潮的「紙巾吐司」後，台北晶華酒店今年特別引進首爾店最新爆款——三色「可頌塔」與酥脆升級版「吐司磚脆餅」，品項皆由 the Truffle Bakery 韓國首爾旗艦店的烘焙團隊飛來台灣與台北晶華的團隊共同製作。※延伸閱讀...

  • 「難哄蛋糕」哪裡買？盤點北中南店家，入手桑延同款草莓蛋糕

    March 21, 2025

    青春愛情電視劇《難哄》大結局播出後，除了穩坐中國劇熱度榜，也持續高居台灣Netflix收視前三名。收視熱潮帶來商機，不少烘焙坊復刻劇中「桑延蛋糕」，蛋糕體粉嫩外觀配上可愛笑臉，再搭配鮮紅草莓，讓人想起男主角桑延為了哄女主角溫以凡端出來的驚喜，更有網友詢問：「有附桑頭牌嗎？」、「可以預訂桑延嗎？」更令...

  • 中國經營權之亂、澳洲勞資爭議⋯⋯談鼎泰豐品牌形象控管

    March 21, 2025

    鼎泰豐，作為台灣最具代表性的餐飲品牌之一，長年以來都是品質管理的標竿。無論是嚴格的出餐流程、對食材的新鮮度把關，還是對員工的薪資福利制度，都讓鼎泰豐在台灣建立了優質企業的形象。在顧客心目中，鼎泰豐不僅僅是一間餐廳，而是一種體驗——從服務人員標準化的微笑與手勢，到精緻且穩定的餐點品質，每一個細節都體現...