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    開箱萬元級江戶前壽司「鮨金sushi kane」，師承米其林二星的華麗職人秀

    August 11, 2024

    吃江戶前壽司（編按：過去是指使用東京灣捕撈漁獲製成的壽司，如今多泛指從舊稱江戶之東京發展出的壽司流派），許多人納悶，為何每家套餐要價不菲，一貫貫堪比金價？事實上，江戶前壽司是食物科學的結晶、是熟成的藝術，更是一場華麗的料理職人秀。※延伸閱讀：壽司不是「新鮮就好吃」：流傳超過200年的美食，是職人技術...

  • 洪愛珠專欄〉一席廈門薄餅宴

    August 11, 2024

    梅雨季，廈門八市（第八市場）口，咪姐比約定時間早到，已巡過貨色，交代攤販剝幾斤狗蝦（火燒蝦）。我初次見她，人高䠷，雲髻高盤，大雨裡站得筆直，隱有威儀。飲食撰稿人Sunsun也到了，是她引介咪姐給我。說此奇女子藝高膽大，一身是故事。知我好奇廈門家庭式「薄餅」，即我們的潤餅。咪姐建議從市場採買開始，我求...

  • 米其林綠星小小樹食在0km山物所全新開幕！與百年茶莊王德傳聯手、首次推出早餐品項

    August 08, 2024

    0km山物所位於金山南路二段，為舊日治時期木造町屋宿舍群活化應用的複合式空間，由勤美集團經營，更是台北市最完整保留的日式雙併町屋之一。這是小小樹食首次進駐歷史建物，整體空間設計由格式設計操刀，以「設計與歷史建物共存」為核心，保留許多原建築的構造與特色。此外還特別選用藝術家吳冠德的作品，將森林自然意象...

  • 「星忱甜點」Brillante pâtisserie開幕！天母全統西點麵包二代陳星緯打造全新品牌

    August 07, 2024

    由台北知名老牌麵包店「全統西點麵包」主廚陳星緯Allen打造的全新品牌，「Brillante pâtisserie 星忱甜點」正式開幕！旅法8年期間，陳星緯奪下數項世界大賽冠軍，包括法國ROMO ROMTIN蛋糕杯子甜點比賽、法國土爾巧克力大師賽等，甚並曾擔任MOF法國最佳工匠Yann B...

  • 台灣第一間西餐廳「波麗路」：三代傳承，見證台北百年風華

    August 05, 2024

    推開波麗路的門，如同握有一把鑰匙，有了它，就能回到衣香鬢影、優雅奢華的老台北——本書講述波麗路在三代接班人手中的興衰歷程，並探討其建築、裝飾、飲食所具有的重要文化象徵意義。從日治時期，歲月流轉至今90年，波麗路是「沙龍文化」的先鋒，室內設計的先驅，引領了喫茶店和風洋食的潮流，更是台灣高級西餐的代名詞...

  • 名廚江振誠引退震撼彈！RAW營業至年底，轉型餐飲人才孵化中心

    July 29, 2024

    國際名廚江振誠29日召開記者會，宣布大直的「RAW」餐廳將熄燈，營業至2024年12月31日。之所以會在此時做出這個決定，是因RAW營運至今屆滿10年，因此在十週年的現在展開新的里程碑。他本人將從前線引退，投入更多心力培養餐飲人才，RAW餐廳原址會轉型為國際級料理學院Culinary Academy...

  • 飛花落院「獺祭清酒祭」Ｘ江振誠獨家研發甜點，清酒與美食的極致饗宴

    July 24, 2024

    號聲全台最難訂位的台中飛花落院餐廳，將在7月24日至26日三天，與清酒界頂級品牌聯手舉辦「獺祭清酒祭」。7月24日活動開幕當天，獺祭社長櫻井一宏也將與國際名廚江振誠親臨現場，與賓客一同品酒，感受清酒與美食的完美結合。※延伸閱讀：全台最難訂餐廳之一台中「飛花落院」：枯木破舟、清水混凝土牆打造京都侘寂美...

  • 米其林一星俺達の肉屋系列店「燒肉本氣」2.0開幕，必吃菜色一次看

    July 20, 2024

    獲選米其林最佳年輕主廚大獎的鍾佳憲，除了經營米其林一星的「俺達の肉屋」外，也於2018年開業系列店「燒肉本氣」。鍾佳憲表示，燒肉本氣是家內臟、燒肉與居酒屋料理佔比約2比2比1的全新型態燒肉店，講求高水準的食材處理程序。※延伸閱讀：愛吃自學和牛料理，「俺達の肉屋」鍾佳憲獲米其林年輕主廚獎：平常心工作、...

  • 營業時間全時段LIVE轉播！金色三麥歡慶世界體壇頂尖對決，推出期間限定系列料理

    July 19, 2024

    四年一度的世界體壇頂尖對決即將展開，為呼應本屆奧運舉辦國，金色三麥特別從法國南北各地經典菜式中找尋靈感，研發全新系列的法式風味「冠軍應援料理」，即日起至8月11日，全台金色三麥門市限時供應。內用可以每杯199元加購4杯500ml的精釀啤酒，外帶還贈SUNMAI金色三麥「晃晃白啤500ml」4入。此外...

  • 台灣首位WCC咖啡拉花世界冠軍！謝溢宸日練破百杯：手都是麻的

    July 18, 2024

    每天平均練習超過百杯的咖啡拉花，28歲咖啡拉花師謝溢宸今年在世界盃拉花大賽中，用陸海空代表的圖像，順利將世界冠軍帶回台灣。今年在丹麥哥本哈根舉辦的2024WCC世界盃拉花大賽中，來自台灣的咖啡拉花選手謝溢宸以鯨魚、駝鹿以及龍的拉花圖形脫穎而出，順利摘下台灣首個世界咖啡拉花冠軍。台灣咖啡協會今天舉辦「...

  • 披魔法斗篷穿越古代修道院，到德國杜肯赫芙莊園品百年醋香、遊酒醋窖

    July 14, 2024

    別以為葡萄只能拿來釀酒，當葡萄酒中酒精經過長時間的發酵及醋化後，還能變成酒醋。我搭乘寰宇河輪（Uniworld）在古堡之路起點曼海姆（Mannheim）靠岸下船，再驅車約40分鐘，抵達杜肯赫芙莊園（WeinessiggutDoktorenhof），這間迷你釀醋廠由杜肯赫芙家族經營，來到這裡不僅能品醋...

  • 當代甜點之王皮耶艾曼來台！他翻轉馬卡龍，80道食譜打造「伊斯法罕宇宙」

    July 14, 2024

    去年底，有「甜點界畢卡索」稱號的皮耶艾曼（Pierre Hermé）來台開設快閃店，一度創下要排隊三小時才能買到的人潮。今年皮耶除在台開設外帶專櫃PIERRE HERMÉ Boutique，還一口氣在台北、台中兩地開出「Café PIERRE HERMÉ PA...

  • 洪愛珠專欄〉新竹「東陽醬油」、百年老鋪「山川米粉」：醬油與米粉，本來滋味

    July 14, 2024

    為醬油與米粉，週末早起去新竹。幾年前丈夫去新竹，當地朋友贈他「東陽醬油」。是竹東的地方型作坊，產量有限，幾無宣傳，就賣給街坊和識食的老主顧，不見諸一般通路。開封來嘗，風味醇厚圓潤，鹹味足，十分回甘。我老早有偏愛的黑豆醬油，而理想的黃豆醬油多年尋覓未果，東陽的「精釀醬油」從此成為常備且愛用的一支。起初...

  • 期間限定「路易威登咖啡 Louis Vuitton Café 」登陸台北！必吃餐點、訂位方式一次看

    July 13, 2024

    為慶祝路易威登台灣首家高級珠寶期間限定店，台灣也終於迎來期間限定的路易威登咖啡廳Louis Vuitton Café。這次的期間限定Café坐落於寶麗廣塲Bellavita一樓中庭，以晶透的金色花瓣為概念主題，用餐環境呈現木質調和煦氛圍，點綴路易威登經典硬箱塔，傳遞法式生活藝術（...

  • 西餐必學餐巾禮儀：不圍領、不擦餐具、再昂貴也別捨不得用髒

    July 11, 2024

    禮儀和究極的品味全是科學︰為什麼麵包盤一定在左邊，水和酒杯在右邊？為什麼切牛排要從左下角開始切？為什麼雙手腕靠桌邊，坐姿就會美？拿刀時力道應該放在指尖上？盤內美麗的裝飾配菜可以吃嗎？葡萄酒搭菜餚有沒有簡單的法則？到底該不該用刀叉吃披薩餅？為什麼用不同形狀的酒杯酒味會不同？哪些食物可以借助手指幫忙？吃...