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  • 百年職人!獨家進入百年酒造 苗場山

    February 24, 2016

    新瀉是越光米的故鄉,有好米的主因就是來自環境中的好水。也因此,在山腳下除了稻田,更有許多把水視為靈魂的酒造。新瀉共有96間酒造,酒以「淡麗辛口」著稱。除了大家熟知的「八海山」、「上善若水」……等,也有許多百年來深受當地歡迎的地酒。苗場山是明治40年創業,至...

  • 依數據品酒 不如找回赤子之心

    February 18, 2016

    每一天,都會收到數封葡萄酒商的促銷專案或新品上市的郵件,裡面充斥許多量化的數字:如酒評家Robert Parker九十六分﹔如葡萄酒雜誌《Wine Spectator》百大第十二名﹔如義大利葡萄酒指南《Gambero Rosso》連續十年獲得三個杯子﹔或英國雜誌《Decanter》五顆星評價。也許葡...

  • 西菜與威士忌,究竟搭不搭?

    February 18, 2016

    前陣子,在紐約名廚David Chang主持的《大廚異想世界》中,看到一集以波本威士忌為主題的節目。他說:「以波本佐餐比葡萄酒難,葡萄酒多半有標準的酸味,但波本酒完全沒有……。」這和我的看法略有出入。威士忌是我的日常重要佐餐酒之一,我想David Chan...

  • 越禁止,越珍稀:匈牙利貴腐酒

    January 19, 2016

    相較於西歐數個較知名的葡萄酒生產國,位於中歐的匈牙利,即使有著與亞洲歷史更有淵源的突厥血統,但對於我們來說卻是更加陌生神秘。而這也非毫無來由,在漫長的歷史長河上,向來命運多舛的匈牙利,除了曾被鄂圖曼帝國和俄國長年侵略和佔領,也曾為了增進對抗外來侵掠者的能力,與鄰近幾國組過數次同盟聯邦(最著名的是在第...

  • 都是蒙哈榭

    January 14, 2016

    攀親帶故乃人之常情,葡萄酒的世界也不例外。波爾多的列級酒莊最擅長此法,為二軍酒命名時,一定得加上一軍城堡酒的名號,雖然大部分酒莊都說二軍酒自有風格,絕非次等選擇。最厲害的是Ch. Mouton-Rothschild,不只二軍酒叫Le Petit Mouton,連同集團採買混調的平價酒商酒也叫Mout...

  • 給長輩的新春禮物!蘇格登18年限量「圓潤豐順臻醇時光」

    January 04, 2016

    為迎接台灣人每年最重要的新春佳節,蘇格登特別推出限量新春禮盒,並以「時光」為主軸,將品酩時刻定義為團聚的珍貴瞬間。蘇格登18年系列,是將優質大麥進行緩慢地冷發酵,並運用十九世紀傳統批次蒸餾方式,所做出的純麥威士忌。迷人的亮橙黃金色酒體,透出深邃飽和的晶潤光澤,溫暖人心的太妃糖輕柔包覆著味蕾,深刻感受...

  • 日系啤酒廠吹起職人精釀風

    December 31, 2015

    隨著台灣的精釀啤酒風潮日盛,讓人痛快暢飲的啤酒吧也如雨後春筍。在這百家爭鳴的新市場,日本商業大廠怎能缺席?日本三得利(Suntory)搶先與創造台灣萬騰餐飲集團合作,在信義區打造「Lighthouse Beer Bistro」餐酒館,這也是三得利首間海外形象店,店裡不但有旗下頂級啤酒「The Pre...

  • 他釀出世界唯一的荔枝桶威士忌

    December 31, 2015

    如果威士忌世界有聯合國,台灣一定是常任理事國。無論是消費量或飲酒素質,領頭羊的地位,無庸置疑。全球威士忌玩家每年引領期盼的「麥芽狂人競賽」(MMA)日前公布,除了宜蘭的金車噶瑪蘭威士忌再度蟬聯世界冠軍,這份榜單中,有另一間本土酒廠異軍突起。「果香在口腔大爆發,優秀的木質香,溫和的煙燻味,重雪莉及東方...

  • 他種本土黑后葡萄 挑戰國際酒莊

    December 31, 2015

    談到台灣的葡萄酒,行家們往往搖頭:「台灣不在葡萄酒神眷顧的領地裡。」亞熱帶的緯度,加上產官學的連結薄弱,釀葡萄酒,有如逆天而行。但偏有人不信邪,深耕園,簡而言之,就是一個釀酒瘋子碰上一個種葡萄傻子的故事。而這份無畏的傻勁,讓他們在二○一四年IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽評鑑中,獲得了銀牌。來到彰化二林...

  • 他們用茶與雜糧 決戰精釀啤酒界

    December 31, 2015

    禾餘麥酒一瓶啤酒發起農業革命「這是我們前兩週才剛播種的大麥喔!」我來到台大農場,「禾餘麥酒」的盧心潔燦笑著說。一頭俏麗短髮的她是台大農藝所的畢業生,也是禾餘麥酒的創辦人之一。啤酒最重要的原料就是麥,但幾乎全靠進口。禾餘麥酒跟其他的精釀啤酒團隊有點不同,一是成員大都為農業背景的學生,二是他們做的台灣味...

  • 原真素顏

    December 24, 2015

    對大部分布根地紅酒的愛好者來說,Irancy都是一個陌生的名字。因為太偏北了,即使對性喜寒冷氣候的黑皮諾來說,都還是一個過於寒涼的地方,僅有在像二○○九或二○○三這些炎熱的年份才能讓葡萄得以全然成熟,雖是村莊等級,但釀成的紅酒卻常顯酸瘦,是一個相當冷調的黑皮諾產區。向來偏愛帶有野生酸櫻桃香氣的黑皮諾...

  • 時間醞釀人生品味

    December 15, 2015

    全球歷史最悠久的頂級干邑世家馬爹利(Martell)莊園,第八代傳人Antoine Martell,出身於法國干邑區(Cognac),成長過程不只是家族的傳統教養,他在媒體工作經驗豐富,研究所後研究人工智慧領域,更擔任過DJ,對藝術蒐藏與品酒,也有其獨特品味。人生是點點滴滴的累積,釀酒也是。把某一年...

  • 鹹鹹的澳洲希哈

    November 26, 2015

    品酒會常聽到有人說:這瓶酒喝起來鹹鹹的。這是錯覺還是真有其味?葡萄酒品嘗的書中,多只探討由味蕾感知的酸、甜與苦三味,以及由口中觸覺感知的澀味,至於食物中常見的鹹味卻少被提及。雖較少見諸酒評與風味描述,但葡萄酒確實有鹹味,至少從科學分析可得知氯化鈉(鹽)出現在大部分葡萄酒中,每公升數毫克到數百毫克,只...

  • 古種遺風

    October 28, 2015

    這會是即將改變歷史的葡萄品種?還是一路奔向絕種消失的命運?黑皮卡波(Picapoll Negre)是極為稀有的黑葡萄品種,甚至到了幾近消失的地步,在全西班牙僅存數公頃,全都位在東北部的加泰隆尼亞自治區內。除了樹種少見,釀成的紅酒更是難得,大多以極微小的比例和其他品種混調,單一釀造的黑皮卡波紅酒更是未...

  • 澳式風土

    October 14, 2015

    澳洲是南半球葡萄酒風格最多樣精彩的產國,品種和產區非常多,也生產非常大量的世界級葡萄酒,其中還有極為獨特,完全無法在其他地方複製模仿的葡萄酒典型。獵人谷出產的榭密雍(Sémillon)白酒便是其中最詭奇,也最讓我醉心難忘的澳洲葡萄酒,遠超出許多昂價知名的希哈紅酒。澳洲釀酒師會嘲...