葡萄酒Tag

  • 外行人釀出內行酒

    August 18, 2015

    十九世紀淘金熱潮之後,金山成了舊金山,舊金山灣區之南,則是全球高科技產業的現代金山——矽谷;矽谷西邊的聖十字山之上,有些人稱為「綠金」的葡萄酒產業,在這塊山頭,自十九世紀末期至今,越見欣欣向榮。這個被美國政府劃為聖十字山葡萄酒產區(Santa Cruz Mountains AVA)的美地,在舊金山市...

  • 波爾多的老民宿和葡萄園

    August 18, 2015

    在法國波爾多酒區參觀了一天的酒廠,每個解說員很努力的告訴我們各酒區及各種葡萄的不同。但對我而言,別說酒的產地或年份,就連哪個酒好哪個酒壞,我也喝不出來。對我來說,喝了會醉的,都是好酒!管它是紅酒、白酒,要不然,喝酒幹嘛?在一個小村莊裡吃了頓老闆自稱的典型法國南方鄉村菜,喝老闆自家釀製的酒。走出餐廳外...

  • 醉臥波爾多葡萄酒莊

    August 18, 2015

    要不是我的長期法國客人堅持要我到他的故鄉波爾多一遊,順便參觀他堂弟的酒莊,我還真沒想過看葡萄酒是怎麼製成的呢! 我喝酒的歷史少說也有五十年以上!小時過年,老爸會勸我們乾杯。念中學後,同學知道我家藏書不多,藏酒卻不少,固定到我家來偷我爸爸的酒喝,然後一個個醉倒躺一地!做事後,喝醉了回家,更是理所當然!...

  • 史努比與查理布朗

    August 18, 2015

    可能是天氣、土壤及濕度各方面的原因吧,加州是美國葡萄酒的最大產地。由加北返回舊金山,途中經過以酒莊著名的Santa Rosa小鎮時,已近黃昏。找了一家小旅館住了來。一早在小鎮閒逛,看到一家挺有特色的咖啡屋已開張,二老決定進去喝上一杯,順便吃個Bagel當早餐。誰曉得一進去,就有股特別氣味撲鼻而來。陶...

  • 妳太胖了!

    August 18, 2015

    法德邊界綿延一百七十多公里的葡萄產地,是法國有名的亞爾薩斯酒鄉之路(La Route Des Vins d’Alsace)。自古普魯士及法蘭西就為了這一長條土地爭戰不休。除了統治者野心以外,我看也為了爭這個酒鄉。因為葡萄酒對歐洲人來說,幾乎像我們的白米飯一樣重要。在此地旅行,不自己開車還真不行。因為...

  • 美國 美酒 美人

    August 18, 2015

    一九七六年,一場「巴黎品酒會」,加州與法國葡萄酒捉對廝殺。沒人想得到,新世界的加州酒竟一舉拿下紅、白酒雙料冠軍,大敗舊世界的法國酒。從此,無人敢說加州葡萄酒上不了台面。如今,當年的第一名安在哉?二十一世紀的加州酒又有何新風味?以下是來自現場的一手報導。(文.馬萱人)傳奇釀酒人 麥可.格其屈 三十四...

  • 酸度夠 解膩不卡肉

    August 18, 2015

    從血統上來說,祖籍江蘇崇明的父親加上浙江奉化出身的母親,讓我成為不折不扣的台灣江浙人;在還分不清哪裡是江、哪裡算浙以前,雪菜百頁、烤麩、蠶豆、燻魚、烤菜、油豆腐細粉這些任一家江浙館都找得到的小點,已牢不可破的形成我孩童時期的上館子記憶。 但要說到年菜,照例在外婆家過年的我家,多少年來吃的都是由外婆一...

  • 香氣同 酒菜喜相逢

    August 18, 2015

    圍爐餐桌上,絕對能夠窺見歷史傳承和時間的軌跡。專門進口歐美高檔食材的「圓頂市集」創辦人之一陳上智的年夜飯,有來自印尼的沙嗲和巴東菜(公認是印尼最好吃的菜系),也有味道截然不同的廣式客家菜,每道菜都訴說著家族的淵源:父執輩來自廣東的客家人,民國戰亂時遷移至印尼,而後又至台定居。他回憶,沙嗲和巴東菜算是...

  • 冰紅酒 嗆辣變順口

    August 18, 2015

    主角和配角,是前外交部政務次長、葡萄酒專家楊子葆用來比喻年夜飯裡,中菜和葡萄酒的關係。身為山東人的他,年夜飯餐桌上少不了餃子和幾道北方菜,但讓他們全家引頸期盼的主角,絕對是從台北市「蜀魚館」外帶回家、辣中帶勁的川味──辣豆瓣鯉魚和辣子雞丁。 特別是辣豆瓣鯉魚,不僅象徵年年有餘,鹹香辣的噴火口感,或多...

  • 單寧低 年菜呷甜甜

    August 18, 2015

    許多人傳誦家常年菜的道地傳統,其實現代都市家庭鍋小爐少,一道菜要如何維繫古色古香,有時遠非一個「心」字所能周全。也難怪年菜早已時興外帶宅配。不過長輩對這些菜總是批評有加,抱怨排骨酥湯加乾貨不叫做佛跳牆;焢肉綁條繩子也非東坡肉。 家中與江浙無甚淵源,不過年菜幾乎必備早已通行台灣的東坡肉,講究時還以烤方...

  • 各系皆宜 必選香檳

    August 18, 2015

    香檳,是葡萄酒裡的一種類別;但是一如「葡萄酒」可以涵蓋使用不同品種、各異釀製方式所製成的風格類型千奇百怪的不同口感,在「香檳」的範疇裡,事實上也包涵各種風味、口感大不相同的各類香檳。 相較於其他葡萄酒,香檳除了都含有氣泡之外,還因為產區位置的地處葡萄種植北限,而常有酸度明顯的特徵,這讓多數可以被歸類...

  • 就喝這一瓶

    August 18, 2015

    葡萄酒,真是能讓大人鑑賞很久的玩具。因為它夠複雜。也因為它太複雜,往往又令人不知從哪一瓶開始。現在,「alive優生活」推出第二回「年度最超值葡萄酒」專題(第一回見本刊1152期),空頭話不多說,就是邀請四位酒國達人:林裕森、屈享平、陳匡民、劉永智,從他們過去一年親口嘗過的葡萄酒中——總數上千不誇張...

  • 執著產地非好事

    August 18, 2015

    大前研一在《低IQ時代》書中,以日本食品為例分析了「產地造假」問題。書中的例子,像是靜岡茶中可以混入一定比例以下的鹿兒島茶,或是,北海道十勝酒中含有保加利亞桶裝酒,雖然是用來抨擊日本政府「智慧衰退」,但從書中論證也可看出,大前認為「消費者根本辨別不出產地味道的不同」,「世界全球化之後,食品生產地的價...

  • 美酒美食交融,更動人心

    August 18, 2015

    我喜歡,透過葡萄酒,旅行。 小小一只瓶裡,宛如一具活色生香的播放器,舉杯啜飲間,產區當地的歷史、人文、地貌、水土、風物,甚至該年氣候、雨水,釀酒師的氣質脾性瞬間歷歷在目,任你自在神遊……。 所以,比起那些此刻正當主流、濃厚飽滿可人的國際風格葡萄酒來,我更欣賞的,往往是更貼近在地風土、人文、飲食特色和...

  • 醉超值葡萄酒

    August 18, 2015

    葡—萄—酒,總是令人如此想飲的三個字,尤其在美食當前時,尤其在佳節歡聚時。 葡—萄—酒,也總是令人好生困擾的三個字。走進酒鋪、大賣場、甚至超商,瓶身翻來轉去,放進購物籃又拿出來,就是不知該結哪一瓶的帳。 不囉唆,alive本回邀請國內葡萄酒界的中生代前五名專家:林裕森、屈享平、劉永智、陳匡民與葉怡蘭...