葡萄酒Tag

  •

    戰火中的執著　慕莎酒莊

    August 18, 2015

    觀念我一直很強調：第一，葡萄酒引人入勝的地方是它風味的多樣性，幾乎可以說沒有任何其他飲料可比得上，因此享用葡萄酒最大的樂趣應該是多方嘗試，不要只鍾情少數酒，只要是沒喝過的，都可以敞開心胸去品嘗。第二個觀念則是，所謂的好酒指的是能陳年的酒，即可在瓶中隨著時間的增加而發展出更複雜風味的酒，這類酒占全世界...

  • 一個華人，在澳洲釀出好酒香

    August 18, 2015

    釀好酒首先必須要有上佳的葡萄原料，就如同大廚需要上等食材才有可能調理出佳餚一樣，而上佳葡萄原料來自何處？最近兩三年間曾參訪過加州、澳洲、紐西蘭以及智利等所謂新世界的產酒區〈有別於法國、義大利、德國等歐洲的舊世界產酒區〉，有一個法文字經常被提起，那就是「terrior」〈可譯為產區的風土條件，包括氣候...

  • 外行人釀出內行酒

    August 18, 2015

    十九世紀淘金熱潮之後，金山成了舊金山，舊金山灣區之南，則是全球高科技產業的現代金山——矽谷；矽谷西邊的聖十字山之上，有些人稱為「綠金」的葡萄酒產業，在這塊山頭，自十九世紀末期至今，越見欣欣向榮。這個被美國政府劃為聖十字山葡萄酒產區（Santa Cruz Mountains AVA）的美地，在舊金山市...

  • 波爾多的老民宿和葡萄園

    August 18, 2015

    在法國波爾多酒區參觀了一天的酒廠，每個解說員很努力的告訴我們各酒區及各種葡萄的不同。但對我而言，別說酒的產地或年份，就連哪個酒好哪個酒壞，我也喝不出來。對我來說，喝了會醉的，都是好酒！管它是紅酒、白酒，要不然，喝酒幹嘛？在一個小村莊裡吃了頓老闆自稱的典型法國南方鄉村菜，喝老闆自家釀製的酒。走出餐廳外...

  • 醉臥波爾多葡萄酒莊

    August 18, 2015

    要不是我的長期法國客人堅持要我到他的故鄉波爾多一遊，順便參觀他堂弟的酒莊，我還真沒想過看葡萄酒是怎麼製成的呢！ 我喝酒的歷史少說也有五十年以上！小時過年，老爸會勸我們乾杯。念中學後，同學知道我家藏書不多，藏酒卻不少，固定到我家來偷我爸爸的酒喝，然後一個個醉倒躺一地！做事後，喝醉了回家，更是理所當然！...

  • 史努比與查理布朗

    August 18, 2015

    可能是天氣、土壤及濕度各方面的原因吧，加州是美國葡萄酒的最大產地。由加北返回舊金山，途中經過以酒莊著名的Santa Rosa小鎮時，已近黃昏。找了一家小旅館住了來。一早在小鎮閒逛，看到一家挺有特色的咖啡屋已開張，二老決定進去喝上一杯，順便吃個Bagel當早餐。誰曉得一進去，就有股特別氣味撲鼻而來。陶...

  • 妳太胖了！

    August 18, 2015

    法德邊界綿延一百七十多公里的葡萄產地，是法國有名的亞爾薩斯酒鄉之路（La Route Des Vins d’Alsace）。自古普魯士及法蘭西就為了這一長條土地爭戰不休。除了統治者野心以外，我看也為了爭這個酒鄉。因為葡萄酒對歐洲人來說，幾乎像我們的白米飯一樣重要。在此地旅行，不自己開車還真不行。因為...

  • 美國　美酒　美人

    August 18, 2015

    一九七六年，一場「巴黎品酒會」，加州與法國葡萄酒捉對廝殺。沒人想得到，新世界的加州酒竟一舉拿下紅、白酒雙料冠軍，大敗舊世界的法國酒。從此，無人敢說加州葡萄酒上不了台面。如今，當年的第一名安在哉？二十一世紀的加州酒又有何新風味？以下是來自現場的一手報導。(文．馬萱人)傳奇釀酒人 麥可．格其屈 三十四...

  • 酸度夠　解膩不卡肉

    August 18, 2015

    從血統上來說，祖籍江蘇崇明的父親加上浙江奉化出身的母親，讓我成為不折不扣的台灣江浙人；在還分不清哪裡是江、哪裡算浙以前，雪菜百頁、烤麩、蠶豆、燻魚、烤菜、油豆腐細粉這些任一家江浙館都找得到的小點，已牢不可破的形成我孩童時期的上館子記憶。 但要說到年菜，照例在外婆家過年的我家，多少年來吃的都是由外婆一...

  • 香氣同　酒菜喜相逢

    August 18, 2015

    圍爐餐桌上，絕對能夠窺見歷史傳承和時間的軌跡。專門進口歐美高檔食材的「圓頂市集」創辦人之一陳上智的年夜飯，有來自印尼的沙嗲和巴東菜（公認是印尼最好吃的菜系），也有味道截然不同的廣式客家菜，每道菜都訴說著家族的淵源：父執輩來自廣東的客家人，民國戰亂時遷移至印尼，而後又至台定居。他回憶，沙嗲和巴東菜算是...

  • 冰紅酒　嗆辣變順口

    August 18, 2015

    主角和配角，是前外交部政務次長、葡萄酒專家楊子葆用來比喻年夜飯裡，中菜和葡萄酒的關係。身為山東人的他，年夜飯餐桌上少不了餃子和幾道北方菜，但讓他們全家引頸期盼的主角，絕對是從台北市「蜀魚館」外帶回家、辣中帶勁的川味──辣豆瓣鯉魚和辣子雞丁。 特別是辣豆瓣鯉魚，不僅象徵年年有餘，鹹香辣的噴火口感，或多...

  • 單寧低　年菜呷甜甜

    August 18, 2015

    許多人傳誦家常年菜的道地傳統，其實現代都市家庭鍋小爐少，一道菜要如何維繫古色古香，有時遠非一個「心」字所能周全。也難怪年菜早已時興外帶宅配。不過長輩對這些菜總是批評有加，抱怨排骨酥湯加乾貨不叫做佛跳牆；焢肉綁條繩子也非東坡肉。 家中與江浙無甚淵源，不過年菜幾乎必備早已通行台灣的東坡肉，講究時還以烤方...

  • 各系皆宜　必選香檳

    August 18, 2015

    香檳，是葡萄酒裡的一種類別；但是一如「葡萄酒」可以涵蓋使用不同品種、各異釀製方式所製成的風格類型千奇百怪的不同口感，在「香檳」的範疇裡，事實上也包涵各種風味、口感大不相同的各類香檳。 相較於其他葡萄酒，香檳除了都含有氣泡之外，還因為產區位置的地處葡萄種植北限，而常有酸度明顯的特徵，這讓多數可以被歸類...

  • 就喝這一瓶

    August 18, 2015

    葡萄酒，真是能讓大人鑑賞很久的玩具。因為它夠複雜。也因為它太複雜，往往又令人不知從哪一瓶開始。現在，「alive優生活」推出第二回「年度最超值葡萄酒」專題（第一回見本刊1152期），空頭話不多說，就是邀請四位酒國達人：林裕森、屈享平、陳匡民、劉永智，從他們過去一年親口嘗過的葡萄酒中——總數上千不誇張...

  • 執著產地非好事

    August 18, 2015

    大前研一在《低IQ時代》書中，以日本食品為例分析了「產地造假」問題。書中的例子，像是靜岡茶中可以混入一定比例以下的鹿兒島茶，或是，北海道十勝酒中含有保加利亞桶裝酒，雖然是用來抨擊日本政府「智慧衰退」，但從書中論證也可看出，大前認為「消費者根本辨別不出產地味道的不同」，「世界全球化之後，食品生產地的價...