葡萄酒Tag

  • 美酒美食交融,更動人心

    August 18, 2015

    我喜歡,透過葡萄酒,旅行。 小小一只瓶裡,宛如一具活色生香的播放器,舉杯啜飲間,產區當地的歷史、人文、地貌、水土、風物,甚至該年氣候、雨水,釀酒師的氣質脾性瞬間歷歷在目,任你自在神遊……。 所以,比起那些此刻正當主流、濃厚飽滿可人的國際風格葡萄酒來,我更欣賞的,往往是更貼近在地風土、人文、飲食特色和...

  • 醉超值葡萄酒

    August 18, 2015

    葡—萄—酒,總是令人如此想飲的三個字,尤其在美食當前時,尤其在佳節歡聚時。 葡—萄—酒,也總是令人好生困擾的三個字。走進酒鋪、大賣場、甚至超商,瓶身翻來轉去,放進購物籃又拿出來,就是不知該結哪一瓶的帳。 不囉唆,alive本回邀請國內葡萄酒界的中生代前五名專家:林裕森、屈享平、劉永智、陳匡民與葉怡蘭...

  • 屈享平》好酒就像一首好的電影配樂

    August 18, 2015

    《唐吉柯德》裡有段插曲:兩位精於辨別好酒的人,在面對同一桶酒時都認為那是好酒,卻彼此爭議:第一位說酒帶點皮革味,第二位說酒有點鐵鏽味。結果是,桶底有把繫著皮繩的老鑰匙。 選好酒並不像伯樂選千里馬,因為千里馬可以經由實徵驗證,但好酒牽涉感官知覺,還需要經驗比對。這就像沒看過電影「新天堂樂園」的人,如果...

  • 林裕森》好酒要能感動人心

    August 18, 2015

    什麼是一瓶好酒?這跟回答一部好電影的定義一樣簡單,也一樣困難。如果我說一瓶好酒跟一部好電影一樣,都要能感動人心,會不會太矯情?也許因為喝過的葡萄酒種類太雜也太多,以至於心中覺得迷人,繚繞於心的,常常是那些能表現原產土地特色,釀出地方風味的葡萄酒;或者,有著獨特個性,從酒中可以喝出酒莊風格,或甚至釀酒...

  • 劉永智》飲其風格獨具

    August 18, 2015

    「超級星光大道」節目上,有「一劍穿心之滅絕師太」的評審歌手黃小琥不是說過:「唱得是不錯,但模仿風格太重,那我去聽原唱就好唄!」喝酒同理,隨著現代釀酒技術的進步,要釀出無技術錯失的葡萄酒非難事,它們可濃稠、甜美、柔順、果香盛放,無可挑剔,然,卻也無可令五感興奮之處。歸結究柢,這些酒是仿真品、是A貨,經...

  • 限時暢飲 薄酒來

    August 18, 2015

    秋天來了,雖然在你我每日行經的街角,並沒有像是在被稱為「法國托斯卡尼」的薄酒來(Beaujolais)產酒小鎮那樣,四處感覺得到冷冽空氣裡,飄散著葡萄酒正在發酵的氤鬱,甚至隔著厚重的石牆還彷彿聽到它們咕嘟發出低吟。儘管如此,每年十一月中對新酒的渴望,仍然像是某種逐漸被內建的生理機制,隨著新酒解禁時刻...

  • 酸白酒 新食尚

    August 18, 2015

    怕酸的人,請直接跳過這一篇吧!酸味是白葡萄酒的靈魂,可以讓酒體輕盈飄升,也能讓飲者的味蕾精神大振,更是白酒長存耐久的保證。要有足夠的酸味,可提早採收,可添加酒石酸,但都比不上將葡萄種於寒冷的地區,當然,更完美的是找到一個可完全成熟,卻又能保留酸味的地方。布根地(Bourgogne)的石灰岩山坡就是這...

  • 公婆都說讚 澳洲酒

    August 18, 2015

    相對於歐洲舊世界酒款優雅但略微拘謹的風格,澳洲葡萄酒擅以可親的價格、穩定的酒質與濃豔甜美的大眾風格拉攏飲酒人。然而,越來越多的智利酒莊以「其人之道,還治其人之身」逐漸侵蝕澳洲葡萄酒的利基,甚至因人工便宜使酒價更為廉宜。不過,澳洲葡萄酒業成名較智利更早,且已跳脫當年僅以酒質濃郁服人的價值觀,只要稍加索...

  • 粉紅酒 圍爐話更久

    August 18, 2015

    幾十年來,家裡的年夜飯菜色似乎沒有太多更改,象徵圍爐的冬筍火鍋、院子種的斷年菜羹、年節宴客必有的烏魚子、味道酸甜的五柳枝海鮮雜燴、過年按例要奢侈一下的車輪牌鮑魚、鹹水鵝、醃滷切盤的香菇,豆乾和花枝、前一天用大蒸籠蒸熟的蘿蔔糕和阿爸必定親自下廚的炒米粉。在更早之前,還會有年後要連吃一兩星期的雌火雞。 ...

  • 台製美酒 驚艷法國名廚

    August 18, 2015

    我並非刻意要介紹一款現在要買卻買不到的酒,吊人胃口。只是這瓶台灣自製白葡萄酒,躍上米其林大廚在台舉辦的餐會,水準可見一斑。這款酒,名為「台灣蒲桃酒」。蒲桃,音意同葡萄,是唐朝的寫法。今年八月以前,此酒尚未上市,沒沒無聞。可是,八月時,在高雄市帕莎蒂娜餐廳邀請法國米其林三星主廚克里斯汀‧史奎爾(Chr...

  • 原味即是美味

    August 18, 2015

    除去富豪的身分地位象徵、中產階級的品味生活情調;葡萄酒一直還是使用自然原料製成的「農產品」。從葡萄發酵成為含酒精葡萄汁的過程,幾千年來在本質上沒有太大改變;有趣的是,隨著人們對這奧妙的理解越深,過程中的任一環節,也都平白多出許多人力可以操弄、掌控的空間。相較於幾千年前人們因為在自然和時間的巧合下,因...

  • 葡萄酒喝了再買

    August 18, 2015

    葡萄酒也可以不用光憑銷售人員的味覺描述和自身想像,而能喝了喜歡再買?有了這台「葡萄酒鮮飲機」,保證沒問題。就在「Free Time數位葡萄酒」店裡,數十瓶葡萄酒裝在鮮飲機中一字排開,不但全都開了瓶,最貴的單瓶酒甚至達一萬八千元,顧客只要花點小錢,就能實際試喝,不用再對著琳瑯滿目的葡萄酒,煩惱不知道好...

  • 葡萄酒 Party 

    August 03, 2015

    火烈楓葉,一如,深紫色的葡萄酒,平均二十幾度的涼爽秋夜,來一杯滋味豐腴的紅酒,然後配點小點,沒有夏天的燥熱溫度,正是享用葡萄酒最佳時節。在歐洲葡萄酒就是日常生活的一環,歐洲人在一瓶葡萄酒的花費平均是三到四歐元,美酒配上起司、烤雞和麵包,與家人朋友相聚三、四小時,就是一頓美好的晚餐。面對繁多的葡萄酒知...

  • 黑皮諾的香 烤雞的甜

    August 03, 2015

    出門辦事,走過街角或是經過賣場,順手抓一瓶葡萄酒、烤雞或外送比薩,隨時開派對,聽起多吸引人!但,面對上百種三、四百元便宜酒款,該怎麼挑選不會採到搭菜的地雷酒?此次我們請葡萄酒專家陳匡民幫我們挑選,擺平眾人口味的酒。她認為,「替人數眾多的派對或家族聚餐選酒,需要滿足多數人的口感偏好,以及各種菜色紛陳的...

  • 氣泡酒喝出好心情

    August 03, 2015

    呼朋引伴辦party,要喬時間,或是準備菜餚嫌麻煩嗎?在義大利念慢食學碩士的食材達人徐仲,常常參加品嚐會的他,反倒喜歡獨自小酌,享受一人時光。念書地點就位於義大利,價格較平易近人義大利酒成為他的首選。徐仲認為獨飲就是喝得開心,哪需要什麼精緻的手工杯、醒酒器,回家採買東西一放入盤,邊捏把花生邊喝杯小酒...