張裕能　分享百年白蘭地

歷史超過一百年的白蘭地，喝起來會是什麼感覺？「順得有點離譜！」喜歡品酒的甲桂林董事長張裕能啜一口白蘭地，心情愉悅的說。這是三、四年前，張裕能在朋友介紹下，特別到法國干邑(Cognac)大香檳地區Ragnaud　Sabourin酒莊買的白蘭地。

這座酒莊由83歲的老祖母帶著女兒、孫女經營。老祖母還沒出生時，她的父親Gaston Briand（當時擔任法國干邑地區葡萄種植人協會主席），用1900年和1870年蒸餾的干邑白蘭地調製出這瓶酒，儲存至今已超過100年。

琥珀色的汁液被保存在線條樸實的酒瓶裡，酒瓶上的標籤有些發黃，標籤上，以古老書寫體文字，簡單交代這瓶酒的歷史和傳承。

張裕能試喝之後，溫潤的感覺久久不散。他一口氣買了兩箱（24瓶），一直當寶貝收藏著，捨不得喝，直到去年底。

去年九月，張裕能79歲的父親突然去世。雖然父親年事已高，但天人永隔，卻是張裕能從沒想過的問題。過去，他和父親的互動，就像多數傳統的父子，對彼此的關懷，幾乎不形於色。更多時候，張裕能想的是父親過於木訥的缺點。

父親過世之後，張裕能反而常想起父親好的一面。「人就是這樣，對最親近的人，反而不懂得珍惜。」

這讓張裕能更珍惜周邊的親朋好友，他想起珍藏的百年白蘭地酒，「好東西就是要和身邊的人分享。」農曆春節前幾天，張裕能邀了五個好朋友，一起品嘗這百年白蘭地。

這一天，配酒的菜也很講究，義式餐廳SABATINI的主廚準備了黑松露燴蛋、蝦仁蘑菇、松阪牛肉、法國進口的烤鴨胸、香酥鴳鶉。

在此之前，張裕能在神旺飯店宴請公司主管和員工，也拿百年白蘭地佐餐。喝到後來，大家竟感動得互相擁抱。

「生命中可以認真吃一頓好餐，是很令人感動的事！」張裕能說完，再喝一口白蘭地，品嘗細緻而多元的酒香，就像品味人生的各種滋味。

干邑大香檳區專出頂級白蘭地

白蘭地的製造過程遠比葡萄酒複雜。將葡萄榨汁發酵後即可製成葡萄酒，但白蘭地卻必須將發酵後的葡萄汁，再經過兩次蒸餾，再放進橡木桶儲存。白蘭地須陳年六年以上，才能冠上X.O.(Extra old)等級。而產自法國西南部小鎮干邑(Cognac)地區的白蘭地，更須是25年以上，才稱得上是「X.O.」白蘭地。

法國干邑因氣候和土壤得天獨厚，用該地區葡萄所製成的白蘭地酒，品質被公認是世界之最。而干邑六個產區中，又以大香檳產區的白蘭地，最是極品。

要分辨白蘭地的好壞，最簡單的方式是看標示，因為，只有產自干邑的白蘭地，可以在酒瓶上標示「Cognac」字樣，同樣的，也只有干邑大香檳區的最佳品質的白蘭地，可以標上「Fine Champagne Cognac」。