葡萄酒Tag

  • 古法氣泡酒

    September 22, 2015

    源自西班牙東北部的加泰隆尼亞語,「Cava」原意為「地窖」,在一百五十年前被借作氣泡酒的代名詞,最後還成為西班牙的高級氣泡酒法定產區名,不只是當地節慶時的國飲,產量也是全球第二大。「高級」的原因,在於所有Cava都採用跟法國香檳一樣的瓶中二次發酵法釀造,每一瓶都是原瓶發酵,比起在鋼桶二次發酵或甚至直...

  • 風雨飄搖的滋味

    September 22, 2015

    Vougeot村內主產紅酒,酒風較隔鄰的酒村還要堅實堅硬一些,雖頗耐久,但較少精緻與豐厚格局。市面上開始出現不少二○一三年的布根地葡萄酒,是時候談談這災禍不斷的年份了。那一年有一半的時間待在法國拜訪酒莊,當年的天氣條件是二十多年寫作生涯所見最不利於葡萄生長的一年。極為寒冷潮濕,生長季延遲,開花不順,...

  • 剩酒巧變勝酒

    August 18, 2015

    把本身風味就很豐富、佐餐單飲皆宜的葡萄酒拿來混搭其他東西,絕對不是對葡萄酒大不敬,完全只是就便利性和不浪費葡萄酒來考量。 首先,近幾年葡萄酒在國內接受度大增,超商、超市、酒類專賣店都能買到,也或許你手邊就有幾瓶別人送的葡萄酒。而從葡萄酒的飲用習慣來看,若是酒量不好的兩、三人同飲或個人獨飲,往往很難喝...

  • 傳承四代的葡萄酒

    August 18, 2015

    站在微微突起的小坡上,放眼望去,是一片翠綠綠的葡萄園,緩步走進園裡,日光從細小的葉間透射過來,把一串串結實櫐櫐的葡萄照得瑩亮。這裡不是法國,不是澳洲,而是台中的樹生酒莊。樹生酒莊位在后里鄉與外埔鄉的交界,距離中山高的出口不到兩公里,占地三公頃大的葡萄園,緊鄰在酒莊的後方。千萬不要小看這些葡萄樹,它們...

  • 回鄉築夢的夫妻酒

    August 18, 2015

    在新中橫公路上(省道台二十一線),有一個相當知名的景點,即為一對相依相偎的夫妻樹,不論寒暑晴雨,這兩棵紅檜枯木,始終並肩屹立,彷彿感情深厚的伴侶,手牽著手。無獨有偶地,就在距離夫妻樹不到六十公里的地方,就有一座由兩名年輕夫婦一手打造的酒莊,彷彿呼應了夫妻樹的故事。從公路旁的一條陡坡開車往下,不消幾分...

  • 名酒背後的名酒

    August 18, 2015

    上世紀,酒迷的目光總是聚焦在法國的波爾多、布根地及香檳區,由於新富國崛起,需求殷切,因而酒價堅挺。入行較久的酒迷於是將眼光移轉,重新審視法國隆河產區(Vallée du Rhône)裡的眾多傑出葡萄園;其中歷史最悠久、品質最高的產區,非北隆河的艾米達吉(Hermitage)莫屬。...

  • 談義大利土產佳釀

    August 18, 2015

    最近第一次參與李先生的美食美酒餐會,他就準備了一些令人目光為之一亮的各國頂級佳釀,包括香檳Krug 1990,德國白酒Egon Muller Scharzhofberger Spatlese 2002,義大利紅酒Gaja Darmagi 1993,法國紅酒La Tache 2000與Chateau ...

  • 預購香醉葡萄酒試喝之旅

    August 18, 2015

    喝葡萄酒有一段時間,也有機會參加一些試酒party,當中不乏頂級名酒,如何再晉級享受到一般人較難有機會的「尊爵」享受?花了不少心思做研究,更下工夫做關係,終於讓我打入葡萄酒業界的活動。 買兩箱葡萄酒的哲學 台灣葡萄酒大名家陳木元先生有一句名言:買兩箱葡萄酒,一箱喝,另一箱存下來。如果你眼光夠好,以...

  • 一次買進100箱百萬名酒的狂!

    August 18, 2015

    走進股市投資大戶史金生的內湖新居,寬敞空間裡,迎面而來的畫作和隨意陳設的木雕作品,讓人彷彿就像置身藝廊。然而他安置於此的藝術收藏不只這些,就在足以容納兩千瓶的酒窖中,地面堆疊起的木箱,甚至架上還只稀稀落落的躺著的,都是葡萄酒藝術頂峰最動人的經典之作。 蒐羅珍稀名酒的寶庫 愛酒人夢寐以求的幾乎都在這裡...

  • 花20年讀600本紅酒專書的癡!

    August 18, 2015

    在大學教物理的副教授黃偉能,四坪半的辦公室裡,沿著牆面設置的書櫃將他團團圍住,架上占掉近一半空間的是他的葡萄酒藏書─總數超過六百本的酒書裡的一部分。 這位可能是全台灣擁有最多葡萄酒書的愛好者,酒書範圍從葡萄種植、病蟲害、葡萄酒釀造科技、產區評論、歷史源流、酒區生活雜記,至以葡萄酒為主題的推理小說等,...

  • 紅酒迷

    August 18, 2015

    一九八七年,台灣正式開放進口葡萄酒。 二十年後,結婚喜宴上,紅酒香檳逐漸取代了高粱、酸梅紹興;春節聚餐,葡萄酒在餐桌上漸漸占有一席之地;更有人在每年十一月,將原本只是用來慶祝豐收、芳齡不過數月的薄酒萊新酒上市(Beaujolais Nouveau,每年十一月第三個星期四,同步開放上市,在世界各地帶動...

  • 張裕能 分享百年白蘭地

    August 18, 2015

    歷史超過一百年的白蘭地,喝起來會是什麼感覺?「順得有點離譜!」喜歡品酒的甲桂林董事長張裕能啜一口白蘭地,心情愉悅的說。這是三、四年前,張裕能在朋友介紹下,特別到法國干邑(Cognac)大香檳地區Ragnaud Sabourin酒莊買的白蘭地。這座酒莊由83歲的老祖母帶著女兒、孫女經營。老祖母還沒出生...

  • 開始你的紅酒之旅

    August 18, 2015

    主要紅酒葡萄品種 卡本內-蘇維濃(Cabernet Sauvignon) 這個全球最受歡迎的紅酒葡萄品種,除了在法國波爾多產區,在世界其他產酒區也都有相當高的能見度,足跡遍及全球。以此種葡萄為主釀的酒,通常酒色較深,單寧強(尤其相較於梅洛或黑皮諾),會有明顯的黑色漿果香氣(黑醋栗、黑櫻桃等),同時伴...

  • 戰火中的執著 慕莎酒莊

    August 18, 2015

    觀念我一直很強調:第一,葡萄酒引人入勝的地方是它風味的多樣性,幾乎可以說沒有任何其他飲料可比得上,因此享用葡萄酒最大的樂趣應該是多方嘗試,不要只鍾情少數酒,只要是沒喝過的,都可以敞開心胸去品嘗。第二個觀念則是,所謂的好酒指的是能陳年的酒,即可在瓶中隨著時間的增加而發展出更複雜風味的酒,這類酒占全世界...

  • 一個華人,在澳洲釀出好酒香

    August 18, 2015

    釀好酒首先必須要有上佳的葡萄原料,就如同大廚需要上等食材才有可能調理出佳餚一樣,而上佳葡萄原料來自何處?最近兩三年間曾參訪過加州、澳洲、紐西蘭以及智利等所謂新世界的產酒區〈有別於法國、義大利、德國等歐洲的舊世界產酒區〉,有一個法文字經常被提起,那就是「terrior」〈可譯為產區的風土條件,包括氣候...