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  • 一瓶好酒　年菜升級

    February 04, 2010

    農曆新年將至，家人不脫傳統的一起坐上團圓桌。在滿是豐盛菜餚的餐桌上，全家相依的情感，沒有什麼比此刻更珍貴。 不過，你是否也與alive想的一樣：又要來一頓萬年不變的年菜了？遵古製法的大菜固然澎湃，但在這豐足年代早已成日常料理，如何讓一桌老菜上桌後，仍能吸引家人持續伸箸？ 來杯小酒搭配，如何？而且是葡...

  • 一杯酒　四百年堅持

    October 08, 2009

    很多台北藝術大學師生都覺得，校園內的「寶萊納（PAULANER）餐廳」對於一間大學來說，是過於華麗了。 但在某種程度上，它為視覺美感而服務，這點倒與藝術不相違背。 這是一家用眼睛吃的餐廳。 一份烤得黃金滿溢的德國豬腳，從穿著巴伐利亞背心圍裙的俏女侍手中端出，有著視覺和口感上的雙重滿足。寶萊納主廚陳宗...

  • 外行人釀出內行酒

    November 20, 2008

    十九世紀淘金熱潮之後，金山成了舊金山，舊金山灣區之南，則是全球高科技產業的現代金山——矽谷；矽谷西邊的聖十字山之上，有些人稱為「綠金」的葡萄酒產業，在這塊山頭，自十九世紀末期至今，越見欣欣向榮。這個被美國政府劃為聖十字山葡萄酒產區（Santa Cruz Mountains AVA）的美地，在舊金山市...

  • 酸鹹上桌　拿酒來

    July 19, 2008

    鴨賞是鹹的還是酸的？宜蘭三源行老闆林德發大概會告訴你，酸的比鹹的更夠味！ 宜蘭氣候多雨，早期冬山河中下游地區，長年沼澤遍布，多水的環境造就農民養鴨來維持生計。而宜蘭三寶之一的「鴨賞」，也應運而生。淘汰的生蛋鴨母，肉老不能當肉鴨賣，在六、七十年前，肉類很珍貴的年代，棄之可惜，所以當地人就將牠們煙燻保存...

  • 快活公爵童話城的真人生

    May 22, 2008

    以前的公爵，是神秘的，他們有皇室分封土地，奴僕成群，住在美麗城堡裡；但到了二十一世紀，公爵究竟過著什麼樣的生活？ 蘇格蘭阿蓋爾郡第十三世公爵「托‧伊‧坎貝爾」（Torquhil Ian Campbell, 13th Duke of Argyll）為宣傳蘇格蘭威士忌曾多次來台，他就是個如假包換、仍住...

  • 一次買進100箱百萬名酒的狂！

    March 08, 2007

    走進股市投資大戶史金生的內湖新居，寬敞空間裡，迎面而來的畫作和隨意陳設的木雕作品，讓人彷彿就像置身藝廊。然而他安置於此的藝術收藏不只這些，就在足以容納兩千瓶的酒窖中，地面堆疊起的木箱，甚至架上還只稀稀落落的躺著的，都是葡萄酒藝術頂峰最動人的經典之作。 蒐羅珍稀名酒的寶庫 愛酒人夢寐以求的幾乎都在這裡...

  • 開始你的紅酒之旅

    March 08, 2007

    主要紅酒葡萄品種 卡本內-蘇維濃（Cabernet Sauvignon） 這個全球最受歡迎的紅酒葡萄品種，除了在法國波爾多產區，在世界其他產酒區也都有相當高的能見度，足跡遍及全球。以此種葡萄為主釀的酒，通常酒色較深，單寧強（尤其相較於梅洛或黑皮諾），會有明顯的黑色漿果香氣（黑醋栗、黑櫻桃等），同時伴...

  • 仲夏啤酒樂

    July 20, 2006

    春天，我可以一面賞櫻，一面喝著粉紅色的櫻桃啤酒；炎熱的夏天午後，則想躲在樹蔭下暢飲涼爽的清淡型拉格啤酒；秋天的夕陽時分，觀賞楓紅的同時，品嘗有著深厚麥芽味的柏克啤酒（Bock，德國南方代表性啤酒）；寒冷的冬夜，則希望窩在暖桌裡啜飲著口感強烈的蘇格蘭愛爾啤酒。」這是熱愛啤酒的日本插畫家藤原宏之在「啤酒...

  • 決不讓別人喝得比自己多

    July 20, 2006

    說三僑微風廣場常務董事廖鎮漢的成長記憶，是用啤酒串成的，並不為過！英國天才詩人狄倫．湯瑪斯（Dylan Thomas）曾說：「酒是一種你不喜歡別人喝得比你多的東西。」廖鎮漢在美國念書的年少時光，就是以這種心情喝酒。拚啤酒的年少記憶少年時期的廖鎮漢，常和同學拿假身分證（編按：因未滿十八歲）買啤酒，一邊...

  • 在黃金比例氣泡裡放輕鬆

    July 20, 2006

    下班後，Gallery Su家飾公司負責人蘇佳琳，和日籍設計師先生一起上超市選購啤酒，準備回家享受工作一整天後，放鬆心情喝啤酒吃飯的美好時光。正式用餐前，她和先生會各自將啤酒倒入各自的專屬杯，先生是500c.c.的豪邁大杯；她的則是250c.c.適量品杯，兩人趁著冰涼沁心的溫度，說聲「辛苦了！」以各...

  • 我的獨樂生活

    February 23, 2006

    林晉民極簡居家裡的熱鬧吧台廣告AE林晉民獨居的新家走極簡風，連儲藏室都收得一乾二淨，望似清寂。但有個角落卻永遠是熱鬧的，那是專屬他一個人的調酒吧台。 吧台不大，也沒有特殊造型。基酒都是基本款，依照主人的邏輯齊整站定。林晉民可以在此獨飲，也隨時能為到訪親友奉上十種以上的雞尾酒。他身邊並有四百多種專業調...

  • 酒莊小旅行

    July 21, 2005

    在綠色的葡萄園旁，品嘗一杯色澤飽滿的紅酒，不只有在國外才能夠實現。在台灣，也可以讓人完成令人驚喜的酒莊夢。玩賞台灣酒莊，能看到農民如何把精彩的地方水果，變成各色口味的佳釀。其中一個個溢滿著歡欣與汗水的故事，無論是葡萄、梅子或草莓，手上的一杯酒裡，或許正有一個農友的鄉土夢，也或許正有一對父子與老果樹濃...

  • 舊鐵道旁的梅子酒

    July 21, 2005

    南投大家都熟，集集支線也有許多人搭過，但車埕可能不是那麼多人到過。大概是因為這裡是支線的最後一站，也是一個小到不能再小的小鎮，從水里開車往日月潭的路上，一不小心，就會錯過。車埕為什麼叫車埕？得從日據時代說起。車埕在當時是輸出埔里糖廠蔗糖的輕便車鐵道轉運站，因為常有上百台的輕便車在此停放，故以閩南語的...

  • 飲一杯上等甜酒

    June 09, 2005

    糖水是甜的，果汁也可以形容為甜，可是兩者您喜歡哪一種呢？糖水的甜味較單調，果汁則除了甜味外，還具有其他的果味、酸味等，風味因此較複雜，上好甜酒與普通甜酒的分別就如同果汁與糖水的關係，普通甜酒像喝糖水一般很容易膩口，上佳甜酒色澤金黃，氣味芳香、複雜，入口甜但卻有足夠的酸度或酒精含量去加以抗衡，使得餘味...

  • 一個華人，在澳洲釀出好酒香

    May 26, 2005

    釀好酒首先必須要有上佳的葡萄原料，就如同大廚需要上等食材才有可能調理出佳餚一樣，而上佳葡萄原料來自何處？最近兩三年間曾參訪過加州、澳洲、紐西蘭以及智利等所謂新世界的產酒區〈有別於法國、義大利、德國等歐洲的舊世界產酒區〉，有一個法文字經常被提起，那就是「terrior」〈可譯為產區的風土條件，包括氣候...