美酒美食交融，更動人心
葉怡蘭》
2015/08/18
- 文字 / 葉怡蘭
我喜歡，透過葡萄酒，旅行。
小小一只瓶裡，宛如一具活色生香的播放器，舉杯啜飲間，產區當地的歷史、人文、地貌、水土、風物，甚至該年氣候、雨水，釀酒師的氣質脾性瞬間歷歷在目，任你自在神遊……。
所以，比起那些此刻正當主流、濃厚飽滿可人的國際風格葡萄酒來，我更欣賞的，往往是更貼近在地風土、人文、飲食特色和傳統的酒款。
尤其，因工作需要多年來僕僕風塵到處走，各國各地邂逅無數在地好酒，不管在餐廳、小酒館、酒專賣店的試飲吧台，那從當地風景風物生活裡源源本本孕育而出的迷人酒滋味，在那空氣那氛圍裡飲下，當下四溢的酒香，分外讓人心折、繼而回味無窮。也因此，來自曾經造訪、曾經讓我在異地陶然醺醉過的葡萄酒，也往往能引發我更多的共鳴以及偏愛。
此之外，我總認為，美酒與美食間，絕不能須臾分離。特別是葡萄酒，絕大部分的樂趣，都從酒與食在味蕾上的曼妙交互作用而來。所以，相較下，身段平易近人、質地均衡優雅，可以輕鬆開心享用，且搭配度寬廣、合適佐餐，和各種料理都很容易水乳交融、激盪出美味火花的酒款，永遠比價昂量稀的高級酒，要更能打動我心。
著作：《極致之味》、《果然好吃》（以上為皇冠出版）、《享樂‧旅館》、《尋味‧紅茶》（以上為積木出版）等九本書。曾獲《講義》雜誌「2004年度最佳旅遊作家」獎項
網站：http://www.yilan.com.tw/html/
★1,000元以下
清新爽口和各種菜餚都很搭
Bisol, Prosecco di Valdobbiadene DOC, Crede Brut
酒別：氣泡酒
產地：義大利，Prosecco DOC產區
品種：Prosecco、Pinot Bianco、Verdiso
定價：880元
代理商：亨信（02-2737-0123）
每次喝義大利的Prosecco氣泡酒，總是勾起無數在當地小酒館裡放懷大吃暢飲的美好回憶。這款酒由當地著名的Bisol家族所釀造。釀酒葡萄全數在自有莊園採收，特別將葡萄產量控制到極低，並混合數種品種，於封閉發酵槽中緩慢發酵而成。香氣與口感較之一般Prosecco要來得更細緻柔潤，青蘋果、梨子水果及青草芳香習習，風味既飽滿又清新，餘韻悠長。
【飲用指南】當下享用．適合單飲．適合輕食．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜
★1～2,000元
爽勁多香、充滿個性
Highfield Marlborough Sauvignon Blanc, 2006
酒別：白酒
產地：紐西蘭，Marlborough產區
品種：白蘇維翁（Sauvigon Blanc）
定價：1,280元
代理商：酩洋國際（02-2712-6660）
紐西蘭的Sauvigon Blanc可說是我最偏愛的白酒之一；獨樹一幟的地理條件與釀酒思維，使之大不同於此品種的起源地波爾多，流露著清新爽勁的活潑個性。我曾經造訪該葡萄園，深深沈醉在它非凡的風光、以及聞名遐邇的酒莊附設餐廳的佳餚中。而此酒也是同產區中的佼佼者，不僅清晰表現出當地極富個性的檸檬、柑橘、百香果與青草、礦石氣息以及明媚的酸度，且更多了幾分高雅圓潤的氣韻。
【飲用指南】當下享用．可單飲．適合輕食．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜
★2～3,000元
嚴謹中帶著優雅氣韻和果香
Antinori, Badia a Passignano, Chianti Classico DOCG Riserva, 2003
酒別：紅酒
產地：義大利，托斯卡尼古典奇揚蒂（Chianti Classico DOCG）產區
品種：山吉歐維榭（Sangiovese）
定價：2,100元
代理商：威廉彼特（02-2718-2669）
我曾於托斯卡尼Chianti Classico地區盤桓，徹底體驗當地優閒況味；落腳農舍剛好緊鄰這款當地最著名酒款的來源地：Passignano修道院與周邊葡萄園，也在附設餐廳「Osteria di Passignano」裡度過難忘的美酒佳餚之夜。之後每每再喝此酒，心情總是格外不同。03年份是較圓熟的一年，遂而在Chianti Classico素來的嚴謹與這款酒一逕的優雅中，格外洋溢豐潤柔美的果香果味。
【飲用指南】當下享用．可做陳年（適飲期：2009∼2015以上）．可單飲．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜
★3,000元以上
不僅表現出布根地紅酒特有的纖細高雅，且年輕時就已如此迷人
Domain Taupenot-Merme, Charmes Chambertin Grand Cru, 2006
酒別：紅酒
產地：法國，布根地產區
品種：黑皮諾（Pinot Noir）
定價：6,650元
代理商：心世紀（02-2521-3121）
法國葡萄酒中，布根地始終是極愛Pinot Noir的我情有獨鍾的產地之一；而風貌多變的夜丘產區尤其讓我心醉。這款紅酒來自此區知名的Geverey-Chambertin村莊內、素以口感柔和易親近著稱的特級葡萄園Charmes Chambertin。2006年份，驚異是雖還如此年輕，但明媚的果味和纖雅氣質已經十分動人；靜置一段時間後，更漸漸流露出深沉層次感，很值得期待。
【飲用指南】當下享用．可做陳年（適飲期：2009～2015以上）．可單飲．適合正餐．搭配西菜
＊優生活提醒您：開車不喝酒‧喝酒不開車
小小一只瓶裡，宛如一具活色生香的播放器，舉杯啜飲間，產區當地的歷史、人文、地貌、水土、風物，甚至該年氣候、雨水，釀酒師的氣質脾性瞬間歷歷在目，任你自在神遊……。
所以，比起那些此刻正當主流、濃厚飽滿可人的國際風格葡萄酒來，我更欣賞的，往往是更貼近在地風土、人文、飲食特色和傳統的酒款。
尤其，因工作需要多年來僕僕風塵到處走，各國各地邂逅無數在地好酒，不管在餐廳、小酒館、酒專賣店的試飲吧台，那從當地風景風物生活裡源源本本孕育而出的迷人酒滋味，在那空氣那氛圍裡飲下，當下四溢的酒香，分外讓人心折、繼而回味無窮。也因此，來自曾經造訪、曾經讓我在異地陶然醺醉過的葡萄酒，也往往能引發我更多的共鳴以及偏愛。
此之外，我總認為，美酒與美食間，絕不能須臾分離。特別是葡萄酒，絕大部分的樂趣，都從酒與食在味蕾上的曼妙交互作用而來。所以，相較下，身段平易近人、質地均衡優雅，可以輕鬆開心享用，且搭配度寬廣、合適佐餐，和各種料理都很容易水乳交融、激盪出美味火花的酒款，永遠比價昂量稀的高級酒，要更能打動我心。
小檔案_酒國達人葉怡蘭
資歷：曾任義大利「Vinitaly 2003國際葡萄酒大賽」評審、法國食品協會《Simlpy Bordeaux 2009》選酒指南小冊評審等。現為飲食旅遊作家、自由心向創意出版部總編輯，並開設「PEKOE食品雜貨鋪」著作：《極致之味》、《果然好吃》（以上為皇冠出版）、《享樂‧旅館》、《尋味‧紅茶》（以上為積木出版）等九本書。曾獲《講義》雜誌「2004年度最佳旅遊作家」獎項
網站：http://www.yilan.com.tw/html/
★1,000元以下
清新爽口和各種菜餚都很搭
Bisol, Prosecco di Valdobbiadene DOC, Crede Brut
酒別：氣泡酒
產地：義大利，Prosecco DOC產區
品種：Prosecco、Pinot Bianco、Verdiso
定價：880元
代理商：亨信（02-2737-0123）
每次喝義大利的Prosecco氣泡酒，總是勾起無數在當地小酒館裡放懷大吃暢飲的美好回憶。這款酒由當地著名的Bisol家族所釀造。釀酒葡萄全數在自有莊園採收，特別將葡萄產量控制到極低，並混合數種品種，於封閉發酵槽中緩慢發酵而成。香氣與口感較之一般Prosecco要來得更細緻柔潤，青蘋果、梨子水果及青草芳香習習，風味既飽滿又清新，餘韻悠長。
【飲用指南】當下享用．適合單飲．適合輕食．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜
★1～2,000元
爽勁多香、充滿個性
Highfield Marlborough Sauvignon Blanc, 2006
酒別：白酒
產地：紐西蘭，Marlborough產區
品種：白蘇維翁（Sauvigon Blanc）
定價：1,280元
代理商：酩洋國際（02-2712-6660）
紐西蘭的Sauvigon Blanc可說是我最偏愛的白酒之一；獨樹一幟的地理條件與釀酒思維，使之大不同於此品種的起源地波爾多，流露著清新爽勁的活潑個性。我曾經造訪該葡萄園，深深沈醉在它非凡的風光、以及聞名遐邇的酒莊附設餐廳的佳餚中。而此酒也是同產區中的佼佼者，不僅清晰表現出當地極富個性的檸檬、柑橘、百香果與青草、礦石氣息以及明媚的酸度，且更多了幾分高雅圓潤的氣韻。
【飲用指南】當下享用．可單飲．適合輕食．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜
★2～3,000元
嚴謹中帶著優雅氣韻和果香
Antinori, Badia a Passignano, Chianti Classico DOCG Riserva, 2003
酒別：紅酒
產地：義大利，托斯卡尼古典奇揚蒂（Chianti Classico DOCG）產區
品種：山吉歐維榭（Sangiovese）
定價：2,100元
代理商：威廉彼特（02-2718-2669）
我曾於托斯卡尼Chianti Classico地區盤桓，徹底體驗當地優閒況味；落腳農舍剛好緊鄰這款當地最著名酒款的來源地：Passignano修道院與周邊葡萄園，也在附設餐廳「Osteria di Passignano」裡度過難忘的美酒佳餚之夜。之後每每再喝此酒，心情總是格外不同。03年份是較圓熟的一年，遂而在Chianti Classico素來的嚴謹與這款酒一逕的優雅中，格外洋溢豐潤柔美的果香果味。
【飲用指南】當下享用．可做陳年（適飲期：2009∼2015以上）．可單飲．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜
★3,000元以上
不僅表現出布根地紅酒特有的纖細高雅，且年輕時就已如此迷人
Domain Taupenot-Merme, Charmes Chambertin Grand Cru, 2006
酒別：紅酒
產地：法國，布根地產區
品種：黑皮諾（Pinot Noir）
定價：6,650元
代理商：心世紀（02-2521-3121）
法國葡萄酒中，布根地始終是極愛Pinot Noir的我情有獨鍾的產地之一；而風貌多變的夜丘產區尤其讓我心醉。這款紅酒來自此區知名的Geverey-Chambertin村莊內、素以口感柔和易親近著稱的特級葡萄園Charmes Chambertin。2006年份，驚異是雖還如此年輕，但明媚的果味和纖雅氣質已經十分動人；靜置一段時間後，更漸漸流露出深沉層次感，很值得期待。
【飲用指南】當下享用．可做陳年（適飲期：2009～2015以上）．可單飲．適合正餐．搭配西菜
＊優生活提醒您：開車不喝酒‧喝酒不開車
