林裕森》好酒要能感動人心
2015/08/18
- 文字 / 林裕森
什麼是一瓶好酒？這跟回答一部好電影的定義一樣簡單，也一樣困難。如果我說一瓶好酒跟一部好電影一樣，都要能感動人心，會不會太矯情？也許因為喝過的葡萄酒種類太雜也太多，以至於心中覺得迷人，繚繞於心的，常常是那些能表現原產土地特色，釀出地方風味的葡萄酒；或者，有著獨特個性，從酒中可以喝出酒莊風格，或甚至釀酒者精神的酒款。至於這些酒是否可口好喝，或者翻譯成電影的用語，具有娛樂效果，有時反而不是那麼重要了。
我承認，這可能是一種職業倦怠。常有人跟我說：「這酒明明很好喝，為何你覺得不好？」套用好萊塢劇情公式所生產出來的商業片，如果偶爾看上一部，或許也能有感人之處，但如果每天都看，再濃烈的激情都會顯得廉價，特別是當你發現那些感動人的地方，不過是片商與導演算計好的賣點。
在你喝的葡萄酒裡，有那些滋味其實只是酒商算計好的賣點呢？以下的四瓶酒，是從今年元月到11月中所記錄的兩千多瓶酒中挑選出來的。雖然最繚繞於心的幾款都已經全部售完無法列入此酒單中，但無論如何，這四瓶酒不只符合我對好酒的想法，而且，都有十足的「娛樂效果」。
著作：《西班牙葡萄酒》、《葡萄酒全書》、《開瓶》、《城堡裡的珍釀》、《酒瓶裡的風景》、《歐陸傳奇食材》（以上皆為積木文化出版）等10本書
網站：www.yusen.tw
★1,000元以下
全澳洲或甚至全世界最精彩的「麗絲玲」白酒之一
Petaluma, Hanlin Hill, Riesling, 2008
酒別：白酒
產地：澳洲，Clare Valley產區
品種：麗絲玲（Riesling）
定價：990元
代理商：肯歐（02-2822-0007）
大部分產自南澳Clare Valley、Eden Valley跟Adelaide Hill產區的麗絲玲白酒都非常值得推薦，這些帶著礦石與檸檬香氣，酸味細緻而且非常耐久的白酒，都具世界級水準，Petaluma的Hanlin Hill更是其中的菁英。但這些澳洲的頂尖白酒價格卻比許多風味平凡的澳洲商業紅酒還要低廉，在這個紅酒熱過頭的時代，當白酒迷確實比紅酒迷幸福許多。
【飲用指南】當下享用．可做陳年（適飲期：2010～2030）．適合輕食．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜
★1～2,000元
最鮮美多汁的精巧紅酒
Saint Amour, Henry Fessy, 2007
酒別：紅酒
產地：法國，薄酒來產區
品種：加美（Gamay）
定價：1,100元
代理商：茂世（02-7718-3909）
也許，你也開始跟大部分人一樣，到了11月底最不想聽到的，是薄酒來這三個字。在你決定不再喝薄酒來之前，我願意跪下來求你喝一口Saint Amour，相信除了只喝波爾多列級酒莊紅酒的死硬派，沒有人能拒絕這般的青春與純美滋味。如果，你也跟我一樣在意一瓶酒的優雅與耐久，在新鮮多汁的背後，我也看到加美葡萄難得的精巧變化和因均衡與自然而有的久藏潛力。
【飲用指南】當下享用．可做陳年（適飲期：2009～2019）．可單飲．適合輕食．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜
★2～3,000元
所有的粗獷正熟化成精緻豪華的美味香檳
Lanson, Gold Lable, 1996
酒別：氣泡酒
產地：法國，香檳產區
品種：黑皮諾（Pinot Noir）、夏多內（Chardonnay）
定價：2,600元
代理商：橡木桶（02-2536-8261）
在眾多名牌香檳中，Lanson只能算是小有名氣，價格也不高，但如果像這瓶1996年份真的成熟時，卻是勝過許多頂級名廠。Lanson的香檳因沒有進行可柔化酸味的乳酸發酵，剛上市時酸味極強，如去年上市的1998年份，甚至有些咬口，粗獷難飲，但卻特別耐久。1996年份進來台灣已有一段時日，總算到了成熟適飲的時候，粗獷氣全消，冒著精緻豪華乾果香氣。
【飲用指南】當下享用．可做陳年（適飲期：2009～2016）．可單飲．適合輕食．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜
★3,000元以上
冷冽純淨的頂級布根地白酒
Corton Charlemagne, Domaine Rapet Père et Fils, 2006
酒別：白酒
產地：法國，布根地產區
品種：夏多內（Chardonnay）
定價：6,830元
代理商：心世紀（02-2521-3121）
Corton Charlemagne是法國布根地專產夏多內白酒的特級葡萄園，生產此園的名莊相當多，Rapet也許不是最知名，但卻是最得我心的一家。來自位處山坳的葡萄園，沒有流俗的奶油與木香，也沒有膩人的油肥，冷冽的酸細緻強力，幽微的礦石香氣卻是像山間清泉般純淨。和Bouchard P & F以及Bonneau du Martray同為此園的三道清流。
【飲用指南】可做陳年（適飲期：2012～2026）．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜
＊優生活提醒您：開車不喝酒‧喝酒不開車
我承認，這可能是一種職業倦怠。常有人跟我說：「這酒明明很好喝，為何你覺得不好？」套用好萊塢劇情公式所生產出來的商業片，如果偶爾看上一部，或許也能有感人之處，但如果每天都看，再濃烈的激情都會顯得廉價，特別是當你發現那些感動人的地方，不過是片商與導演算計好的賣點。
在你喝的葡萄酒裡，有那些滋味其實只是酒商算計好的賣點呢？以下的四瓶酒，是從今年元月到11月中所記錄的兩千多瓶酒中挑選出來的。雖然最繚繞於心的幾款都已經全部售完無法列入此酒單中，但無論如何，這四瓶酒不只符合我對好酒的想法，而且，都有十足的「娛樂效果」。
小檔案_酒國達人林裕森
資歷：法國巴黎第十大學葡萄酒經濟與管理碩士、法國葡萄酒大學侍酒師文憑、國際葡萄酒記者協會（F. I.J.E.V.）會員。現任《品醇客》（Decanter）雜誌國際中文版專欄作家、亞都麗緻飯店、長榮航空葡萄酒顧問、法國食品協會葡萄酒講師著作：《西班牙葡萄酒》、《葡萄酒全書》、《開瓶》、《城堡裡的珍釀》、《酒瓶裡的風景》、《歐陸傳奇食材》（以上皆為積木文化出版）等10本書
網站：www.yusen.tw
★1,000元以下
全澳洲或甚至全世界最精彩的「麗絲玲」白酒之一
Petaluma, Hanlin Hill, Riesling, 2008
酒別：白酒
產地：澳洲，Clare Valley產區
品種：麗絲玲（Riesling）
定價：990元
代理商：肯歐（02-2822-0007）
大部分產自南澳Clare Valley、Eden Valley跟Adelaide Hill產區的麗絲玲白酒都非常值得推薦，這些帶著礦石與檸檬香氣，酸味細緻而且非常耐久的白酒，都具世界級水準，Petaluma的Hanlin Hill更是其中的菁英。但這些澳洲的頂尖白酒價格卻比許多風味平凡的澳洲商業紅酒還要低廉，在這個紅酒熱過頭的時代，當白酒迷確實比紅酒迷幸福許多。
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Saint Amour, Henry Fessy, 2007
酒別：紅酒
產地：法國，薄酒來產區
品種：加美（Gamay）
定價：1,100元
代理商：茂世（02-7718-3909）
也許，你也開始跟大部分人一樣，到了11月底最不想聽到的，是薄酒來這三個字。在你決定不再喝薄酒來之前，我願意跪下來求你喝一口Saint Amour，相信除了只喝波爾多列級酒莊紅酒的死硬派，沒有人能拒絕這般的青春與純美滋味。如果，你也跟我一樣在意一瓶酒的優雅與耐久，在新鮮多汁的背後，我也看到加美葡萄難得的精巧變化和因均衡與自然而有的久藏潛力。
【飲用指南】當下享用．可做陳年（適飲期：2009～2019）．可單飲．適合輕食．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜
★2～3,000元
所有的粗獷正熟化成精緻豪華的美味香檳
Lanson, Gold Lable, 1996
酒別：氣泡酒
產地：法國，香檳產區
品種：黑皮諾（Pinot Noir）、夏多內（Chardonnay）
定價：2,600元
代理商：橡木桶（02-2536-8261）
在眾多名牌香檳中，Lanson只能算是小有名氣，價格也不高，但如果像這瓶1996年份真的成熟時，卻是勝過許多頂級名廠。Lanson的香檳因沒有進行可柔化酸味的乳酸發酵，剛上市時酸味極強，如去年上市的1998年份，甚至有些咬口，粗獷難飲，但卻特別耐久。1996年份進來台灣已有一段時日，總算到了成熟適飲的時候，粗獷氣全消，冒著精緻豪華乾果香氣。
【飲用指南】當下享用．可做陳年（適飲期：2009～2016）．可單飲．適合輕食．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜
★3,000元以上
冷冽純淨的頂級布根地白酒
Corton Charlemagne, Domaine Rapet Père et Fils, 2006
酒別：白酒
產地：法國，布根地產區
品種：夏多內（Chardonnay）
定價：6,830元
代理商：心世紀（02-2521-3121）
Corton Charlemagne是法國布根地專產夏多內白酒的特級葡萄園，生產此園的名莊相當多，Rapet也許不是最知名，但卻是最得我心的一家。來自位處山坳的葡萄園，沒有流俗的奶油與木香，也沒有膩人的油肥，冷冽的酸細緻強力，幽微的礦石香氣卻是像山間清泉般純淨。和Bouchard P & F以及Bonneau du Martray同為此園的三道清流。
【飲用指南】可做陳年（適飲期：2012～2026）．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜
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