劉永智》飲其風格獨具

「超級星光大道」節目上，有「一劍穿心之滅絕師太」的評審歌手黃小琥不是說過：「唱得是不錯，但模仿風格太重，那我去聽原唱就好唄！」喝酒同理，隨著現代釀酒技術的進步，要釀出無技術錯失的葡萄酒非難事，它們可濃稠、甜美、柔順、果香盛放，無可挑剔，然，卻也無可令五感興奮之處。歸結究柢，這些酒是仿真品、是A貨，經驗老到的飲家，啖了一口，就將其打回原形。

其原形就是葡萄酒全球化風潮下的遺毒，由全球跑透透的「飛行釀酒師」（例如波爾多的Michel Roland先生）擔任釀酒顧問，將一套釀酒公式套用在全球一百多家由其顧問的酒莊之上。結果，許多酒嚐來就像電影「機械公敵」裡的機器人一般，面目並不可憎，只是模糊，缺少靈魂與風格，飲來多半無趣，無趣既久，不免令人生厭。

當然，這般絕對可以預期的酒質（通常不太差）與風格（通常沒風格），正是其可風行草偃創造流行口感的要素。然而，這些使用工業化酵母、過度萃取、過度使用全新橡木桶的同質化酒款，您還喝不膩嗎？若答案是肯定的，可試試筆者所薦的四款風格酒釀。

小檔案_酒國達人劉永智

資歷：於法國葡萄酒大學獲得「侍酒師文憑」，以「飲食之道」觀天下，頗自得其樂。現為葡萄酒及飲食自由作家
著作：《頂級酒莊傳奇》（積木文化出版）、《覓蜜——一個侍酒師的蜂蜜追尋》，並譯有《舌尖上的嘉年華》、合譯《世界葡萄酒地圖》（積木文化出版），新譯《鍋裡的秘密》將在2010年春季由積木出版
部落格：http://mypaper.pchome.com.tw/jasonycl

★1,000元以下

優雅版的馬爾貝克品種表現

Bodega Catena Zapata, Catena Malbec, 2006

酒別：紅酒

產地：阿根廷，門多薩產區

品種：馬爾貝克（Malbec）

定價：950元

代理商：酩洋國際（02-2712-6660）

馬爾貝克品種雖源自法國西南部，也曾在波爾多受重視，然而，真正發揚光大卻是在阿根廷的門多薩產區。此酒產自阿根廷名莊Catena Zapata，雖是初中階酒款，然酒質極為亮眼。酒色極深紅不透，鼻息沉靜優雅，以草莓、櫻桃、甘草氣韻引人，中度酒體，極佳的酸度與均衡，結構頗完整，單寧柔順，尾韻以紫羅蘭、巧可力以及潛藏的礦物質風味完結。

【飲用指南】當下享用．可做陳年（適飲期：2009～2016）．可單飲．適合輕食．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜

★1～2,000元

酸甜之外的婉約嫻靜之味

Markus Molitor, Zeltinger Sonnenuhr, Riesling Spätlese, 2007

酒別：白酒

產地：德國，摩塞爾河谷產區

品種：麗絲玲（Riesling）

定價：1,450元

代理商：唯諾國際（02-2547-3895）

Markus Molitor於1984年自父親處承襲了葡萄園（當年不過20歲）之後，名氣與酒質竄升極快，目前已經是《German Wine Guide》「四串葡萄」名莊（最頂五串）。金黃色澤，聞有誘人芒果、熟洋梨、蘋果泥氣味；入口圓潤而細雅，清酸引涎，酒質印象清亮，深度可玩味，味道如滴墨入水，暈染出橘汁、東方美人、芒果乾等熟果香，氣質嫻靜又勾人。

【飲用指南】當下享用．可做陳年（適飲期：2009～2022）．可單飲．適合輕食．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜

★2～3,000元

酸甜之外的婉約嫻靜之味

Series C Vilafonté, 2005

酒別：紅酒

產地：南非，Paarl-Simonsberg產區

品種：卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、卡本內弗朗（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）

定價：2,500元

代理商：酒堡國際（02-2506-5875）

Vilafonté是由美國與南非聯手打造的優質小酒莊，此C系列（由Cabernet Sauvignon占多數混調品種）主要使用野生酵母發酵。酒色深沉帶藍不透光，聞有香料、藍莓及薄荷涼氛，橡木桶氣息相當節制。入口，單寧軟熟，氣質優雅，繼有薄荷、鼠尾草精油、黑莓、紫羅蘭芳美，結構佳，餘韻綿密悠長。

【飲用指南】當下享用．可做陳年（適飲期：2009～2016）．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜

★3,000元以上

風味深邃如泓潭

Coulée de Serrant, 2007

酒別：白酒

產地：法國，Coulée de Serrant產區

品種：白梢楠（Chenin Blanc）

定價：3,500元

代理商：長榮桂冠（02-2563-9966）

由自然動力農法大師Nicolas Joly精釀而成。此酒如現下飲用，入醒酒瓶醒酒約8小時風味更顯，飲酒溫度在17℃最佳，陳年潛力相當驚人。酒色金黃，聞有黃李蜜餞、薑糖、糖貽、蘋果果凍等繁複氣息。結構佳，氣息深邃，嘗有肉荳蔻、可頌、奶油、葡萄乾、蜂蠟氣味，尾韻有甜潤感，然非真甜，而是由酒中甘油所致的潤滑觸感，極美。

【飲用指南】當下享用．可做陳年（適飲期：2009～2035）．適合正餐．搭配中菜．搭配西菜

＊優生活提醒您：開車不喝酒‧喝酒不開車