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劉永智》飲其風格獨具
August 18, 2015
「超級星光大道」節目上，有「一劍穿心之滅絕師太」的評審歌手黃小琥不是說過：「唱得是不錯，但模仿風格太重，那我去聽原唱就好唄！」喝酒同理，隨著現代釀酒技術的進步，要釀出無技術錯失的葡萄酒非難事，它們可濃稠、甜美、柔順、果香盛放，無可挑剔，然，卻也無可令五感興奮之處。歸結究柢，這些酒是仿真品、是A貨，經...
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公婆都說讚 澳洲酒
August 18, 2015
相對於歐洲舊世界酒款優雅但略微拘謹的風格，澳洲葡萄酒擅以可親的價格、穩定的酒質與濃豔甜美的大眾風格拉攏飲酒人。然而，越來越多的智利酒莊以「其人之道，還治其人之身」逐漸侵蝕澳洲葡萄酒的利基，甚至因人工便宜使酒價更為廉宜。不過，澳洲葡萄酒業成名較智利更早，且已跳脫當年僅以酒質濃郁服人的價值觀，只要稍加索...
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酸白酒 新食尚
August 18, 2015
怕酸的人，請直接跳過這一篇吧！酸味是白葡萄酒的靈魂，可以讓酒體輕盈飄升，也能讓飲者的味蕾精神大振，更是白酒長存耐久的保證。要有足夠的酸味，可提早採收，可添加酒石酸，但都比不上將葡萄種於寒冷的地區，當然，更完美的是找到一個可完全成熟，卻又能保留酸味的地方。布根地（Bourgogne）的石灰岩山坡就是這...
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原味即是美味
August 18, 2015
除去富豪的身分地位象徵、中產階級的品味生活情調；葡萄酒一直還是使用自然原料製成的「農產品」。從葡萄發酵成為含酒精葡萄汁的過程，幾千年來在本質上沒有太大改變；有趣的是，隨著人們對這奧妙的理解越深，過程中的任一環節，也都平白多出許多人力可以操弄、掌控的空間。相較於幾千年前人們因為在自然和時間的巧合下，因...
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台製美酒 驚艷法國名廚
August 18, 2015
我並非刻意要介紹一款現在要買卻買不到的酒，吊人胃口。只是這瓶台灣自製白葡萄酒，躍上米其林大廚在台舉辦的餐會，水準可見一斑。這款酒，名為「台灣蒲桃酒」。蒲桃，音意同葡萄，是唐朝的寫法。今年八月以前，此酒尚未上市，沒沒無聞。可是，八月時，在高雄市帕莎蒂娜餐廳邀請法國米其林三星主廚克里斯汀‧史奎爾（Chr...
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粉紅酒 圍爐話更久
August 18, 2015
幾十年來，家裡的年夜飯菜色似乎沒有太多更改，象徵圍爐的冬筍火鍋、院子種的斷年菜羹、年節宴客必有的烏魚子、味道酸甜的五柳枝海鮮雜燴、過年按例要奢侈一下的車輪牌鮑魚、鹹水鵝、醃滷切盤的香菇，豆乾和花枝、前一天用大蒸籠蒸熟的蘿蔔糕和阿爸必定親自下廚的炒米粉。在更早之前，還會有年後要連吃一兩星期的雌火雞。 ...
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李清志專欄〉世界上最偉大的音樂建築之一，建築大師尚努維爾的巴黎愛樂廳
August 13, 2015
巴黎是眾所皆知的藝術之都，最近開幕的LV基金會美術館建築與巴黎愛樂廳建築，都是世界建築迷矚目的焦點。特別是這兩座建築都是世界級名建築師所設計，更令人十分期待！※延伸閱讀：法蘭克蓋瑞的玻璃方舟：在巴黎路易威登基金會大師建築中沉浸藝術藝術之都巴黎的嶄新音樂廳「巴黎愛樂廳」（Philharmonie de...
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陶傳正專欄〉科隆火車站回憶殺：成熟男人味，德國4711古龍水
August 13, 2015
科隆火車站一出站就是大教堂，這是一座興建自13世紀，花了600年才蓋好的教堂。我第一次來這裡，已是40多年前的事了。當時第一印象是：「它怎麼黑黑的啊？」後來才知道是二次大戰轟炸的結果。修繕工作主要是將黑色部分一點一點清除掉。隔了40多年再去，這個工作仍在進行中。戰爭真的是人類歷史上永遠的痛。歐洲大多...
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黑皮諾的香 烤雞的甜
August 03, 2015
出門辦事，走過街角或是經過賣場，順手抓一瓶葡萄酒、烤雞或外送比薩，隨時開派對，聽起多吸引人！但，面對上百種三、四百元便宜酒款，該怎麼挑選不會採到搭菜的地雷酒？此次我們請葡萄酒專家陳匡民幫我們挑選，擺平眾人口味的酒。她認為，「替人數眾多的派對或家族聚餐選酒，需要滿足多數人的口感偏好，以及各種菜色紛陳的...
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氣泡酒喝出好心情
August 03, 2015
呼朋引伴辦party，要喬時間，或是準備菜餚嫌麻煩嗎？在義大利念慢食學碩士的食材達人徐仲，常常參加品嚐會的他，反倒喜歡獨自小酌，享受一人時光。念書地點就位於義大利，價格較平易近人義大利酒成為他的首選。徐仲認為獨飲就是喝得開心，哪需要什麼精緻的手工杯、醒酒器，回家採買東西一放入盤，邊捏把花生邊喝杯小酒...
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德國白酒最合味
August 03, 2015
被食材專家徐仲笑稱是，一日無酒精不行，「愜意酒鬼」美酒部落格格主克拉拉｜｜吳亦清，在美國加州念博士，看到友人喝一口葡萄酒，就知道產地和品種，如此奇妙，讓她開始對葡萄酒產生興趣。酒齡高達十三年的她說，「我把葡萄酒當生活樂趣」，每天生活必有美酒。從超市三四美金平價的酒款到現在上千塊的波爾多五大產區酒都喝...
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金門老酒 總統級身價
August 03, 2015
民國九十四年，第一次「連胡會」，擔任和平大使之一的還有來自金門的陳年特級高粱酒。而金門陳高至今仍是兩岸官場送禮首選之一。陳高是指存放五年才出廠的高粱酒，出廠年份愈老，因保存不易和所剩數量有限，身價翻漲。像俗稱「黑金剛」的陳高，標籤上有黑色的龍，民國六十八年份原本售價一百八十元，現在收購價至少萬元起跳...
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辦好派對20招
August 03, 2015
快速採買下酒料理1.超市快買要兩小時搞定餐食，百貨附設熟食的較高檔超市可以一次買酒買菜最省時，到熟食櫃買火腿，烤雞，鴨肉，主菜也完成了。2.路邊攤快買如果沒時間準備之前示範提到的季節食材和餐點，回家路上鹹酥雞，鹹水雞，只要是非湯水過多的小吃都可以配酒。3.百搭硬質起司喝酒難免想配起司。專攻起司的陳上...
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布根地的五感探遊
August 03, 2015
當車子開在「特級葡萄酒之路」上，兩旁高低起伏的小丘陵，綠色葡萄園沒有盡頭，就連陡峭山坡上也遍植葡萄樹。這是夏季陰晴不定的法國布根地（Bourgogne）。一路上每隔一段時間出現的村莊，建築多以石砌成，透露著中古世紀的歲月痕跡。這種一望無際的景致，看似過於簡單乏味，卻像是明信片上才有的照片，很有魔力。...
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雞尾酒迷醉傳奇
August 03, 2015
夏天，是雞尾酒的季節，雞尾酒的名稱很多，能一眼就看明白的卻不多，有時出自電影或是小說，或是從名人身上流傳出的小軼事，都讓雞尾酒的色彩更添傳奇。我們請到獲得三次世界調酒冠軍、入行十七年「INDULGE實驗創新餐酒館」首席調酒師王偉勳（Aki）為我們示範說明這些你不見得知道，但卻極具代表性的雞尾酒，在夏...