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海灘上的重量級旅店
August 03, 2015
以前到青島都是為了商務工作，過去還上得了檯面的五星級旅店僅有一、兩家，軟硬體上仍有許多讓人不滿意的地方。我甚至還在其中一間頂級旅館中，頻繁撞見打扮妖嬈、主動勾搭的濃妝女郎，沒過一會兒身旁就多了位將昂貴西裝穿得廉價的男伴，一個換過一個……，想必是被旅店主管所默許的「體制外服務」，令人感到不太舒服。然而...
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朱家有女初長成
August 03, 2015
江浙人可能對江南水鄉沒什麼興趣，因為這就是他們的生活方式，但是對於外來遊客可就新鮮啦！尤其是對同文同語的台灣人來說，所有關於水鄉的歷史典故，不見得比當地人陌生。畢竟，我們從小讀的歷史地理，大半都以大陸為主。 到上海旅遊，大多也會到附近的水鄉古鎮走走。陶爸在早年剛開放大陸觀光時，也曾到過周莊一遊，但到...
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古味重現
August 03, 2015
當有了音域寬廣，聲音宏亮清脆的鋼琴之後，為何還需要音量小，細節強弱表現遜色許多的大鍵琴呢？至少，在演奏巴哈的巴洛克古樂曲目時，缺了它就難以原音重現。雖然現在有更先進精密，完全微電腦控制的榨汁機與釀酒槽，也有許多讓發酵更穩定，酒香更乾淨的人工選育酵母，但是，仍有非常多的酒界名莊，依然採用老式垂直榨汁機...
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收放自如的旅店
August 03, 2015
多年前因為工作關係去過一趟杜哈（Doha），當時它還是一個很傳統的中東國家，在一片蒼茫沙海間只有零星建築便成一座城市；公眾場合只限男性出沒，像樣的旅館就只有這麼一、兩家，十分寂寥。然而近十年再去，同樣是海濱沙漠城市的杜哈卻也追趕起杜拜的腳步，暴發戶式迅速堆積起各形各樣的豪華大樓和建設，爭奇鬥豔，揮霍...
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軟骨葡萄硬滋味
August 03, 2015
上一次到Tierra de León是二○○六年，那時對這個有許多百年老樹，但卻像是全新出土的產區，其實還帶著一些疑惑，因為這裡大部分的葡萄園都種植一種絕無僅有，叫作Prieto Picudo的詭奇葡萄。其藤蔓天性癱軟，完全貼伏在地上攀爬生長，若釀成紅酒則非常酸澀，粗獷至極，當...
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漂流地中海的旅店
August 03, 2015
從那不勒斯（Naples）搭乘老火車到達最後一站義大利索倫托（Sorrento）這個海濱城鎮，這裡擁有那不勒斯海灣（Naples Bay）和眺望維蘇威火山（Vesuvio）的絕佳視野，離龐貝古城相當近，理所當然也是個旅遊旺點。十年前我曾到索倫托過，當時入住的是大師吉奧．龐蒂（Gio Ponti）設計...
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北野異人館與星巴克
August 03, 2015
日本人稱外國人是「異人」，而外國人建造居住的洋館，就是所謂的「異人館」，當年日本與外國接觸頻繁的幾個港口，橫濱、神戶、長崎等地方，都有「異人館」的存在，這些「異人館」伴隨著咖哩飯、爵士樂、甜點蛋糕、咖啡啤酒，成為城市的重要特色。 村上春樹從小生長在神戶附近，對於西方文化耳濡目染，因此作品中很自然的出...
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台灣無大菜？
August 03, 2015
有回，在一場台灣美食行銷推廣諮詢會議裡，某位名廚語重心長發了這麼一句喟嘆：「台灣無大菜，推廣？談何容易哪！」讓我一時莞爾。 事實上，台灣並非無「大菜」，傳統宴席裡、仕紳家廚裡，還是數得出從食材到工法精致細膩的華餚。但對我來說，有無與否並不是絕對關鍵；以推廣論，若著眼點放諸世界，或許反該從另一面向思考...
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失去人心的旅店
August 03, 2015
再完善的設施、再完全的設計、再完美的地點，只要碰上一個不好的態度，原本再好的心情便即刻完蛋。六月接受邀請，到台北主講一場關於旅館的講座，主辦單位所屬集團對於旅店經營富有野心，旗下也有數家知名設計旅店。當晚自然安排了市內旅館住宿。只是選的並非講座場地松山菸廠內、我曾在專欄中批評過的行旅，而是剛剛在大安...
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完美白葡萄
August 03, 2015
自一九九○年代至今，居宏頌Jurançon就一直是我最喜愛的甜白酒，那是一種用延遲採收的葡萄所釀成的迷人甜酒，大多是中等甜度，有非常活潑帶勁的高酸味，多熱帶水果與糖漬果乾酒香，有時還有奇特的白松露香氣，甜卻不膩，可以隨時喝上一、兩杯，甚至可當讓人胃口大開的餐前酒。其耐久潛力亦相當驚人，傳奇...
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帶保護罩的紅酒
August 03, 2015
原產故鄉的風味是今日葡萄酒世界的最高原則，讓葡萄酒在全球化的歷程中，不只保存了歐洲傳統味道，更在新世界衍生具有地方感的葡萄酒風。歐洲各地的法定產區將傳統品種與製法以嚴格的法令規範，以避免酒的味道會因市場流行而改變。雖頗有道理，但完全不問市場需求，如果傳統風味剛好不符市場喜好，葡萄農難道要一直生產人們...
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我的三星晚餐
August 03, 2015
瑞士大部分景點我們都去過，卻沒去過盧加諾（Lugano）。它位於瑞士與義大利邊界的湖畔，風景優美，也是瑞士的第三大金融中心。前些年台灣政爭時，有位先生一直咬著另一位黨國大老，說他曾偷偷到盧加諾存錢。這點是我想前往看看的原因。 開車由義大利北部到瑞士，一點都沒感覺到邊界，就抵達盧加諾啦！也順利在湖邊找...
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城市裡的桃花源旅店
August 03, 2015
如果某個經常前往的城市有我最愛的旅館，我總喜歡把它形容為是我的大老婆，其餘的，就是圖新鮮有趣的小三、二奶，或一夜情之後便想忘掉的過客。大老婆的定義就是，無論如何漂泊不定，總會念念不忘，到其所在的地方就必須要抽出幾個晚上，重聚過夜才行。璞麗酒店（The PuLi Hotel and Spa）是我目前在...
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便當，在熱情與冷靜之間
August 03, 2015
這週才剛熱鬧落幕的台灣美食展裡，一路逛到「鐵道便當館」，見台日各地鐵道便當齊聚一堂，遠遠駐足靜觀一晌，頓時不禁會心微笑：日本便當一律貯放於冷藏櫃中，出售時才取出；台灣便當則一落落堆放櫃台上，透明盒蓋裡還著一層蒸騰霧氣，略湊近還可感受到一陣溫香──熱便當與冷便當，兩地截然不同之便當文化。 日本便當之美...
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普里奧拉再進化
August 03, 2015
已經是第五度去普里奧拉（Priorat）了，雖是西班牙最頂級昂價的產區，但捫心自問，酒精度經常超過一五％，口味相當濃縮的普里奧拉紅酒，雖獨特，離心中理想的紅酒風味還是有些距離，但最近幾次造訪，卻一再發現普里奧拉的驚人轉化，精緻迷人的紅酒已成為主流。如新近上市Mas Doix的Doix 2012、Fe...